(11/05/2016) 1. Dispositivo de pelado mecánico para chufa, caracterizado porque comprende: - Un tambor en el que introducimos la carga de chufa, estando sus paredes interiores cubiertas de un material áspero . - Una conducción conectada a la red para la entrada de agua en el tambor que posibilita la hidratación y limpieza de la chufa. - Un eje rotor conectado a un motor para la generación de movimiento en el interior del tambor. - Una abertura en el interior del tambor que permite la salida del agua de lavado y las pieles retiradas de la chufa mediante una conducción de evacuación . 2. Dispositivo para el pelado…

(27/04/2016) Una bebida llenada en frío que comprende: • del 8% al 12% de zumo por volumen de la bebida total, • una mezcla de acesulfamo y aspartamo como un edulcorante no nutritivo en la bebida, y • un sistema conservante seleccionado de entre el grupo de sorbato, benzoato, EDTA y polifosfato, • un edulcorante nutritivo, • un contenido calórico de 25-70 calorías por 236,6 ml, en el que el acesulfamo y el aspartamo están presentes en una cantidad tal que la relación de dulzor equivalente a sacarosa proporcionada por el acesulfamo sea de 0,35-0,70, en el que el acesulfamo está presente en forma de acesulfamo potásico, en el que la relación de la contribución al dulzor equivalente a sacarosa para la mezcla de acesulfamo potásico y aspartamo a todos los edulcorantes totales en la bebida a partir de cualquier…

(05/08/2015) Bebida que comprende pulpa, puré o zumo de al menos uva, acerola, arándano rojo y manzana, y que comprende flavonoides, ácidos fenólicos y agua, en la que el contenido de polifenoles total, determinado de acuerdo con el método Folin y expresado como equivalentes de catequina, es al menos 2,5 g/l y la capacidad antioxidante equivalente de Trolox (TEAC) es al menos 20 mmol/l, y la bebida tiene una densidad relativa de 8 a 20 ºBrix.

(17/12/2014) aparato para tratar térmicamente un producto envasado en un procedimiento de tratamiento térmico, comprendiendo el aparato: a. un canal con una longitud (L) de canal, un eje de canal y una pared de canal, en donde la pared de canal rodea un interior de canal; b. un presurizador configurado para controlar la presión de un líquido dentro del canal; c. una unidad de transporte configurada para transportar el producto envasado en una dirección de propagación a través del canal; d. un primer electrodo, que rodea al menos parte del interior de canal a lo largo de una primera longitud (L1) de electrodo, configurado a una longitud (D1) de eje de canal a primer electrodo; e. una configuración de electrodos que comprende (i) un segundo electrodo, dispuesto a una distancia…

(03/12/2014) Una bacteria que pertenece al género Bifidobacterium, en donde la bacteria es Bifidobacterium breve YIT 12272 que tiene el número de registro FERM BP-11320.

(01/10/2014) Método para la prevención o reducción del enturbiamiento en una bebida, en el que se añade a la bebida una endoproteasa específica de prolina y/o específica de hidroxiprolilo y/o específica de alanina, y en el que se añade una enzima auxiliar a la bebida, y en el que dicha enzima auxiliar da como resultado una reducción adicional del enturbiamiento que el nivel de reducción del enturbiamiento que es lograble con un tratamiento con Endo-Pro, Endo- Hidroxi-Pro y/o Endo-Ala solo

(02/09/2014) Producto alimenticio elaborado con zumo de granada exprimido, zumo concentrado de granada y edulcorantes artificiales, tales como sacarina y ciclamato, o naturales, tales como la Stevia, que puede contener conservantes y colorantes, y que es empleado para la elaboración de congelados, tales como helados, sorbetes y granizados con una textura, color y sabor muy agradables.

