PROLONGACION DE LA CONSERVACION Y ELIMINACION DE LA ASTRINGENCIA DEL KAKI .
PROCEDIMIENTO PARA ELIMINAR LA ASTRINGENCIA DEL KAKI, CON ETANOL,
QUE CONSISTE EN LA IMPREGNACION DE LOS FRUTOS, POR PULVERIZACION, ROCIADO U OTROS, ACONDICIONADOS EN EL ENVASE DE RECOLECCION, CON UNA DISOLUCION DE ETANOL CON AGUA, CUYA CONCENTRACION OSCILARA SEGUN EL ESTADO DE MADURACION, Y TIPO VARIETAL, ENTRE EL 20 POR CIENTO Y EL 40 POR CIENTO, EN TRATAMIENTO POSTCOSECHA. DICHOS ENVASES APILADOS, SE RECUBRIRAN CON LAMINA PLASTICA, FORMANDO UN COMPARTIMENTO ESTANCO, SITUACION QUE SE MANTENDRA DURANTE 75-100 HORAS, A TEMPERATURA AMBIENTE, O INCLUSO, MEJOR EN CAMARA FRIGORIFICA A 4 -5 C. TRANSCURRIDO ESTE TIEMPO, SU CONSUMO OPTIMO EN DURO Y SIN ASTRINGENCIA, SE OBTENDRA A LOS 8-12 DIAS SEGUN VARIEDADES, PERSISTENCIA DE TEXTURA QUE SE PROLONGARA DURANTE UNAS DOS SEMANAS MAS, PUDIENDOSE COMERCIALIZAR DURANTE TODO ESTE PERIODO DE TIEMPO PARA CONSUMO EN DURO, Y EXCELENTES CONDICIONES ORGANOLEPTICAS; FINALMENTE, A PARTIR DE LA TERCERA O CUARTA SEMANA, DESPUES DEL TRATAMIENTO, SE INICIA DE FORMA PAULATINA, SU REBLANDECIMIENTO, SIENDO APTO TAMBIEN PARA SU CONSUMO, COMO TRADICIONALMENTE. OBVIAMENTE, SU ACCION SOBRE EL FRUTO, ES DOBLE: A) ELIMINAR SU ASTRINGENCIA. B) CONSERVAR EL FRUTO, MANTENIENDOLO DURO, MAS TIEMPO.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: BAIXAULI BAU, AGUSTIN.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: VALENCIA.
Fecha de Solicitud: 11 de Abril de 1995.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 27 de Mayo de 1997.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23B7/153 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 7/00 Conservación o maduración química de frutas o verduras. › en forma de líquidos o de sólidos.
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