CIP-2021 › A › A23 › A23L › A23L 27/00 › A23L 27/10[1] › Especias, agentes aromatizantes o condimentos naturales; Sus extractos.
Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D).
A23L 27/00 Especias; Agentes aromatizantes o condimentos; Edulcorantes artificiales; Sales de mesa; Sustitutos dietéticos de la sal; Su preparación o tratamiento.
A23L 27/10 · Especias, agentes aromatizantes o condimentos naturales; Sus extractos.
(17/06/2020). Solicitante/s: SUNTORY HOLDINGS LIMITED. Inventor/es: NAKAHARA, KOICHI, IWASA,KEIKO.
Un compuesto seleccionado entre 3-metil-2-butenoil-β-gentiobiósido o 3-metil-butanoil-β-gentiobiósido.
PDF original: ES-2806139_T3.pdf
(10/06/2020). Solicitante/s: SUNTORY HOLDINGS LIMITED. Inventor/es: NAKAHARA, KOICHI, NAGAMI,KENZO, KAGEYAMA,NORIHIKO, INUI,TAKAKO, TAKAOKA,SEISUKE.
Un procedimiento de fabricación de un producto acabado de origen vegetal, que comprende la etapa de procesar una planta que contiene lignina o un material procesado de la misma con líquido, gas o fluido a alta temperatura y alta presión en condiciones en las que una concentración de oxígeno es 0 a 1 μg/ml, y después una etapa de secado, en el que la alta temperatura es una temperatura de 140 a 500 ºC y la alta presión es una presión de 0,25 a 4,5 MPa.
PDF original: ES-2805377_T3.pdf
(06/05/2020). Solicitante/s: SWM LUXEMBOURG S.A.R.L. Inventor/es: MOMPON,BERNARD, ROUSSEAU,CEDRIC, RAGOT,PHILIPPE, PONS,ESTHER.
Un producto comestible que comprende una capa de producto vegetal fibroso y dos o más capas de extracto de la planta; en donde cada capa de extracto de la planta comprende una o más sustancias y en donde cada capa de extracto de la planta comprende sustancias diferentes.
PDF original: ES-2806701_T3.pdf
(15/04/2020) Un método de purificar un extracto de Luo Han Guo, que comprende poner en contacto el extracto de Luo Han Guo con carbono activado, en donde el extracto de Luo Han Guo que se pone en contacto es uno que contiene al menos el 40 % en peso de Mogrósido V en una base sólida seca y se ha puesto previamente en contacto con al menos uno de una resina adsorbente polimérica macroporosa y una resina de intercambio iónico y que contiene glucósidos aromáticos y compuestos orgánicos semi-volátiles, y en donde el extracto de Luo Han Guo está en la forma de una solución acuosa cuando se pone en contacto con el carbón activado; se pasa la solución acuosa a través de una columna de carbón activado a un caudal que varía de 1 a 10 volúmenes de lecho por hora para obtener un efluente, y posteriormente se concentra el efluente; el carbón activado…
(26/03/2020). Solicitante/s: DE CELIS CARRILLO, Ruth Araceli. Inventor/es: BRAVO CUÉLLAR,Alejandro, HERNÁNDEZ FLORES,Georgina, ORTÍZ LAZARENO,Pablo César, REYES URIBE,Emmanuel.
Polvos impregnados con extractos concentrados de rizoma deshidratado de Curcuma longa (cúrcuma), y con extracto concentrado de flores deshidratadas de Hibiscus sabdariffa (jamaica); y su método de obtención. Un producto alimenticio que comprende a dichos polvos impregnados con extractos concentrados, ácido fólico, ácido ascórbico, lecitina de soya, como agente de absorción; y un excipiente farmacéuticamente aceptable; y su método de obtención. El uso de los polvos impregnados con extracto concentrado de rizoma deshidratado de Curcuma longa (cúrcuma) y con extracto concentrado de flores deshidratadas de Hibiscus sabdariffa (jamaica), para la formulación de un producto alimenticio.
(18/12/2019). Solicitante/s: RHODIA OPERATIONS. Inventor/es: VIBERT,MARTINE, ETCHEBARNE,ALAIN.
Procedimiento de purificación de la vainillina natural procedente de un procedimiento biotecnológico que comprende al menos una etapa (b) de separación de un flujo líquido F2 que comprende vainillina natural con un gas de arrastre G1 y/o de un líquido vaporizado L1 en el que la concentración másica de la vainillina natural en el flujo líquido F2 es superior o igual al 10%.