(25/06/2014) Una bebida que es una emulsión de aceite en agua, que contiene una fase acuosa, una fase de aceite o de grasa, que se está dispersada en la fase acuosa, y al menos un hidrocoloide, en la que la fase de aceite o de grasa tiene una densidad menor que la fase acuosa, y en la que el hidrocoloide es una mezcla de gellan y pectina, conteniendo esta bebida, con respecto a 100 partes en peso de fase acuosa, de 0,01 a 10 partes en peso de fase de aceite o de grasa, y 10 de 0,001 a partes en peso de hidrocoloide, y y en la que la viscosidad de la bebida a 23 °C no es superior a 50 mPas, de manera particularmente preferente no superior a 40 mPas, de manera particularmente preferente no superior a 30 mPas, de manera particularmente preferente no superior a 20 mPas, medida…

(12/06/2014) Composición líquida natural antioxidante concentrada al 50% que contiene sustancias totalmente naturales entre las que figuran plantas medicinales tanto europeas como nativas, con una base común constituida por matico (Budleja globosa) al 5% p/p, Cedrón (Aloysia triphylla) al 10%, y con porcentajes variables dependiendo de cada una de las variedades tales como menta (Mentha piperita), tilo (Tilia cordata), melisa (Melissa officinalis), manzanilla (chamomilla recutita), hipérico (Hipericum perforatum), lavanda (Lavandula officinalis), albahaca (Ocimun basilicum), rosa mosqueta (Rosa rubiginosa), llantén (Plantago aovata), canelo (Drimys winterii), vainilla (Vanilla planifolia) con agua de pozo obtenida en la misma…

(30/04/2014) Un método para fabricar y almacenar un producto a base de fruta y/o de bayas que comprende las etapas de mezclar el zumo de fruta y/o de bayas con miel y almacenar el producto obtenido a una temperatura por debajo de - 10 ºC, caracterizado por que el zumo de fruta y/o de bayas y la miel que se van a mezclar se proporcionan en las siguientes proporciones (porcentaje en peso): zumo de fruta y/o bayas 75-93; miel 25-7, y el producto a base de fruta y/o de bayas obtenido se almacena a una temperatura entre -10 ºC y -18 ºC.

(19/03/2014) Un producto de bebida carbonatada, con sabor a cola que comprende: agua carbonatada; un glicósido de esteviol; ácido fosfórico; colorante de caramelo; sabor a cola; y un componente de baya; en el que el componente de baya está presente en una cantidad suficiente para enmascarar, anular, atenuar o reducir el sabor amargo, sabor a rancio o nota desagradable del glicósido de esteviol.

(12/02/2014) Método para producir una bebida de almendra, que comprende las etapas de: a) someter almendras a un tratamiento térmico en seco a entre 75ºC y 120ºC durante entre 5 y 120 minutos, b) triturar en seco las almendras obtenidas en la etapa a) tal como para formar una pasta de almendra, preferiblemente una pasta de almendra que tiene un diámetro de partícula promedio ponderado en volumen inferior a 30 μm, c) dispersar la pasta de almendra obtenida en la etapa b) en un medio acuoso, añadir opcionalmente uno o más emulsionantes y/o uno o más espesantes, d) someter opcionalmente el producto obtenido en la etapa c) a un tratamiento térmico,…

(15/01/2014) Procedimiento para la purificación de rebaudiósido D a partir de extracto de Stevia, que comprende las etapas siguientes: a. proveerse de un extracto de la planta Stevia rebaudiana Bertoni; b. disolver el extracto en una primera solución acuosa de disolvente orgánico con el fin de obtener una primera mezcla de glucósidos de esteviol; c. inducir la cristalización en la primera mezcla; d. filtrar la primera mezcla a fin de obtener un primer precipitado y un primer filtrado; e. disolver el primer precipitado en una segunda solución acuosa de disolvente orgánico a fin de obtener una segunda mezcla; f. inducir…

(23/10/2013) Una formulación de zumo o néctar, que comprende (i) zumo o néctar, y (ii) 100 ppm - 1000 ppm de al menos un PUFA, y (iii) 0,01 ppm - 20 ppm de ß-caroteno

(02/10/2013) Procedimiento para el tratamiento de alimentos para la conservación de productos de charcutería o de carnefrescos mediante una aplicación de temperatura y de presión o de alta presión durante un tiempo limitado ypara la posterior comercialización de los productos, en el que los productos ya envasados se someten a laetapa del tratamiento con presión y temperatura y para unas partes del material de embalaje se utiliza unapelícula expandible que presenta unas características de elasticidad residual o de elasticidad permanente, en elque el embalaje comprende unas partes rígidas o semirrígidas, en el que un cierre del embalaje se realizamediante la película que, debido al tratamiento con presión, sufre una expansión y recobra a continuaciónsustancialmente su forma original y, asimismo, debido al tratamiento…

(18/09/2013) Un producto de bebida, que comprende: al menos un zumo de frutas; al menos un potente edulcorante natural no nutritivo y sin edulcorante artificial; pulpa homogeneizada; y beta-glucano.

