(13/04/2016) Método para preparar una cantidad de porciones individuales de carne con un peso total deseado y con una forma y un tamaño respectivamente predeterminados de uno, dos o más pedazos de carne congelados, exactamente pesados, de cualquier forma de ave de corral, res, cerdo, oveja o pescado, cuyo peso total corresponde al peso total de las porciones deseadas de carne, en cuyo caso los pedazos de carne se introducen en una cavidad de un molde de prensa con un borde externo sobresaliente y luego se empuja desde arriba hacia la cavidad un punzón moldeado en correspondencia con el borde externo de la cavidad, hasta que se moldea un pedazo continuo de carne que llena toda la cavidad y con esto cubre todo el piso…

(06/04/2016) Un sistema de accionamiento para una máquina de formación de productos alimenticios moldeados para mover alternativamente una placa de moldeo entre una posición de llenado de cavidad y una posición de descarga de empanada, comprendiendo el sistema de accionamiento: a) un motor eléctrico que posee un árbol de salida; b) un control de motor eléctrico que está configurado para controlar de manera precisa la posición de rotación de dicho árbol de salida; c) un dispositivo de transformación de movimiento rotatorio a lineal conectado operativamente a dicho árbol de salida de motor eléctrico; d) al menos un miembro de accionamiento conectado operativamente a dicho dispositivo de transformación de movimiento rotatorio a lineal…

(18/02/2016) Una estructura de bastidor para un aparato de formación de producto alimenticio del tipo placa del molde alternativo, en el que el aparato de formación de producto alimenticio comprende al menos una bomba accionada hidráulicamente que incluye un pistón de bomba accionada en el interior de un cilindro de bomba mediante un mecanismo de accionamiento, y un accionamiento alternativo conectado a una placa del molde , que comprende: a) una parte de bastidor que soporta la placa del molde alternativo ; b) una estructura base (21a); caracterizada por c) un primer tirante angular (510a) que se extiende desde una localización posterior (506a) sobre dicha estructura base (21a) hacia delante y hacia arriba a una localización central elevada y fija a dicha parte de bastidor ; d)…

(13/01/2016) Dispositivo de fabricación de porciones de productos alimenticios en trozos, en particular de filetes gruesos de carnes frescas de músculo, que comprende: - al menos una bomba adaptada para suministrar a la salida un caudal sustancialmente constante de producto alimenticio en trozos; - un conducto tubular de distribución conectado a la salida de descarga de dicha bomba para recibir en su paso principal interno el producto alimenticio que sale de la bomba y que comprende al menos un orificio de distribución; y - unos medios de corte y de conformado que actúan sobre el producto alimenticio distribuido por el orificio de salida del conducto de distribución para formar porciones de productos alimenticios, …

(23/12/2015) Método para producir porciones de carne, que tienen la misma forma y la misma masa mediante el prensado de una porción de carne de músculo congelada en un molde que tiene una forma para lograr una forma definitiva redondeada, donde un trozo de carne en su forma natural, al que no está adherido ningún otro trozo de carne, en estado congelado o no congelado, con un peso deseado y, preferentemente, una forma tubular (forma preliminar) y después se coloca en estado congelado en el molde y se prensa en el molde para obtener la forma definitiva, caracterizado porque para obtener la porción de carne se usa un trozo de carne de músculo en estado natural, que…

(12/08/2015) Método para la fabricación de alimentos listos para cocinar en piezas individuales con una forma deseada de verduras o frutas en combinación con otras partes de verduras, frutas, carne, pescado, mariscos variados, aves de corral, venado, pasteles o de todos estos ingredientes, con los siguientes pasos: · desechar los productos más grandes, · unir los ingredientes para formar piezas de productos semielaborados congeladas, · introducir de forma continua o cíclica los productos semielaborados en al menos una cavidad de moldeo y · producir la forma deseada del alimento prensando los productos semielaborados congelados en la cavidad de moldeo para obtener un producto final congelado listo para hornear o cocinar, caracterizado por el hecho de que · se…

(29/07/2015) Dispositivo para rellenar unos productos de carne, pescado o aves de corral, que comprende una mesa (10; 10'), en la cual está empotrada una cubeta (12; 12'), y una corredera (14; 14'), la cual se puede desplazar sobre la mesa entre una posición de inserción para los productos y una posición de transferencia, en la cual los productos se dejan caer en la cubeta, caracterizado por que entre la mesa (10; 10') y la corredera (14; 14') está dispuesta una placa de cierre (32; 32'), la cual, cuando la corredera (14; 14') se encuentra en la posición de transferencia, se puede trasladar de golpe desde una posición de cierre, en la cual recubre la cubeta (12; 12') hasta una posición de liberación.

