(01/10/2018). Solicitante/s: FOMESA FRUITECH, S.L.. Inventor/es: CONESA ROCA,ERNESTO, CORTELL VERCHER,Vicent, TORMO ASES,Daniel, BESADA FERREIR,Cristina, SALVADOR PÉREZ,Amparo Alejandra.

Recubrimiento para eliminar la astringencia del caqui y procedimiento de aplicación del mismo. La invención se refiere a una composición que es una solución hidroalcohólica que comprende un compuesto soluble en etanol y capaz de emulsionar en agua, formando una película al ser pulverizado sobre un fruto. Son posibles agentes de recubrimiento la goma xantana, la lecitina de soja desoleada, la proteína de soja y la celulosa y derivados de la misma. El procedimiento en el que se aplica dicha composición sobre la superficie del caqui, preferiblemente por pulverización, da lugar a una película de recubrimiento que le otorga un aspecto agradable y que permite disminuir la astringencia del caqui gracias al etanol que se va liberando desde dicha película a la fruta, especialmente cuando los frutos se envuelven además con un plástico microperforado de baja permeabilidad que facilita la retención del etanol y su acción de reducción de la astringencia.

PDF original: ES-2684113_A1.pdf

(27/09/2018). Solicitante/s: MARGREY INDUSTRIAL S.A. DE C.V. Inventor/es: BENÍTEZ TALAMANTES,José Manuel, MARTÍNEZ GONZÁLEZ,José de Jesús, MARTÍNEZ GONZÁLEZ,Francisco Javier.

La presente invención se refiere al desarrollo de composiciones en el campo de la ingeniería de alimentos, particularmente composiciones que incluyen nanopartículas en diversos componentes céreos naturales, útiles para el recubrimiento y preservación de frutas y vegetales que integran dentro de su formulación una combinación sinérgica que incluye diversos componentes comprendidos por los grupos de lípidos, ceras naturales, proteínas, carbohidratos y materiales sintéticos, donde la preparación y emulsión de las composiciones pueden ser variados, desde métodos de alta presión, ultrasonicación o incluso métodos de baja energía. Otro objeto de la presente invención comprende el método de conservación para extender el tiempo de vida de anaquel y reducir el decaimiento post cosecha de frutas y verduras mediante la aplicación sobre de la superficie de las frutas y verduras de una película de las composiciones céreas desarrolladas en la presente invención.

(20/10/2016). Solicitante/s: DESARROLLOS SANITARIOS HORTOFRUTÍCOLAS 2121 SL. Inventor/es: USALL RODIE, JOSEP, GINE BORDONABA,Jordi, LARRIGAUDIERE,Christian Etienne Gabriel Michel.

La presente invención se refiere al sector frutícola, en particular a una composición para el recubrimiento de frutas, caracterizada porque comprende: a) entre un 0,5% y un 1,5% (p/v) de quitosano; b) entre un 0,5% y un 1% (v/v) de glicerol; c) entre un 0,03% y un 0,1% (p/v) de metilcelulosa; y d) entre un 1,25% y un 2,5% (p/v) de gelatina. Dicha composición produce una capa semipermeable alrededor de las frutas evitando así el escaldado superficial e inhibiendo parcialmente la producción de etileno, además de mejorar otros parámetros de conservación de las mismas, tales como la firmeza y aumentando de esta manera el tiempo de conservación de dichas frutas recubiertas. También la presente invención se refiere al uso de dicha composición de recubrimiento para aumentar el tiempo de conservación de las frutas, especialmente de manzanas y peras.

(11/05/2016). Solicitante/s: RIKEN. Inventor/es: ARIMOTO, YUTAKA, KASHIMA,TAKAYUKI.

Uso de un agente para aumentar el contenido de azúcar en una fruta de una planta, comprendiendo dicho agente: un compuesto representado por la fórmula MX como un ingrediente activo, en donde M representa el ion potasio, y X representa el ion carbonato de hidrógeno, y un aceite y/o grasa vegetal.

PDF original: ES-2654201_T3.pdf

(16/02/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: MANTROSE-HAEUSER CO. INC. Inventor/es: CHEN, CHAO, TREZZA,Thomas,A, WONG,Dominic,W.,S, CAMIRAND,Wayne,M, PAVLATH,Attila,E.