PDF original: ES-2796558_T1.pdf
(18/12/2019). Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Inventor/es: SAILER, WINFRIED, SILVA PAES,SABRINA, SCHUMM,STEPHAN GEORG.
Concentrado alimenticio en forma de gel que comprende a) del 35 al 70% en peso de agua en peso del concentrado alimenticio total; b) del 15 al 40% en peso de sal en peso del contenido de agua total del concentrado alimenticio; c) una cantidad eficaz de un potenciador del sabor seleccionado de glutamato, 5'-ribonucleótidos, sacarosa, glucosa, fructosa, ácido láctico, ácido cítrico y mezclas de los mismos; d) del 10 al 40% en peso en peso del concentrado alimenticio total de un almidón no gelatinizado modificado físicamente de hinchamiento retardado caracterizado por una Tinicio de ref. de al menos 74ºC; e) una cantidad eficaz de la combinación de xantano con al menos un galactomanano y/o glucomanano para obtener un gel.
PDF original: ES-2779770_T3.pdf
(04/12/2019). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: KAUR,PRABHJOT, MARAZZATO,MICHELE, JESPENSGAARD,LOUISE NANNA.
Un producto sazonador con una hoja de material flexible, resistente al quemado, y una composición de tres capas, dispuesta en una cara de la lámina hoja, el cual comprende c) grasa b) saborizantes, sobre la grasa; c) una capa de aceite de los aromatizantes; caracterizado por el hecho de que, la grasa, tiene un contenido total de grasas saturadas del 50 al 69 %, en peso (basado en el peso de la grasa total), y ácidos grasos insaturados, los cuales incluyen a ácidos grasos poli, trans y monoinsaturados en un porcentaje comprendido dentro de un rango que va del 26 al 45 %, en peso (basado en peso de la grasa total), que comprenden los siguientes ácidos grasos clave C16 : 0 en un porcentaje comprendido dentro de un rango que va del 2 al 30 %, en peso (basado en el peso de la grasa total) y C18 : 0 en un porcentaje comprendido dentro de un rango que va del 26 a 65 %, en peso (basado en el peso del total grasa).
PDF original: ES-2772765_T3.pdf
(20/11/2019). Solicitante/s: Corbion Biotech, Inc. Inventor/es: LEFEVRE, PHILIPPE, LIS, JOSE, PASSE,DAMIEN, PATINIER,SAMUEL, GUILLEMANT,MARILYNE, PIECHOCKI,JOHN, DUEPPEN,DAN, NORRIS,LESLIE.
Gránulos de harina de microalgas, en donde dichos gránulos tienen al menos una de las siguientes características: una distribución de tamaño de partícula de 2 a 400 mm; grados de flujo, determinados de acuerdo con la prueba A como se define en la descripción, de 0,5 a 60% en peso para el sobredimensionado a 2000 mm, 0.5 a 60% en peso para el sobredimensionado a 1400 mm, y 0.5 a 95% en peso para el sobredimensionado a 800 mm; y un grado de humectabilidad, expresado de acuerdo con la prueba B como se define en la descripción, por la altura del producto sedimentado en un vaso de precipitados de 600 ml, 125 mm de alto, a un valor de 0,2 a 4,0 cm, preferiblemente de 1,0 a 3,0 cm, en donde dichos gránulos de harina de microalgas comprenden células de microalgas lisas e intactas y el porcentaje de células intactas es del 25% al 75% y la microalga es del género Chlorella.
PDF original: ES-2771373_T3.pdf
(13/11/2019). Solicitante/s: SUNTORY HOLDINGS LIMITED. Inventor/es: FUJIWARA, MASARU, YOKOO,YOSHIAKI, IBUSUKI,Daigo.
Una composición líquida que comprende un aceite esencial de la cáscara de un cítrico, citropteno y hesperidina, donde un contenido en aceite esencial de la cáscara está en el intervalo de 0,2-3,5 % en volumen de la cantidad total de la composición; donde una concentración del citropteno con respecto a acidez está en el intervalo de 5-20 mg/kg/ácido; donde una concentración de la hesperidina con respecto a acidez es 300 mg/kg/ácido o más; y donde la composición líquida comprende 1 % en peso o menos de etanol.
