CIP-2021 : A23C 9/154 : que contienen sustancias espesantes, huevos o preparados a base de cereales; Leche gelificada.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
Notas[g] desde A23C 9/00 hasta A23C 23/00: Productos lácteos; Procedimientos especialmente destinados a estos productos
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00).
A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolatada A23G 1/00; helados o mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; pudins o postres o postres hechos con polvos secos A23L 9/10).
A23C 9/154 · · que contienen sustancias espesantes, huevos o preparados a base de cereales; Leche gelificada.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Producto lácteo y procedimiento de preparación.
(10/06/2020) Procedimiento de preparación de un postre lácteo que comprende marcadores, nata en una cantidad comprendida entre 10 y 80 % en peso con respecto al peso total del producto, azúcar, huevos y opcionalmente aromatizantes y que contiene menos de 0,5 % en peso con respecto al peso total del producto de gelificante y espesante seleccionado entre harina, almidón o derivados, pectina, agar-agar y gomas, comprendiendo dicho procedimiento las siguientes etapas:
a) la nata se pasteuriza a una temperatura comprendida entre 90 ºC y 120 ºC durante un tiempo comprendido entre 2 y 10 minutos;
b) la nata calentada de la etapa a) se somete a una operación de homogeneización mecánica a una presión superior…
Procedimiento para elaborar una composición viscosa que comprende proteína de suero de leche.
(30/10/2019). Solicitante/s: COMPAGNIE GERVAIS-DANONE. Inventor/es: VALENTINI,Céline, PHILIPPE,JEAN-MARC.
Procedimiento para elaborar una composición viscosa que comprende por lo menos el 8.0% en peso de proteína de suero de leche, que comprende las etapas siguientes:
etapa 1) preparar una composición de masa 1 que comprende por lo menos el 8.8% en peso de proteína de suero de leche y someter a tratamiento térmico a una temperatura superior a 85ºC, y
etapa 2) añadir por lo menos una preparación acuosa que comprende por lo menos un polisacárido, que comprende un almidón nativo,
etapa 3) cargar la composición en un recipiente de envasado,
en el que la razón en peso entre la masa 1 y la preparación acuosa es de por lo menos 50/50, preferentemente entre 60/40 y 90/10.
PDF original: ES-2768824_T3.pdf
Alfa-glucano ramificado, alfa-glucosiltransferasa que forma glucano, su preparación y usos.
(16/10/2019) Uso de una α-glucosiltransferasa para formar un α-glucano ramificado, que es construido por moléculas de glucosa y se caracteriza por análisis de metilación como los siguientes a :
la relación de 2,3,6-trimetil-1,4,5-triacetil-glucitol con respecto a 2,3,4-trimetil-1,5,6-triacetil-glucitol está en el intervalo de 1:0,6 a 1:4;
el contenido total de 2,3,6-trimetil-1,4,5-triacetil-glucitol y 2,3,4-trimetil-1,5,6-triacetil-glucitol es del 60 % o mayor en los acetatos de glucitol parcialmente metilados;
el contenido de 2,4,6-trimetil-1,3,5-triacetil-glucitol es de 0,5 % o mayor, pero inferior al 10 % en los acetatos de glucitol parcialmente metilados; y
el contenido de 2,4-dimetil-1,3,5,6-tetraacetil-glucitol es de 0,5 % o mayor en los glucitol acetatos…
Bebida láctea ácida que contiene pectina y método para su producción.
(09/10/2019). Solicitante/s: KABUSHIKI KAISHA YAKULT HONSHA. Inventor/es: NAKANO,Masatoshi, KOBAYASHI,Yukiko, ROLIN,CLAUS, NIHEI DAICHI, USHIYAMA SOKO, MAMIYA HIROYUKI.
Una bebida láctea ácida, que comprende una base de bebida láctea ácida y una pectina que tiene una viscosidad intrínseca de 5,9 a 8,5, un grado de esterificación de 74 a 80 y una reactividad del calcio de 230 o menos.