(06/09/2013) Producto agroalimentario obtenido a partir de zumo de diferentes frutas y vinagre de vino. La presente invención hace referencia a la obtención de un producto agroalimentario a base de zumo de frutas y vinagre de vino. Los zumos de frutas estudiados son de manzana, melocotón, piña y naranja. Los productos obtenidos permiten una diversificación del mercado enológico, además de conferir nuevas propiedades organolépticas y funcionales del agrado del consumidor. La adición de un componente rico en compuestos polifenólicos, como es el vinagre al zumo de frutas, aumenta de manera considerable el poder antioxidante, a la vez que incrementa la complejidad aromática, suponiendo así una innovación en la diversificación de productos. El procedimiento propuesto tiene una fácil y marcada aplicación industrial en el área…

(28/08/2013) Una bebida que consiste en una emulsión de aceite en agua, que contiene una fase acuosa, una fase de aceite o grasa, que se encuentra dispersada en la fase acuosa, yal menos, un hidrocoloide, en donde la fase de aceite o grasa presenta una densidad mayor en comparación con la fase acuosa,y en donde el hidrocoloide consiste en una mezcla compuesta por gellan y pectina,y en donde la fase de aceite o grasa contiene esteroles o estanoles, o ésteres de ácido graso de esteroles o ésteresde ácido graso de estanoles, o una mezcla de dichas sustancias.

(07/08/2013) Un procedimiento para controlar el sabor de un zumo de frutos cítricos, comprendiendo dicho procedimiento: • controlar la concentración en el mismo de un compuesto seleccionado del grupo que consiste enlimonina, isolimonina, nomilina y mezclas de los mismos hasta un nivel por debajo del nivel de sabor umbral de los mismos, en el que la proporción en peso de isolimonina/limonina es inferior a 0,25.• controlar la concentración en el mismo de flavonas polimetoxiladas hasta un nivel por debajo del nivelde sabor umbral del mismo, y • controlar la concentración de limonoide β-D-glucopiranósidos en el mismo hasta un nivel por debajo delnivel de sabor umbral del mismo.

(24/05/2013) Néctar de piña, jengibre y clavo es una bebida que ofrece diversos beneficios para el organismo gracias a la combinación de frutas empleadas y al sistema de elaboración, cuyo proceso cuida sus propiedades naturales e incluso potencia alguna de ellas, como es el caso del jengibre.

(03/04/2013) Composición primaria miscible que comprende por lo menos los componentes bioactivos lipofílicos ehidrofílicos esenciales de una fruta entera, vegetal y/o material vegetal, excluyendo las fibras solubles, en unportador lácteo o que contiene proteínas lácteas, en la que la fruta, el vegetal y/o el material vegetal se encuentra enforma de vegetales, hojas, flores, frutos, semillas seleccionados de entre maíz, arroz negro, cacao o café y otraspartes de la planta, o una mezcla de los mismos, y en la que la leche es de origen animal o vegetal.

(23/10/2012) Productos alimenticios derivados de caqui y método de obtención. La presente invención se refiere a un método de obtención de productos derivados de caqui, que comprende al menos las etapas de: triturar el caqui, previamente cortado o no, y tamizar hasta conseguir un puré o pasta; someter dicho puré tamizado a incubación enzimática con una mezcla de aditivos que comprende al menos uno o más enzimas con actividad sobre pectinas y hemicelulosas, y opcionalmente otros aditivos como acidulantes, antioxidantes y proteínas hidrosolubles; y someter el producto a un tratamiento térmico de conservación. El producto derivado obtenido puede someterse opcionalmente a otras etapas convencionales de…