PDF original: ES-2757998_T3.pdf
(06/11/2019). Solicitante/s: Symrise AG. Inventor/es: KRAMMER, GERHARD, KINDEL, GUNTER, RIESS,THOMAS, Ley,Jakob, PAETZ,SUSANNE, GROSS,EGON, GEISSLER,TORSTEN, KIEFL,JOHANNES, LANGER,KATHRIN, VERWOHLT,MORINE.
Composiciones de sustancias, que contienen (a) floretina, (b) naringenina, (c) al menos otro edulcorante que es diferente de la floretina y la naringenina, y dado el caso (d) al menos un agente aromatizante, en donde los componentes (a) y (b) están contenidos en una relación en peso de 99:1 a 1:99.
PDF original: ES-2770703_T3.pdf
(06/11/2019). Solicitante/s: SUNTORY HOLDINGS LIMITED. Inventor/es: ICHIMURA,ATSUSHI, SENGA,YOSHINORI, MIYAO,YUKI.
Una bebida que contiene zumo de limón que comprende: (a) al menos un componente de aroma seleccionado entre el grupo que consiste en linalol, nonanal y decanal y (b) 1 ppb o más de al menos un fenilpropeno seleccionado entre el grupo que consiste en safrol, metileugenol y miristicina; presentando la bebida un contenido de zumo de fruta no menor de un 1 % y no mayor de un 30 %.
PDF original: ES-2755422_T3.pdf
(24/10/2019). Solicitante/s: Minerva Research Labs Ltd. Inventor/es: AUNG, THEIN, SANGUINETTI,CATONE TONY.
Un suplemento alimenticio que comprende colágeno, al menos un derivado de glucosamina seleccionado entre hidrocloruro de glucosamina y N-acetilglucosamina, L-carnitina, ácido hialurónico, un extracto de pimienta negra y un extracto de maca.
PDF original: ES-2728452_T3.pdf
(23/10/2019) Un proceso para producir un compuesto glicosilado de estevia de gran pureza, que comprende los siguientes pasos: echar almidón en agua para conseguir una suspensión de almidón; añadir una mezcla de α-amilasa y CGTasa a la suspensión de almidón e incubarla entre media hora y dos horas a unos 75-80 ºC, lo que resultará en una primera suspensión licuada de almidón; inactivar la α-amilasa mediante un tratamiento térmico de bajo pH; enfriar la primera suspensión licuada de almidón y ajustar el pH a entre 5.5 y 7.0; añadir glucósidos de esteviol en la primera suspensión licuada de almidón, lo que resulta en una primera mezcla de reacción; añadir CGTasa en la primera mezcla de reacción e incubarla entre 12 y 48 horas a unos 55-75 ºC; eliminar los maltooligosacáridos no reactivos aplicando…
(23/10/2019). Solicitante/s: SUNTORY HOLDINGS LIMITED. Inventor/es: YOKOYAMA,AKIYUKI, URABE,HIROYUKI.
Un método de recuperación de un componente de aroma de un ingrediente biológico, comprendiendo el método las etapas de: alimentar vapor de agua a un recipiente que contiene el ingrediente biológico para poner en contacto el vapor de agua con el ingrediente biológico; enfriar el vapor de agua procedente del recipiente que contiene el ingrediente biológico; y dirigir el vapor de agua enfriado y un líquido generado por enfriamiento a un recipiente que contiene líquido para recuperar el componente de aroma, y que comprende además, antes de la etapa de alimentar el vapor de agua al recipiente que contiene el ingrediente biológico, la etapa de sumergir parte o todo el ingrediente biológico en un alcohol o un alcohol hidratado, en donde la presión dentro del recipiente está en el intervalo de desde 450 hasta 1013 hPa.
PDF original: ES-2753421_T3.pdf
(09/10/2019) Un procedimiento de preparación de rebaudiósido D ("Reb D") en polvo secado por pulverización que tiene solubilidad potenciada en líquidos de base acuosa que comprende: a. preparar una solución transparente de Reb D añadiendo polvo de Reb D al agua y calentando para disolver completamente el Reb D en polvo en el que la temperatura de la solución transparente de Reb D está por encima de 70 °C; b. mezclar la solución transparente de Reb D con un potenciador de solubilización para producir una solución potenciada de Reb D, en la que la temperatura de la solución potenciada de Reb D se mantiene por encima de 70 °C, en la que el potenciador de solubilización es un edulcorante que contiene hidroxilo seleccionado del grupo que consiste en eritritol, sacarosa, maltodextrina, glicerol,…
(25/09/2019). Ver ilustración. Solicitante/s: Circle B Enterprises Holding Company, Inc. Inventor/es: BEDELL,DONALD C.