Procedimiento para la conservación de fruta fresca que comprende aplicar a la fruta una solución acuosa conservante que comprende agua; iones calcio; e iones ascorbato, utilizándose el término "ascorbato" en estas reivindicaciones para comprender tanto "ascorbato" como "isoascorbato" (eritorbato); en el que los iones ascorbato y los iones calcio están presentes en una relación de iones de 1,5:1 a 2,5:1; y la cantidad de complejante de iones metálicos en el conservante es inferior al 0,5% de los ingredientes excluyendo el agua; y además, en el que el origen de los iones calcio en la solución acuosa conservante es hidróxido de calcio, carbonato de calcio, fosfato de calcio, eritorbato de calcio, acetato de calcio, gluconato de calcio, glicerofosfato de calcio, lactato de calcio, ascorbato de calcio, o mezclas de los mismos.

PDF original: ES-2559846_T3.pdf

(30/12/2015). Ver ilustración. Solicitante/s: XEDA INTERNATIONAL. Inventor/es: SARDO, ALBERTO.

Procedimiento de revestimiento de productos alimentarios que comprende la aplicación sobre dichos productos de una composición que comprende uno o varios agentes filmógenos en un disolvente, caracterizado porque dicha aplicación se realiza mediante duchado a presión atmosférica de dicha composición o por inmersión en dicha composición.

PDF original: ES-2555306_T1.pdf

PDF original: ES-2555306_T3.pdf

(01/12/2005). Solicitante/s: MANTROSE-HAEUSER CO. INC. Inventor/es: CHEN, CHAO.

Procedimiento para conservar verduras recién cortadas que comprende las siguientes etapas: (a) proporcionar una solución conservante que comprende del 0, 1% al 10% de iones calcio, del 0, 1% al 30% de iones ascorbato y/o eritorbato, y agua, mediante la mezcla de componentes que comprende una fuente de ión calcio y una fuente de ión ascorbato/eritorbato si es que no lo proporciona la fuente de ión calcio; dichos componentes no incluyen ningún otro ácido más que el ácido ascórbico y el eritórbico; dicha solución está esencialmente libre de secuestrantes de metales (b) aplicar dicho conservante a la verdura cortada; y a continuación (c) almacenar la verdura bajo presión atmosférica estándar y condiciones atmosféricas normales.

(16/05/2005). Solicitante/s: PINILLOS VILLATORO,JOSE LUIS GONZALEZ GOMEZ,MIGUEL. Inventor/es: PINILLOS VILLATORO,JOSE LUIS, GONZALEZ GOMEZ,MIGUEL.

Método de neutralización de aceitunas. Se trata de un proceso que permite la neutralización de las aceitunas, previamente sometidas a un tratamiento alcalino, mediante la aplicación de dióxido de carbono (CO2). Este proceso se lleva a cabo en un recipiente cerrado en el que se encuentran las aceitunas, en ausencia da agua, recipiente en el que se inyecta el gas y que es mantenido en sobrepresión. De esta manera se consigue la neutralización en vía seca, es decir evitando la clásica necesidad de utilizar agua, consecuentemente eliminando los clásicos vertidos, además de reducir de forma muy considerable el tiempo empleado para la neutralización.

(01/12/2004). Solicitante/s: TRADE DESHIDA, S.L. Inventor/es: ROMERO OLMEDO,MATIAS.

Un producto de patata congelada y un procedimiento para su obtención. Se describe una patata industrial congelada que se conserva durante períodos prolongados sin ennegrecimiento, con una textura homogénea y compacta, que conserva sus propiedades organolépticas una vez frita entre 15-20 minutos y que tiene una composición, medida como rendimiento en materia seca entre 18 y 24%, similar al de la patata natural fresca. Asimismo se describe un procedimiento de producción de la misma a través de sucesivas inmersiones en soluciones que contienen, entre otros, aditivos alimentarios, previamente a su congelación.

(16/05/2004). Solicitante/s: TRADE DESHIDA, S.L. Inventor/es: ROMERO OLMEDO,MATIAS.