(27/05/2015) Proceso para la producción automatizada a gran escala, 500-2000 kg por hora, de lonchas de kebab finas congeladas y envasadas que comprende las siguientes etapas: i. que se alimente una mezcla de carne en una picadora de carne que bombea la mezcla de carne a una extrusora que iguala la presión y prensa la mezcla de carne a través de una pluralidad de orificios pequeños, ii. que una pluralidad de cilindros de carne largos, con la misma superficie en sección transversal a lo largo de toda la longitud, se obtienen después de la etapa de extrudido, iii. que dichos cilindros de carne se proporcionan a un sistema de aplanado que comprende una cinta de Teflon superior y una inferior, iv. que dicho sistema de aplanado prensa los cilindros de carne en lonchas de kebab finas largas, v. que dichas lonchas de kebab se proporcionan a una parrilla de…

(26/11/2014) Rejillas de compresión para una máquina para insertar o retirar productos alimenticios entre dichas rejillas de compresión , que comprende al menos un par de rejillas que se disponen mirándose la una a la otra caracterizadas porque dichas rejillas están conectadas mutuamente por medios de compresión elásticos , siendo dicho par de rejillas movibles por medios de separación mutua de una condición más cercana a una condición separada en contraste con dichos medios de compresión elásticos , comprendiendo dicho par de rejillas medios para mantener dichas rejillas en una posición mutuamente centrada durante la intervención de dichos medios de separación mutua , comprendiendo dichos medios para mantener dichas rejillas…

(22/10/2014) Máquina formadora para la formación de porciones tridimensionales de producto alimenticio, dicha máquina comprende - un dispositivo formador que comprende una o varias celdas formadoras en donde se forman unas porciones (S) de producto alimenticio, y - un dispositivo aplicador de papel con el fin de aplicar un papel intercalado sobre cada porción formada, caracterizado por que dicho dispositivo aplicador de papel comprende un tambor aplicador provisto en su superficie periférica cilíndrica de por lo menos un sistema aplicador de papel con el fin de coger y mantener papeles en su superficie periférica y aplicarlos sobre…

(15/10/2014) Una prensadora de tortas, que comprende: un transportador superior que posee una correa sinfín superior y un transportador inferior que comprende una correa (39a) sinfín inferior, recibiendo dicho transportador inferior las tortas , estando situado dicho transportador superior por encima de dicho transportador inferior, orientándose hacia las superficies (54a, 39b) de la correa de dichas correas (52, 39a) sinfín superiores e inferiores que definen una trayectoria entre dichos transportadores superiores e inferiores, circulando dichas correas (52, 39a) sinfín superiores e inferiores en direcciones opuestas, teniendo dicho transportador superior una longitud de entrada (L1) de dicha superficie (54a) de correa opuesta de dicha correa sinfín superior que se inclina de manera que un primer huelgo (A) en una entrada de dicha trayectoria es igual…

(10/09/2014) Aparato que forma producto alimenticio para producir empanadillas con un elemento formador que comprende un molde en el que se forman las empanadillas, mientras que el elemento formador se ubica adyacente a un elemento de presión y por lo menos se elabora parcialmente a partir un material poroso , mientras que el elemento de presión tiene forma 3D y la superficie del elemento formador, que interactúa con el elemento de presión, tiene forma 3D, de tal manera que se forma un producto que no comprende un grosor constante sobre su extensión total, las empanadillas se retiran de los moldes al expulsar un gas y que se caracteriza porque el elemento es un tambor de rotación.

(10/09/2014) Aparato de moldeo de tortas alimenticias que comprende: un alojamiento ; una tolva de producto alimenticio configurada para contener un suministro de producto alimenticio y en comunicación de flujo con un aparato de entrega de alimento para descargar producto alimenticio de dicha tolva de producto alimenticio , presentando dicha tolva de producto alimenticio una pared lateral circundante; en el que dicha tolva de producto alimenticio posee un fondo abierto y dicho aparato de entrega de alimento comprende un transportador que presenta una superficie de transporte superior (31a) que cierra una porción sustancial de dicho fondo abierto caracterizado por…

(04/06/2014) Molde (1; 1a) para presionar productos alimenticios que comprende una pluralidad de elementos (2; 2a) de molde que pueden superponerse entre sí, comprendiendo cada elemento (2, 2a) de molde una pluralidad de elementos tubulares que son paralelos entre sí y están abiertos en ambos extremos, diseñados para recibir los productos a presionar en su interior, comprendiendo cada elemento (2; 2a) de molde un bastidor al que están fijados dichos elementos tubulares , estando dotado cada uno de dichos elementos tubulares en ambos extremos de una abertura superior , caracterizado por el hecho de que, en los extremos opuestos de la parte inferior del bastidor , debajo de cada elemento tubular , están asociados elementos de presión respectivos, teniendo dichos elementos de presión una forma y dimensiones tales que, cuando dos elementos…