Producto alimenticio que comprende: un cuerpo principal generalmente cilíndrico; una abertura central abarcada por dicho cuerpo principal; y al menos un condimento , estando dicho condimento dentro de dicha abertura central; caracterizado porque dicho cuerpo principal comprende una salchicha cruda que es necesario cocinar antes de comerse, dicho cuerpo principal es toroidal mediante lo cual dicha abertura central es externa al cuerpo principal y está abarcada de ese modo, y porque se sostiene dicho al menos un condimento dentro de dicha abertura central y es de un tipo añadido normalmente después de prepararse y servirse la salchicha a un usuario final.
PDF original: ES-2749375_T3.pdf
(21/08/2019) Una partícula que contiene al menos una sustancia volátil y que comprende (i) un núcleo que comprende al menos un material matriz y la al menos una sustancia volátil y (ii) al menos una capa de recubrimiento caracterizada por que a) el material matriz se selecciona del grupo de las grasas, triglicéridos hidrogenados y ceras que son sólidos o semisólidos a 20 °C y 1 atmósfera (1.013,25 hPa), b) el núcleo contiene del 30 % en peso al 97 % en peso de material matriz, con respecto a la masa total del núcleo, c) la al menos una sustancia volátil contenida en el núcleo tiene una presión de vapor a 125 °C de entre 10 mmHg (13,33 hPa) y 200 mmHg (266,64 hPa), …
(21/08/2019) Producto de cocción caracterizado por que se obtiene añadiendo a los ingredientes del producto de cocción harina de microalgas que comprende células al menos parcialmente lisadas en forma de gránulos, que presenta las tres características siguientes: - una distribución granulométrica monomodal, medida con un granulómetro láser LS de marca COULTER®, comprendida entre 2 y 400 μm, centrada en un diámetro de partículas (modo D) entre 5 y 15 μm, - notas de fluidez, determinadas según un ensayo A, comprendidas entre 0,5 y 60% en peso para la fracción retenida por el tamiz a 2.000 μm, comprendidas entre 0,5 y 60% en peso para la fracción retenida por el tamiz a 1.400 μm y comprendidas entre 0,5 y 95% en peso para la fracción retenida por el tamiz a 800 μm, y - un grado de mojabilidad, expresado según un…
(31/07/2019). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: SCHOPP,SILKE, BORMANN,GERT, MARITZ,DIRK JACOBUS, FRITSCH,HELGE, SCHMAUCH,GREGORY, MONTEIRO DE ARAUJO SILVA,MARIA.
Una composición obtenida del agua de cocción o blanqueo de guisantes, preferiblemente de guisantes verdes, que contiene (5R)-(ß-D-glucopiranosiloxi)-1,5-dihidro-2H-pirrol-2-ona en una proporción de al menos 0,4% (respecto al peso seco total de la composición), para proporcionar sabor umami y/o acentuar el sabor de un producto alimenticio.
PDF original: ES-2749148_T3.pdf
(31/07/2019). Solicitante/s: Corbion Biotech, Inc. Inventor/es: VARLAMOFF,CAROLINE, DELEBARRE,MARIE, BOURSIER,THOMAS.
Mantequilla vegetal caracterizada por que contiene harina de microalgas, un líquido potable y un agente de retrogradación seleccionado entre los almidones naturales, los almidones modificados y/o los hidrolizados de almidón.
PDF original: ES-2752019_T3.pdf
(24/07/2019). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: LESER, MARTIN, REH,CHRISTOPH, Pouzot,Matthieu, GEHIN-DELVAL,CÉCILE, NIEDERREITER,GERHARD, FRIES,LENNART.
Un proceso para preparar una composición especiada, en la que la especia no es café; el proceso comprende una primera etapa de mezcla para obtener una primera composición y una segunda etapa de mezcla para obtener una segunda composición, y consiste en a) mezclar en una primera etapa un componente oleoso con especias y moler la especia en aceite, obteniéndose así una primera composición que contiene especias micronizadas, cuyo tamaño medio de partícula es inferior a 100 micrómetros (μm), incorporadas en el componente oleoso; b) preparar un componente acuoso que contenga proteínas lácteas, proteínas vegetales o combinaciones de las mismas, obteniéndose así una segunda composición, c) mezclar en una segunda etapa la primera composición con la segunda composición y d) homogeneizar la composición para obtener así una emulsión de tipo aceite-en-agua.