PDF original: ES-2751338_T3.pdf
Productos lácteos o de tipo lácteo acidificados de almacenamiento estable y métodos de preparación de los mismos.
(18/09/2019). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: SAVANT,VIVEK DILIP, GRAF,ERIC EDWARD.
Composición láctea y/o de tipo lácteo acidificada de almacenamiento estable que comprende:
un componente lácteo y/o de tipo lácteo, y
un sistema estabilizador que comprende una combinación de por lo menos carragenano, pectina, maltodextrina, tapioca y almidones de maíz modificados,
en la que:
la pectina comprende 0,2% a 1,5% p/p de la composición,
el carragenano comprende 0,2% a 2,0% p/p de la composición,
la tapioca comprende 1,0% a 4,0% p/p de la composición,
el almidón de maíz modificado comprende 1,0% a 4% p/p de la composición, y
la maltodextrina comprende 1,0% a 5,0% p/p de la composición,
en la que la composición comprende un ingrediente de tipo lácteo seleccionado del grupo que consiste en leche de nuez, leche de almendra, leche de soja, leche de coco, leche de arroz y
combinaciones de los mismos.
PDF original: ES-2753995_T3.pdf
Leche en polvo con contenido de lactasa.
(17/04/2019). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: BRAUN, MARCEL, NIEDERREITER,Caroline.
Proceso para elaborar una composición de leche en polvo que contiene 5-70% de lactosa y lactasa, el cual comprende la etapa de atomizar conjuntamente una solución de lactasa y una composición láctea para formar dicha composición de leche en polvo, de manera que la temperatura durante el proceso sea como máximo de 75ºC, en el cual la atomización conjunta significa que la solución de lactasa y la composición láctea se secan por atomización en paralelo y se mezclan a la salida del secador.
PDF original: ES-2727021_T3.pdf
(03/04/2019). Solicitante/s: Symrise AG. Inventor/es: KRAMMER, GERHARD, RIESS,THOMAS, Ley,Jakob, PAETZ,SUSANNE, SCHÄFER,UWE, GLAUBITZ,GERALD.
Mezcla de sustancias que contiene
(a) esteviolglicósidos,
(b) productos de degradación de almidón, y
(c) uno o varios agentes aromatizantes fenólicos que refuerzan el dulzor, elegidos de entre el grupo que está formado por hesperetina, floretina, 1-(2,4-dihidroxifenil)-3-(3-hidroxi-4-metoxi-fenil)-propan-1-ona, 7,3-dihidroxi- 4'-metoxi-flavan y 5-hidroxi-4-(4-hidroxi-3-metoxi-fenil)-7-metoxi-2-cromanona
en donde la mezcla de sustancias contiene los componentes (a+b) y (c) en la relación en peso 1:99 a 99:1.
PDF original: ES-2738355_T3.pdf
(27/03/2019) Una composición para batir sin gelatina que tiene una estructura gelificada, en la que el contenido de carbohidratos solubles en agua es inferior al 24 % en peso, y en la que la composición comprende:
a) el 0,1-1,5 % en peso de emulsionante o combinación de emulsionantes,
b) el 0,05-1,5 % en peso de polisacárido formador de gel, y
c) el 1,5-5 % en peso de almidón modificado, en la que al menos una parte del almidón modificado está presente en forma de gránulos de almidón, en la que más del 33 % de los gránulos de almidón están presentes en forma de gránulos de almidón intacto, y en la que al menos el 10 % de los gránulos de almidón están presentes en forma de gránulos de almidón rotos y en la que el almidón modificado comprende una combinación de al menos un primer almidón y un segundo almidón, en la que los gránulos de almidón…
Mezcla láctea líquida para productos alimenticios culinarios.
(25/03/2019). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: BARNES, GALE JEFFREY, KUNETZ,CHRISTINE FRANCES, WOO,KYUNGSOO.
