Método para preparar porciones individuales.

Método para preparar una cantidad de porciones individuales de carne con un peso total deseado y con una forma y un tamaño respectivamente predeterminados de uno,

dos o más pedazos de carne congelados, exactamente pesados, de cualquier forma de ave de corral, res, cerdo, oveja o pescado, cuyo peso total corresponde al peso total de las porciones deseadas de carne, en cuyo caso los pedazos de carne se introducen en una cavidad de un molde de prensa con un borde externo sobresaliente y luego se empuja desde arriba hacia la cavidad un punzón moldeado en correspondencia con el borde externo de la cavidad, hasta que se moldea un pedazo continuo de carne que llena toda la cavidad y con esto cubre todo el piso de la cavidad, caracterizado porque el borde de la cavidad del molde corresponde a las secciones del borde externo de las porciones de carne y el pedazo de carne congelado continuo que cubre la cavidad se divide en las porciones de carne mediante troquelado, en cuyo caso, para este propósito, se retira el troquel y las porciones individuales de carne de tamaño y forma predeterminados se troquelan del pedazo de carne en el molde de prensa o una cavidad de troquelado afuera del molde de prensa.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2006/000987.

Solicitante: NIENSTEDT GMBH.

Nacionalidad solicitante: Alemania.

Dirección: An der Brinkwiese 11 45721 Haltern am See ALEMANIA.

Inventor/es: GRONEBERG-NIENSTEDT,PETRA.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A22C25/18 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A22 CARNICERIA; TRATAMIENTO DE LA CARNE; TRATAMIENTO DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO.A22C TRATAMIENTO DE LA CARNE, DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO (conservas A23B; producción de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; productos alimenticios a base de pescado, carne o aves de corral A23L; trituración, p. ej. picado de la carne B02C 18/00; preparación de proteínas en sí C07K 1/00). › A22C 25/00 Tratamiento del pescado. › Corte del pescado en porciones.
  • A22C7/00 A22C […] › Aparatos para triturar, conformar o prensar las carnes, la masa para embutidos o de los productos a base de carne.

PDF original: ES-2574013_T3.pdf

 

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