PDF original: ES-2743923_T3.pdf
(18/06/2019). Solicitante/s: Purecircle USA. Inventor/es: MARKOSYAN,AVETIK A.
Un proceso de producción de una composición de rebaudiósido B, que comprende las etapas de: proporcionar un edulcorante de estevia que comprende rebaudiósido A; proporcionar una solución acuosa alcalina libre de cualquier co-disolvente; hidrolizar el rebaudiósido A a rebaudiósido B dispersando el edulcorante de estevia en la solución alcalina e incubando durante 0,5 a 48 horas a 30-100 °C para formar una mezcla; enfriar la mezcla a 10-30 °C y ajustar el pH con ácido a pH 3,0-4,0; incubar la mezcla a baja temperatura para obtener un precipitado; separar el precipitado y lavarlo con agua; secar el precipitado lavado para obtener la composición de rebaudiósido B.
PDF original: ES-2717006_T3.pdf
(11/06/2019). Solicitante/s: International IP Holdings LLC. Inventor/es: BHARGAVA,MANOJ.
Composición energética comestible que comprende: cafeína en una cantidad de menos de 0,00045 g/ml; colina en una cantidad de 0,0004 g/ml a 0,009 g/ml; aminoácidos o un derivado de aminoácido en una cantidad de 0,01 g/ml a 0,03 g/ml; vitaminas en una cantidad de 0,0003 g/ml a 0,01 g/ml; glucuronolactona en una cantidad de 0,003 g/ml a 0,01 g/ml; y como mínimo, un agente saborizante en una cantidad suficiente para hacer que la composición energética sea agradable al paladar.
PDF original: ES-2716226_T3.pdf
(29/05/2019). Solicitante/s: TROPICANA PRODUCTS, INC.. Inventor/es: YANG, JUN, TREZZA,Thomas,A, RIVERA,TEODORO, HAN,JUNG H, LAMIKANRA,SOLA.
Un procedimiento de procesamiento de orujo que comprende: formar una torta de prensa de orujo mediante extracción de zumo de una fruta o verdura entera, hidratar de la torta de prensa de orujo, acidificar la torta de prensa de orujo con un ácido orgánico y reducir el tamaño de partícula de la torta de prensa de orujo a menos de 250 micrómetros, o a menos de 125 micrómetros, en el que la torta de prensa de orujo comprende pulpa y piel.
PDF original: ES-2714755_T3.pdf
(28/05/2019). Solicitante/s: Purecircle Usa Inc. Inventor/es: MARKOSYAN,AVETIK.
Un método para producir un edulcorante soluble de estevia que comprende los siguientes pasos: A) proporcionar un polvo de edulcorante de Estevia; B) proporcionar agua; C) mezclar el agua y el polvo de edulcorante de Estevia para hacer una mezcla; D) aumentar la temperatura de la mezcla mediante un método de tratamiento de gradiente a un gradiente térmico de en torno a 1 °C por minuto hasta una temperatura elevada de 110-140 °C para hacer una solución; E) mantener la solución en una temperatura elevada de 110ºC - 140ºC; F) disminuir la temperatura de la solución mediante un método de gradiente de enfriamiento con un índice de cambio térmico para obtener una solución estable de edulcorante de estevia con una estabilidad clara de solución sin cristalización ni enturbiamiento visibles a temperatura ambiente durante 24 horas; y G) secado por pulverización de la solución de edulcorante de estevia para obtener un polvo amorfo de edulcorante de estevia.
PDF original: ES-2714401_T3.pdf
(17/05/2019). Solicitante/s: GRANIZADOS MARESME, S.L.L. Inventor/es: ARANDA MARTINEZ,Julio.
La invención se refiere a una composición aromatizante de uso alimentario pulverizable que resuelve el problema objetivo de la disolución del aromatizante por agitación y la presencia de solvente en el producto aromatizado, que comprende una mezcla de ingredientes tal que: de 65 a 98% de alcohol etílico, de 0 a 36% de agua, de 0 a 15% de preparaciones aromatizantes naturales, de 0 a 15% de sustancias aromatizantes, donde la mezcla presenta una densidad entre 0,80 y 0,95 gr/CC y un índice de refracción de entre 1,400 y 1,460, siendo su dosis aplicativa entre 3 y 6 gr/Kg de producto final.
PDF original: ES-2712993_A1.pdf
(13/05/2019). Solicitante/s: Heartland Consumer Products LLC. Inventor/es: CATANI, STEVEN, J., NAVIA, JUAN, L..