Un método para producir una mezcla láctea líquida que comprende las etapas de:
a. mezclar una composición de proteína de leche con un concentrado de proteína de suero de leche para lograr una proporción total de proteína de suero de leche:caseína de 0,35-0,43;
b. opcionalmente, agregar agua, grasa, aceite y/o un emulsionante a la mezcla de la etapa a);
c. ajustar el pH de la mezcla de la etapa a) o b) a 5,90-6,10 con un ácido orgánico;
d. homogeneizar la mezcla de la etapa c); y
e. calentar la mezcla de la etapa d) a una temperatura de 86°C-97°C durante un período de 1,0 a 3 minutos.
PDF original: ES-2705406_T3.pdf
(05/03/2019). Solicitante/s: FrieslandCampina Nederland B.V. Inventor/es: DONKERS,HENRICA MARTINA MARIA.
Una crema a base de grasa que tiene un contenido de grasa de entre el 12 y el 17 % en peso y que contiene un grupo mono- o di-glicérido de emulsionante, caracterizado por que al menos el 30 % del contenido total de ácidos grasos del emulsionante son ácidos grasos insaturados y por que la crema contiene entre el 0,1 y el 2,0 % en peso de un mono y/o di-glicérido que contiene al menos un grupo de ácidos grasos insaturados.
PDF original: ES-2702810_T3.pdf
Bebida láctea envasada, estable en condiciones ambientales.
(19/02/2019). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: SHER, ALEXANDER, A., ROUSSET,PHILIPPE, KAPCHIE,VIRGINIE, PRABHAKAR,VEENA.
Bebida láctea envasada, que es una bebida láctea aséptica en un recipiente cerrado, en el que dicha bebida comprende de 2 a 4% en peso de proteínas de leche, hasta 4% en peso de grasa de leche, de 0,5 a 5% en peso de azúcar agregada de 0,35 a 0,65% en peso de celulosa, de 0,05 a 0,18% en peso de goma gellan, y el resto a 100% en peso de agua; en el que dicha bebida tiene una viscosidad aparente de 30 a 80 mPa.s a 4 °C; el espacio de cabeza representa de 18 a 35% en volumen del volumen del recipiente, y en el que dicha bebida tiene una vida útil de al menos 6 meses a 20 °C.
PDF original: ES-2700803_T3.pdf
Bebidas de leche listas para beber con textura/sensación en boca mejoradas mediante la agregación controlada de proteínas y el método para hacerlas.
(19/02/2019). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: SHER, ALEXANDER, A., WANG,LU, ROUSSET,PHILIPPE, VAGHELA,MADANSINH NATHUSINH, KAPCHIE,VIRGINIE, FU,JUN-TSE RAY.
Un producto de bebida listo para beber (RTD) que comprende:
un componente de leche que comprende proteínas de caseína y suero en donde la relación entre proteínas de caseína y suero varía de 75:25 a 60:40;
un componente de sabor seleccionado del grupo que consiste en un componente de cacao, un componente de sabor de fruta y una combinación de los mismos;
un azúcar
un acidificante
un sistema estabilizador que comprende una celulosa microcristalina coprocesada (MCC), carboximetilcelulosa (CMC) en el rango de 0,05 a 0,18% p/p, y carragenina en el rango de 0,01 a 0,10 p/p%;
en donde la bebida comprende agregados de proteína de caseína-suero que tienen un valor de diámetro medio basado en volumen D de al menos 3 μm medido por difracción láser.
PDF original: ES-2700848_T3.pdf
Polvo granulado aglomerado liofilizado hidrolizado y productos alimentarios bebibles.
(28/02/2018). Solicitante/s: THE QUAKER OATS COMPANY. Inventor/es: CHUNG,YONGSOO, SMITH,JOHN J.
Un producto alimentario bebible que comprende agua o leche y polvo granulado aglomerado desecado, hidrolizado, en el que dicho polvo granulado aglomerado tiene un tamaño promedio de partícula de 150 a 450 μm, en el que al menos el 70 % de las partículas en el polvo granulado aglomerado está dentro del intervalo de 150 a 5 450 μm.