(07/05/2014) Aparato de formación de productos alimentarios con un cuerpo de formación móvil, en el que se forma el producto alimentario, y una copa de expulsión, que ejecuta un movimiento de expulsión que retira el producto alimentario del cuerpo de formación, mientras que la copa de expulsión comprende una base permeable, al menos parcialmente, a través de la cual puede eyectarse un medio fluido, mientras que durante el movimiento de expulsión, se crea un cojín de medio fluido, al menos temporalmente, por debajo de la base permeable, por lo cual dicho cojín tiene una presión más elevada que la presión ambiente alrededor de la copa de expulsión, caracterizado…

(11/12/2013) Procedimiento para producir productos alimenticios conformados, en el que a partir de uno o variosalimentos que contienen especialmente carne, pescado, venado, ave, hidratos de carbono y/o verduras o unacombinación y/o una mezcla realizada a partir de ello, se produce un producto intermedio congelado, y en el marcode la producción dentro de una línea de producción, el producto intermedio se conforma mediante al menos unprocedimiento de conformación formando el producto alimenticio con el contorno deseado, y dentro delprocedimiento de conformación, al menos un punzón de presión presiona el producto intermedio contra uncontrasoporte plano o contorneado…

(27/11/2013) Un dispositivo para producir un producto alimenticio que tiene prácticamente forma de espiral que comprende: una matriz que define una abertura centrada en un eje central paraexpulsar un flujo de masa de alimento fuera de dicha abertura ; una cuchilla rebanadora dispuesta para la rotación alrededor de dicho eje central y operable para pasar de modo continuo y al menos en parte a través de dichaabertura durante la rotación para moldear el flujo de masa de alimento comoflujo de masa de alimento en forma de espiral; una cuchilla de corte dispuesta para la rotación alrededor de un primer eje derotación espaciado de dicho eje central y operable para pasar de modointermitente y por completo a través de dicha abertura durante la rotación y dividir elflujo de masa de alimento…

(25/10/2013) Procedimiento para el procesamiento de productos alimenticios rellenos de carne, que comprende las etapas dedisponer al menos un producto alimenticio relleno de carne envuelto por una envoltura proporcionada poraberturas para ser procesado en una cámara de procesamiento , produciendo el vacío parcial al menos en dichacámara de procesamiento , sometiendo, de forma simultánea a la producción de vacío, dicho al menos unproducto alimenticio relleno de carne dispuesto en dicha cámara de procesamiento a una acción de masajesuperficial por medio de medios de presión que están adaptados para aplicar una compresión…

(13/09/2013) Aparato de formación de masas alimenticias que presenta una base de máquina con una paredenvolvente y que contiene dentro de dicha base de máquina equipos que generan calor, comprendiendo elaparato de formación de masas alimenticias : una abertura de entrada de aire y una abertura de salida deaire a través de dicha pared envolvente, un ventilador dispuesto para desplazar el aire exterior desde dichaabertura de entrada de aire hasta dicha abertura de salida de aire, caracterizado por una primera compuertade aire dispuesta para cerrar una de dicha abertura de entrada de aire o de dicha abertura de salida de aire,estando configurada dicha primera compuerta de aire de manera que se cierre automáticamente si seinterrumpe la alimentación eléctrica a dicho aparato.

(23/05/2013) Un utensilio de alimentos para la preparación de alimentos, comprendiendo dicho utensilio de alimentos: - un utensilio de base que también comprende: un cuerpo sustancialmente plano con una superficie superior y una superficie inferior una pluralidad de aberturas que pasan a través de la superficie superior y de la superficie inferior, y un asa conectada funcionalmente con el cuerpo y accesible desde la superficie superior , caracterizado por que el utensilio de alimentos es un utensilio de prensa de alimentos adaptado para una variación de peso incremental,que comprende una pluralidad de pesos incrementales , siendo el utensilio de base un utensilio de prensade alimentos de base…

(10/10/2012) Dispositivo de moldes múltiples para el prensado de piezas cárnicas cocidas. Este dispositivo comprende: un bastidor provisto de una base portadora de unas columnas telescópicas para el desplazamiento vertical de una estructura superior ; una serie de bandejas de soporte de unos moldes para el posicionamiento de las piezas cárnicas a prensar y unos contramoldes montados sobre las respectivas bandejas y sobre la estructura superior con posibilidad de desplazamiento vertical y con la interposición de unos muelles para la disposición a diferentes alturas de los contramoldes durante la operación de prensado de las piezas cárnicas, en función de la cantidad de producto contenido en cada molde . Este dispositivo incluye un mecanismo de desplazamiento lineal, accionable…