Un método para hacer una composición edulcorante natural que comprende los pasos de: extracción por vapor y al menos un paso de filtrar un extracto vegetal crudo de al menos un compuesto edulcorante natural de alta intensidad a base de plantas, en donde: la etapa de extracción de vapor emplea una columna de extracción de vapor; y al menos una etapa de filtrado se emplea antes, después o antes y después de la etapa de extracción de vapor, cualquier etapa de filtración empleada después de que la etapa de extracción con vapor se emplee con respecto a la mezcla de extractos desde la cual los componentes volátiles se han transferido a la fase de vapor por la etapa de extracción de vapor; y El paso de filtrado se realiza utilizando una membrana semipermeable.
PDF original: ES-2712563_T3.pdf
(08/05/2019). Solicitante/s: Citrus Junos S.a r.l. Inventor/es: ALLENO,YANNICK.
Procedimiento de extracción y de concentración de los sabores de uno o más alimentos, que comprende las etapas siguientes (a) cocción del o de los alimentos al vacío durante una duración de 1 a 15 horas, preferentemente entre 1,5 y 13 horas a una temperatura comprendida entre 50 y 90ºC, preferentemente entre 70 y 88ºC, de manera más preferida entre 80 y 86ºC, con el fin de obtener un exudado del o de los alimentos, (b) recogida del exudado, (c) cristalización del agua contenida en el exudado en forma de hielo mediante congelación del exudado, y (d) obtención de un extracto concentrado de sabores al principio del exudado mediante separación de los cristales de hielo del resto del exudado, en el que la etapa (a) de cocción al vacío se realiza en bolsas de tipo bolsas al vacío.
PDF original: ES-2740628_T3.pdf
(08/05/2019). Solicitante/s: INTERNATIONAL FLAVORS & FRAGRANCES INC.. Inventor/es: POPPLEWELL,LEWIS MICHAEL, HANS,KEITH THOMAS, HENSON,LULU, LAVALLEE,CHRISTOPHER THOMAS, WOLFF,ERIC JESSE, WRIGHT,MARIA.
Un método para producir una composición de sabor secada por pulverización estable, comprendiendo el método: preparar una emulsión a partir de una composición de sabor que comprende un sabor que contiene compuestos volátiles; un disolvente; un material portador; y un emulsionante o tensioactivo, en donde el sabor y el material portador comprenden entre 40% y 70% en peso de la emulsión, secar por pulverización la emulsión en una secadora de pulverización que tiene una temperatura de entrada de menos de 100°C y un punto de rocío de entrada de -10°C a 5°C, en donde los compuestos volátiles están presentes en la composición de sabor secada por pulverización en una cantidad que es al menos 20% de los compuestos volátiles originalmente contenidos en el sabor, y en donde la composición de sabor secada por pulverización comprende además entre 0,2% y 0,5% de extracto de quillay como un emulsionante.
PDF original: ES-2735020_T3.pdf
(03/04/2019). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: SCHOPP,SILKE, MONTEIRO DE ARAUJO SILVA,MARIA.
Uso de (5R)-(ß-D-glucopiranosiloxi)-1,5-dihidro-2H-pirrol-2-ona para mejorar el gusto y/o sabor de umami de un producto alimenticio.
PDF original: ES-2727739_T3.pdf
(27/03/2019). Solicitante/s: TRIAD RESOURCE TECHNOLOGIES LLC. Inventor/es: TOLEDO,MO MUI.
Una mezcla de vinagre que comprende la combinación de: Vinagre neutralizado concentrado preparado: (a) proporcionando una cantidad de vinagre; (b) neutralizando completamente el ácido acético del vinagre por adición de un agente de neutralización a él, dicho agente de neutralización añadido en una relación estequiométrica respecto al ácido acético de manera que todo el ácido acético en el vinagre se hace reaccionar con el agente de neutralización para formar una sal de acetato; y (c) concentrando el resultado de (b) mediante evaporación de agua del mismo; y vinagre no reaccionado, añadido al concentrado en una cantidad suficiente para obtener un pH deseado, en donde la combinación del concentrado y el vinagre no reaccionado comprende una cantidad molar de sal de acetato en 10 a 20% en exceso de una cantidad molar de ácido acético en la combinación, y la combinación es adecuada para el uso en un marinado de carne.
PDF original: ES-2706178_T3.pdf