PDF original: ES-2665453_T3.pdf
Sistemas granulares para preparar bebidas.
(28/02/2018). Solicitante/s: CARGILL INCORPORATED. Inventor/es: DEA,PETER C, SWEENEY,JOHN F, METIN,SERPIL, CAVALLINI,VINCENT M, NELSON,KARLA J, AIMUTIS,WILLIAM R.
Un recipiente tapado para preparar una bebida congelada que comprende:
a) unos primeros granulados congelados que comprenden un fluido lácteo, un edulcorante, un sabor y una mezcla estabilizadora, donde dicho fluido lácteo es aproximadamente del 25% hasta aproximadamente el 78% en peso de dichos primeros granulados congelados; y
b) unos segundos granulados congelados que comprenden un fluido lácteo, un edulcorante, y una mezcla estabilizadora, donde dicho fluido lácteo es aproximadamente del 60% hasta aproximadamente el 85% en peso de dichos segundos granulados congelados,
en donde los primeros y segundos granulados se han preparado sin rebosadura mezclando y calentando los ingredientes, de manera que antes de la congelación la mezcla muestra una rebosadura mínima, y después congelando la mezcla respectiva para formar granulados de forma y tamaño relativamente uniformes que tienen un diámetro de aproximadamente 1 mm a aproximadamente 20 mm.
PDF original: ES-2663773_T3.pdf
Proceso para preparar composiciones espesantes concentradas.
(24/01/2018). Solicitante/s: SIMPLY THICK LLC. Inventor/es: HOLAHAN,JOHN L.
Una composición espesante concentrada acuosa para su uso en el tratamiento de la disfagia, consistiendo la composición espesante concentrada acuosa en un espesante completamente hidratado, agua y, opcionalmente, una cantidad no sustancial en relación con el espesado de los componentes seleccionados entre ácidos, bases, acidulantes, agentes quelantes, aromatizantes, colorantes, vitaminas, minerales, edulcorantes y/o conservantes.
PDF original: ES-2659348_T3.pdf
Proceso para preparar composiciones espesantes concentradas.
(13/12/2017). Solicitante/s: SIMPLY THICK LLC. Inventor/es: HOLAHAN,JOHN.
Un proceso para espesar una composición de sulfato de bario, comprendiendo el método:
proporcionar a un usuario final un envase que contiene un concentrado espesante acuoso completamente hidratado; y mezclar una cantidad de espesado del concentrado espesante acuoso con dicha composición de sulfato de bario.
PDF original: ES-2654166_T3.pdf
(04/10/2017). Solicitante/s: Dupont Nutrition Biosciences ApS. Inventor/es: LIOT,FRÉDÉRIC, STENBÆK,DORTHE.
Partícula o partículas de goma de alginato, cuya partícula o partículas - en una forma sin revestir - tienen un contenido de sólidos secos entre un 80 % y un 100 % p/p; y cuya partícula o partículas - en una forma sin revestir - comprenden entre un 0,4 % y un 1,6 % p/p de iones de calcio basado en los sólidos secos y tienen un tamaño de partícula entre 20 micrómetros y 200 micrómetros en una forma sin revestir.
PDF original: ES-2650809_T3.pdf
Sistemas granulares para preparar bebidas.
(27/09/2017) Un artículo de fabricación para preparar una bebida congelada que comprende:
a. granulados congelados;
b. un recipiente que incluye dichos granulados; y
c. instrucciones que indican que el preparador puede mezclar los granulados congelados con un líquido apropiado de un líquido durante un periodo de tiempo suficiente para dar lugar a la bebida congelada, donde dichos granulados comprenden un fluido lácteo, un edulcorante, un agente para dar sabor y una mezcla estabilizadora, en donde dichos granulados congelados son granulados de forma y tamaño relativamente uniformes y tienen un diámetro de aproximadamente 1 a aproximadamente 20 mm, y donde los granulados se preparan sin rebosadura, y
la mezcla de componentes que forma dichos granulados antes de congelarse muestra un rebosadura mínima,
dichos…
Mousse lácteo estable a temperatura ambiente.