Un producto de patata congelada y un procedimiento para su obtención. Se describe una nueva patata congelada, similar a la patata fresca, pero con menor contenido en almidón y que retiene menor cantidad de aceite al ser frita que las patatas congeladas prefritas existentes en el mercado. Para ello las patatas se someten a un tratamiento en una solución salina, seguido posteriormente de la adición de un conservante/oxidante alimentario y de un secado mediante corriente de aire laminar, previo a su congelación. Este tipo de patatas se pueden utilizar en alimentación en general, siendo especialmente indicadas por su menor contenido calórico.

(16/12/2002). Solicitante/s: TRANSFORM PACK INC. Inventor/es: MEIER, HANS J., LANDRY, GERMAIN, CAISSIE, RAYMOND.

SE PRESENTA UN METODO PARA EXTENDER LA VIDA DE ALIMENTOS FRESCOS, TALES COMO CARNE, AVES, MARISCO, VEGETALES Y FRUTAS, QUE UTILIZA UNA LAMINA QUE COMPRENDE UNA PELICULA CON UNA CAPA DE ADHESIVO Y UN AGENTE CONSERVANTE O MARINADOR UNIDO A LA PELICULA MEDIANTE EL ADHESIVO. EL ALIMENTO ES SELLADO EN LA LAMINA, CON EL AGENTE CONSERVANTE O MARINADOR EN CONTACTO INTIMO CON EL ALIMENTO Y EL EMPAQUETAMIENTO SE MANTIENE A UNA TEMPERATURA DE ALREDEDOR DE 0 (GRADOS) C HASTA QUE EL ALIMENTO ESTE SUBSTANCIALMENTE CONSERVADO O MARINADO.

(01/03/1999). Solicitante/s: MELMANSA, S.L. Inventor/es: CARRERES MALONDA,JOSE ENRIQUE, GALLEGO VENDRELL,ELISA, MATEOS OTERO,MILAGROS, SERRA SEGUI,MARINA.

ELABORADO ALIMENTICIO A BASE DE MELON Y SU PROCEDIMIENTO DE FABRICACION. EL ELABORADO COMPRENDE UNAS BOLAS DE MELON TRATADAS CON UNA FUENTE DE CALCIO EN UN ALMIBAR QUE COMPRENDE SACAROSA, UN PRODUCTO QUE REDUCE EL PH DEL MELON SIN PROVOCAR QUE EL ELABORADO TENGA UN SABOR ACIDO DISTINTO AL DEL PRODUCTO ORIGINAL, UN ESPESANTE, UN ACIDULANTE, AROMA DE MELON Y AGUA, TENIENDO DICHA ALMIBAR UN PH COMPRENDIDO ENTRE 2,3 Y 2,7 Y ENTRE 24 Y 26 BRIX. EL METODO COMPRENDE MEZCLAR EN UN RECIPIENTE ADECUADO LAS BOLAS DE MELON TRATADAS Y EL ALMIBAR Y ESTERILIZAR POR TRATAMIENTO TERMICO EN AUTOCLAVE. EL ELABORADO ALIMENTICIO TIENE APLICACION EN ALIMENTACION.

(01/10/1993). Solicitante/s: SEWON, PENTTI KULLERVO. Inventor/es: SEWON, PENTTI KULLERVO.

EL INVENTO SE REFIERE A UNA SALMUERA PARA CONSERVAR PEPINILLOS A GRANEL HACIENDO INNECESARIA LA FERMENTACION. LA SALMUERA DE ACUERDO CON EL INVENTO ES UNA SOLUCION ACUOSA QUE CONTIENE POR LITRO DE SOLUCION: AL MENOS 0.15 KG. DE CLORURO DE SODIO, ENTRE 0.01 Y 0.05 KG DE ACIDO ACETICO O LACTICO O UNA SAL NO TOXICA DE LOS MISMOS, AL MENOS 1 GR. DE BENZOATO DE SODIO, UN GRAMO DE CLORURO DE CALCIO Y UN GRAMO DE SORBATO DE POTASIO Y AL MENOS 50 MM. DE ACIDO ASCORVICO Y ACIDO CITRICO. EL SABOR Y TEXTURA DE UN PRODUCTO PROCESADO A PARTIR DE LOS PEPINILLOS ALMACENADOS EN ESTA SALMUERA DURANTE UN LARGO PERIODO ES IGUAL AL DE LOS PEPINILLOS FRESCOS ENVASADOS.