(05/10/2012) Molde acondicionador de productos alimenticios. Este molde acondicionador de productos alimenticios comprende un plato prensador, que discurriendo por el interior de un cuerpo tubular oblongo, dispone alineadamente en oposición dorsal unos pares de trinquetes basculantes que, situados en otras tantas escotaduras situadas en dos lados opuestos del plato prensador, son cada uno de ellos basculantes alrededor de un eje anclado en las paredes de las citadas escotaduras, estando solicitado cada uno de los extremos dorsales de los trinquetes basculantes por la acción de un resorte que determina que en la basculación el extremo frontal del trinquete, en el que están conformado…

(14/09/2012) Dispositivo para la compresión de embutidos previa a su secado. Este dispositivo comprende una armazón amovible que presenta dos conjuntos de presión giratorios mediante los cuales son comprimidos una sucesión de embutidos (e) transportados hasta dichos conjuntos y que pasan entre los mismos para la compresión, la cual se realiza mecánicamente de forma rápida y eficaz, quedando los embutidos comprimidos (e') mejor compactados que los se comprimen manualmente, y ofreciendo asimismo una mejor apariencia y un mejor sabor. Para ello, al menos uno de los indicados conjuntos es desplazable con respecto al otro, regulándose la presión ejercida…

(25/06/2012) 1. Máquina para prensar, masajear y embutir carne de las del tipo que están integradas en un único chasis y que comprende una primera compuerta configurada para permitir la salida del producto embutido a través de un embudo y medios de prensado del producto cárnico caracterizada porque comprende un primer molde inferior alineado con un primer cilindro neumático y con la segunda compuerta ; y un segundo molde superior alineado verticalmente con el primer molde inferior y que está configurado para prensar el producto cárnico dispuesto en el primer molde inferior y que comprende al menos un cilindro neumático fijado a una placa de acero inoxidable que ejerce de soporte de los mismos. 2. Máquina de acuerdo con la reivindicación 1 en donde en su parte derecha del chasis se sitúa una puerta asociada a unas bisagras, para…

(22/06/2012) 1. Máquina productora de hamburguesas, del tipo que comprende, unos medios de accionamiento de la máquina, un disco o plataforma con al menos una abertura , cuyo grosor y forma define el tamaño de la hamburguesa, caracterizada porque comprende: - un sector atravesado por unos medios de alimentación de un alimento picado, suministrando estos últimos el alimento picado a la abertura , - una tapa superior que cubre parcialmente el mencionado disco o plataforma y que cubre la abertura en la posición inicial de carga de alimento picado, - unos medios de desplazamiento de la plataforma o disco de la posición inicial de…

(13/06/2012) Un aparato de envoltura para recibir y contener productos alimenticios, que comprende: un refuerzo de malla preformada que tiene al menos un extremo abierto y un cuerpo principalconformado para recibir dichos productos alimenticios; y al menos una lámina de envoltura provista de una porción separable que permite la división de dicha almenos una lámina de envoltura en al menos dos láminas de envoltura; en el que, durante su uso, dicha al menos una lámina de envoltura se dispone circunferencialmentealrededor de dichos productos alimenticios y facilita la inserción de dichos productos alimenticios endicho refuerzo…

(28/05/2012) Procedimiento de fabricación de porciones de productos alimenticios rellenos de un aderezo, formados de un material principal a base de carne de origen animal en trozos. Tal como carne picada cruda de res, ternera, cerdo o aves, o carne de pescado, que rodean un material de aderezo, caracterizado porque el dicho procedimiento comprende - una etapa de realización por extrusión de una vena principal continua (V1, V2, V3) rellenas que comprenden una capa exterior (C1, C2, C3) de material principal que rodea una capa interna (G1, G2, G3) de un material de aderezo líquido, semilíquido o pastoso, - una etapa de tratamiento del…

(14/05/2012) Dispositivo multimolde para el prensado de piezas cárnicas cocidas. Este dispositivo comprende unas columnas telescópicas que presentan en su extremo superior unas guías verticales sobre las que se encuentran montados la estructura superior , con posibilidad de desplazamiento vertical y, unos muelles a compresión , dispuestos entre un tope superior y la estructura superior de la que se encuentran suspendidas las bandejas portadoras de los moldes y los contramoldes . Dichos muelles a compresión transmiten a la estructura superior un empuje constante en dirección descendente durante el prensado de las piezas…

(02/04/2012) Procedimiento para el diseno de al menos un producto alimenticio por crioextrusión con ayuda de una extrusora que comprende al menos un tornillo de extrusión impulsado por un motor y un conducto a la salida de al menos dicho tornillo de extrusión, estando provista la extrusora de una doble envoltura que envuelve el tornillo de extrusión y en la que circula un fluido refrigerante, doble envoltura constituida por un solo módulo o varios módulos independientes estando provisto cada módulo de su llegada de fluido refrigerante y su extracción de gas, caracterizado por la realización de las siguientes medidas: -…