(13/09/2017) Mousse lácteo estable a temperatura ambiente en forma de una emulsión de aceite-en-agua aireada, comprendiendo el mousse lácteo estable a temperatura ambiente una base láctea, una fuente de grasa, un emulgente y un sistema estabilizador de base hidrocoloide, caracterizado porque el mousse lácteo estable a temperatura ambiente tiene un contenido de grasa de 4 a 14% en peso con respecto al mousse lácteo estable a temperatura ambiente, porque la fuente de grasa comprende grasa de leche y grasa de cacao, en donde la relación ponderal de grasa láctea:grasa vegetal varía entre 25:75 a 60:40, y porque el sistema estabilizador basado en hidrocoloide se elige del grupo constituido por agar-agar, alginatos, carragenano, caseinatos,…
Producto lácteo aireado a alta temperatura que tiene propiedades estables de larga duración.
(16/08/2017) Una composición alimenticia aireada que comprende una base de alimento lácteo, una fuente de grasa que comprende al menos parcialmente una grasa de alto punto de fusión que tiene una temperatura de punto de fusión entre 37,8 °C a 43,3 °C (de 100 °F a 110 °F), y un sistema de estabilizador a base de hidrocoloide en una cantidad eficaz para proporcionar un producto lácteo alimenticio aireado, con alto contenido de humedad y estable de larga duración;
en donde el producto lácteo alimenticio se airea hasta un esponjamiento de entre 2 y 20 % a una temperatura superior a 65,6 °C (150 °F) para su microestabilidad y posteriormente se rellena en envases a una temperatura final superior a 65,6 °C (150 °F) pero inferior a 82,2 °C (180 °F) a la vez que se mantiene su estructura aireada; en donde el sistema a base de hidrocoloide comprende:…
Productos lácteos frescos con poder sacietógeno a base de fibras hidrosolubles y procedimientos de preparación.
(09/08/2017). Solicitante/s: COMPAGNIE GERVAIS-DANONE. Inventor/es: AYMARD, PIERRE, LYOTHIER, ARNAUD, LEBAS, GILLES, SCHMITT, LAURENT, SANCHEZ HEREDERO,ANTONIO, DELOFFRE,FABIENNE, LLUCH,ANNE, ARNOULT DELEST,VÉRONIQUE, SOLER BADOSA,JOSE-ENRIQUE, CARLSEN,DEANNA, BERTHET,BENOIT.
Producto lácteo fresco y fermentado bajo en materias grasas y en azúcares, con baja densidad energética, que comprende por lo menos una goma guar por lo menos parcialmente hidrolizada como fibra alimenticia hidrosoluble sacietógena viscosificante, añadida a razón de 1 a 3 g por 100 g de producto terminado.
PDF original: ES-2646494_T3.pdf
RECETA Y MÉTODO PARA LA ELABORACION DE UNA BEBIDA A BASE DE CAFÉ CON LECHE.
(27/07/2017). Solicitante/s: CAFES CANDELAS SL. Inventor/es: ALONSO MONTERO,Enrique.
Receta y método para la elaboración de una bebida a base de café con leche con los siguientes ingredientes: leche, agua, azúcar, café, estabilizante y regulador de acidez. Se puede añadir un ingrediente a base de cacao. Por cada aproximadamente 100 unidades de peso de la bebida se encuentran entre 50 y 90 unidades de dicha leche estandarizada con contenido en peso de entre un 2% y un 3% de materias grasas y entre un 0,5% y un 3% de café liofilizado. Se recepciona la leche , se somete a una termización y desnatado y se estandariza con un contenido en peso de entre 2 y 3% de materias grasa. Se adicionan a la leche los ingredientes anteriores. A continuación se realiza un tratamiento térmico UHT y se homogeniza la mezcla . Finalmente el producto obtenido se envasa y se almacena.