(16/08/1993). Solicitante/s: CELAFLOR GMBH. Inventor/es: GROSCHEL, HARTMUT, DR.

INHIBIDORES DE GERMINACION PARA PATATAS QUE CONTIENEN ACEITE ETERICO DE CLASE DE MENTA.

(16/05/1993). Solicitante/s: MONSANTO COMPANY. Inventor/es: WARREN, BETH ZARTMAN.

SE DESCRIBEN COMPOSICONES Y PROCESOS PARA TRATAR SUPERFICIES RECIENTEMENTE CORTADAS DE PARTES DE PLANTAS COMESTIBLS, MOJANDO LAS PARRTES RECIENTEMENTE CORTADAS EN UNA DISOLUCION ACUOSA QUE CONTIENE INGREDIENTES COMESTIBLES QUE PROTEGEN SIMULTANEAMENTE LAS PARTES DE LA PLANTA DE LA DEGRADACION Y COLORACION POR EFECTOS OXIDANTES, ENZIMATICOS, MICROBIANOS Y POR IONES METALICOS.

(16/03/1993). Solicitante/s: BORDEN, INC.. Inventor/es: MERRITT, CARLETON GEORGE, DERMODY, NANCY ELIZABETH, LEE, YANIEN.

LA INVENCION SE REFIERE A UN PROCEDIMIENTO PARA CONSERVAR EL COLOR Y TEXTURA DE PASTA VEGETAL, DONDE EL COLOR DE LA PASTA VEGETAL PROCEDE DE MATERIA VEGETAL QUE CONTIENE CLOROFILA, AÑADIDA A PASTA ALIMENTICEA A UN PH SUPERIOR A 7,0. LA CONSERVACION DEL COLOR SE CONSIGUE TRATANDO LA MATERIA VEGETAL QUE CONTIENE CLOROFILA CON UNA DISOLUCION ACUOSA ALCALINA, QUE CONTIENE PREFERIBLEMENTE CATIONES DE UNO O MAS METALES ELEGIDOS ENTRE SODIO, POTASIO, CALCIO Y MAGNESIO.

(01/03/1993). Solicitante/s: BOURNIER, EDGARD. Inventor/es: BOURNIER, EDGARD.

LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A UN PROCEDIMIENTO PARA DISMINUIR LAS PERDIDAS EN ELEMENTOS CONSTITUTIVOS DE LEGUMBRES, Y EN ESPECIAL DE CHAMPIÑONES EN SU PUESTA EN CONSERVA, QUE COMPRENDE LA IMPREGNACION A VACIO POR UN LIQUIDO, EN UN TUBO UNIDO POR MEDIO DE UN DEPOSITO A VACIO A UNA BOMBA DE VACIO . ESTA IMPREGNACION A VACIO ES SEGUIDA POR UN TRATAMIENTO TERMICO, CARACTERIZADO PORQUE LA IMPREGNACION REPRESENTA 60 A 80 % EN PESO DE LA LEGUMBRE CONSIDERADA EN SECO Y PORQUE EL TRATAMIENTO TERMICO CONSISTE EN ENDURECER SUPERFICIALMENTE LAS LEGUMBRES POR PASO A UN HORNO DE RADIACION INFRARROJA ENTRE 300 Y 600 (GRADOS) C, DURANTE UNA DURACION COMPRENDIDA ENTRE 2 Y 6 MINUTOS, DESPUES DE REALIZAR UN COCIDO A FONDE DE LA LEGUNBRE A UNA TEMPERATURA DE 80 (GRADOS) C APROXIMADAMENTE, DE MODO QUE COAGULE LA ALBUMINA NATURAL Y PARA TRANSFORMAR LOS ACIDOS AMINADOS.

(16/05/1975). Solicitante/s: SULZER FRERES, S.A..

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