Bebida alcohólica estable moderadamente ácida a base de proteína de leche y/o de soja.
(17/05/2017). Solicitante/s: FrieslandCampina Nederland B.V. Inventor/es: VAN DIJK,Johannes,Henricus, SMULDERS,PAULINE ELISABETH ANTOINETTE.
Bebida alcohólica estable con un pH en el rango de 5,2 a 6,5, que comprende
a) una o varias proteínas de leche, proteínas de soja, proteínas de huevo, proteínas de patata, proteínas de guisante y/o proteínas de trigo.
b) alcohol y
c) uno o más estabilizadores que comprenden un alginato de alquilenglicol.
PDF original: ES-2636693_T3.pdf
(19/04/2017). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: CLAVIER MANRIQUE,LUIS, DELATTRE,JEAN-MARIE, GUEZET,CHRISTINE, REY-GARCIA,MURIELE.
Producto envasado constituido básicamente por una bebida láctea enfriada en un vaso cerrado, donde dicha bebida contiene 2,5 hasta 4,5% e.p. de proteínas lácteas, 1,5 hasta 5% e.p. de grasa láctea, 3 hasta 7% e.p. de azúcar añadido, 0,05 hasta 0,2% e.p. de goma xantana, 0,4 hasta 5 0,7% e.p. de una mezcla de celulosa y carboximetilcelulosa, 0,01 hasta 0,05% e.p. de carragenano y el resto hasta el 100% e.p. de agua, y tiene una viscosidad Brookfield de 150 hasta 490 mPa·s (husillo nº 2, 50 rpm, 8ºC); el espacio de cabeza representa un 18 hasta un 26% del volumen del vaso y el azúcar añadido son mono- y di-sacáridos calóricos no encontrados naturalmente en el componente lácteo.
PDF original: ES-2669217_T3.pdf
Composición estabilizadora de celulosa microcristalina y carboximetilcelulosa co-reducida, método para elaborarla y usos.
(01/03/2017) Una composición estabilizadora que comprende:
a. una celulosa microcristalina; y
b. una carboximetilcelulosa soluble en agua seleccionada de:
i) una carboximetilcelulosa soluble en agua de baja viscosidad que tiene una viscosidad Brookfield desde 10 hasta 200 cps medida en una dispersión del 2.6% en agua desionizada utilizando un viscómetro RTV a 20 rpm a 20°C- 23°C, en el que la relación en peso de la celulosa microcristalina y la carboximetilcelulosa es desde 95:5 hasta 70:30; y
ii) una carboximetilcelulosa soluble en agua con viscosidad media que tiene una viscosidad Brookfield desde 200 hasta 4000 cps medida a una dispersión del 2.6% en agua desionizada utilizando un viscómetro RTV a 20 rpm a 20°C- 23°C en el que la relación en peso de la celu losa microcristalina y la carboximetilcelulosa…
Productos lácteos bajos en calorías.
(01/03/2017). Solicitante/s: FrieslandCampina Nederland B.V. Inventor/es: NAVARRO Y KOREN,MARIA ISABEL, LEENDERS,GERARDUS JOZEF MARIA.
Producto lácteo bajo en calorías que tiene un valor calórico inferior a 38 kcal/100 ml y que tiene un contenido de grasa inferior al 1,5% en peso, un contenido de lactosa inferior al 4% en peso y un contenido de proteínas entre 1 y 5% en peso, en el que la proporción de peso de caseína/proteína de suero de leche es de al menos 85:15, y en el que el producto comprende entre 0,05 y 0,2% en peso de sales de K y/o Na.
PDF original: ES-2619168_T3.pdf
Producto alimenticio multicapa y procedimiento para su preparación.
(20/07/2016). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: SERRE,Jean-Emmanuel, MOREAU,JEAN-JACQUES, HOFMANN,MARION.
Procedimiento de obtención de un producto alimenticio multicapa que comprende al menos una capa inferior y una capa superior, siendo cada capa a base de componentes alimenticios térmicamente estables,
comprendiendo dicho procedimiento las etapas que consisten en:
- dosificar la materia alimenticia que constituye la capa superior,
- distribuir dicha materia sobre la superficie de un producto que hay que recubrir que constituye al menos una capa inferior contenido previamente en un recipiente, y
- simultáneamente, someter dicho recipiente a una fuerza centrífuga o alternativa,
caracterizado por que dicha capa inferior tiene una viscosidad baja, por que la capa inferior y la capa superior presentan una incompatibilidad relativa a la extensión de la capa superior y por que dicha materia se distribuye con la ayuda de un celemín mecánico rotativo a través de una placa provista de orificios múltiples.
PDF original: ES-2598110_T3.pdf
Composición de un postre lácteo.
(28/01/2016). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: SERRE,Jean-Emmanuel, MANCHO,JOSÉ, CARLIER,NICOLAS.
Una composición para un postre lácteo no cocinado en el horno que contiene huevos, comprende caseinato y un reticulante a base de caseinato, donde el reticulante de caseinato es lactato gluconato de calcio.
PDF original: ES-2557765_T3.pdf
Leche en polvo que contiene lactasa.
(14/01/2015) Proceso para la fabricación de una composición de leche en polvo que comprende 5-70% de lactosa y lactasa que comprende las etapas de
a. mezclar la lactasa con una composición de leche en presencia de agua y
b. secar por pulverización la mezcla para formar dicha composición de leche en polvo, en la que la etapa de secado se produce dentro de 0,1 a 120 minutos a partir de la mezcla de la lactasa con la composición de leche en presencia de agua, y
donde la temperatura durante el las etapas del proceso es al menos 75 ºC.
Procedimiento para la elaboración de un producto lácteo y producto obtenido con dicho procedimiento.
(19/12/2014) Procedimiento para la elaboración de un producto lácteo y producto obtenido con dicho procedimiento, donde el proceso contempla: la mezcla, de ingredientes sólidos en los líquidos, en un tanque, mediante un sistema específico de mezcla de sólidos en líquidos y acondicionamiento para hidratación durante dos horas a 6 - 8°C; único tratamiento térmico a baja temperatura, a 102°C o 95°C según textura del productos final, y homogeneizado a 55°C y descenso a 25°C o envasado a 90°C según textura del producto final. En una variante el producto es líquido comprendiendo: Agua (65%), leche desnatada rehidratada (30%), azúcar, estabilizador, acidulante, aroma, colorante y antioxidante. En otra variante el producto es cremoso, comprendiendo: Leche parcialmente desnatada rehidratada (55%), agua (40%), azúcar, almidón modificado,…
Procedimiento de preparación de un producto alimenticio semifluido.
(12/11/2014) Procedimiento de preparación de un producto lácteo semifluido, caracterizado por que comprende las etapas sucesivas siguientes:
a) preparación de una suspensión acuosa de almidón hidrolizado fluido por hidrólisis enzimática parcial de un almidón natural hasta una DE inferior o igual a 10,
b) llegado el caso, enfriamiento y mantenimiento de la suspensión obtenida tras la etapa a) a una temperatura comprendida entre 70 y 95ºC;
c) enfriamiento de la suspensión obtenida tras la etapa a) o b) a una temperatura comprendida entre 40 y 70ºC;
d) mezcla a una temperatura comprendida entre 40 y 70ºC de la suspensión obtenida tras la etapa c) con un producto lácteo.
Estabilizador para aplicaciones alimentarias.
(24/09/2014) Compuesto de celulosa microcristalina (MCC)
1.1 en forma al menos parcialmente coloidal
1.2 con una proporción de carboximetilcelulosa (CMC) de entre el 5 % y el 18 %, con respecto a la masa seca
1.3 con una CMC poco sustituida con un DS de 0,6 - 0,9 así como una CMC altamente sustituida con un DS de
1,10 - 1,45.