CIP 2015 : A23L 1/16 : Tipos de pastas alimenticias, p. ej. macarrones, fideos.

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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACION; TABACO

A SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.

A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.

A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D).

A23L 1/00 Alimentos o productos alimenticios; Su preparación o tratamiento (su conservación en general A23L 3/00).

A23L 1/16 · · Tipos de pastas alimenticias, p. ej. macarrones, fideos.

CIP2015: Invenciones publicadas en esta sección.

Producto alimenticio relleno y método para producir tal producto alimenticio.

(19/10/2016) Un producto alimenticio relleno obtenido por el proceso de la reivindicación 4, tal como envolturas de masa hervida italianas conocidas como ravioli, cappelletti, tortelli, panzerotti y similares, que comprende una envoltura hecha de una capa inferior y una capa superior de pasta, estando dichas capas en relación mutuamente enfrentada y unidas juntas a lo largo de un borde periférico (C) continuo que tiene una forma predeterminada, estando dicha envoltura cerrada a lo largo de dicho borde periférico (C) de manera sustancialmente estancan a los líquidos o a ebullición, encerrando dicha envoltura un relleno hecho de materiales crudos comestibles seleccionados del grupo que comprende carne, pescado, huevos, queso, cortes fríos, vegetales,…

PRODUCTO ALIMENTICIO DE SURIMI Y PROCEDIMIENTO DE FABRICACIÓN DEL MISMO.

(11/02/2016). Solicitante/s: ANGULAS AGUINAGA, S.A.U. Inventor/es: CAÑADA MILLÁN,Javier, BARANDIARAN MARTINEZ,Maria, ASEGUINOLAZA GARCIA,Ana, URIARTE SEMINARIO,Beatriz.

La presente invención se refiere a un producto alimenticio de surimi análogo a la pasta fresca, que además está listo para su inmediato consumo. Se refiere también al procedimiento de fabricación de dicho producto alimenticio.

Pasta congelada.

(03/12/2015) Una pasta congelada a la que se ha unido un producto molido de una pasta y/o harina de trigo duro.

Proceso de elaboración de pasta deshidratada de liofilizado de mejillón.

(15/04/2015) Proceso de elaboración de pasta deshidratada de liofilizado de mejillón. El mejillón como materia prima, cocido, limpio y congelado, se somete primeramente a un tratamiento de liofilización, tras el cual se mezcla con unos ingredientes que corresponden a: harina de trigo candeal, huevo, sal, aceite y polvo de espina de atún, en unas proporciones adecuadas, efectuándose a continuación un amasado de la mezcla para obtener una masa consistente pero flexible y elástica, la cual es posteriormente laminada, para realizar a continuación un cortado de esa masa laminada con las formas y tamaños deseados (tallarines, espaguetis, etc.), siendo dicha masa cortada o pasta sometida a un proceso de secado para conseguir una deshidratación de la misma. A continuación se enfría la pasta deshidratada y seca y es finalmente envasada para su posterior almacenamiento, conservación…

Proceso de elaboración de conserva de pasta de liofilizado de atún en tomate.

(15/04/2015) Proceso de elaboración de conserva de pasta de liofilizado de atún en tomate. El atún, cocido, limpio y congelado, se somete a un tratamiento de liofilización, tras el cual se mezcla con harina de trigo candeal, huevo, aceite, sal y polvo de espina de atún, en proporciones adecuadas, efectuándose a continuación un amasado para obtener una masa, posteriormente laminada, realizándose a continuación un cortado de esa masa laminada con las formas y tamaños deseados, siendo dicha masa cortada sometida a un proceso de secado para conseguir una deshidratación de la misma y obtener una pasta que es enfriada y posteriormente envasada, llevándose a cabo en la fase de…

Proceso de elaboración de conserva de pasta de liofilizado de mejillón en tomate.

(15/04/2015) Proceso de elaboración de conserva de pasta de liofilizado de mejillón en tomate. El mejillón cocido, limpio y congelado, se somete a un tratamiento de liofilización, posteriormente se mezcla con harina de trigo candeal, huevo, aceite, sal y polvo de espina de atún en unas proporciones adecuadas, efectuándose un amasado para obtener una masa consistente pero flexible y elástica, la cual es posteriormente laminada, para realizar a continuación un cortado de esa masa laminada con las formas y tamaños deseados, siendo dicha masa cortada o pasta secada para conseguir una deshidratación de la misma. A continuación se enfría y la pasta deshidratada y seca, siendo envasada con la adición de…

Proceso de elaboración de pasta de liofilizado de atún deshidratado.

(15/04/2015) Proceso de elaboración de pasta de liofilizado de atún deshidratada. El atún como materia prima, cocido, limpio y congelado, se somete primeramente a un tratamiento de liofilización, tras el cual se mezcla con unos ingredientes que corresponden a: harina de trigo candeal, huevo, aceite sal y polvo de espina de atún, en unas proporciones adecuadas, efectuándose a continuación, un amasado de la mezcla para obtener una masa consistente pero flexible y elástica, la cual es posteriormente laminada, para realizar a continuación un cortado de esa masa laminada con las formas y tamaños deseados (tallarines, espaguetis, etc.), siendo dicha masa cortada o pasta sometida a un proceso de secado para…

Proceso de elaboracion de pasta de pure de mejillon deshidratado.

(13/04/2015) Proceso de elaboración de pasta de puré de mejillón deshidratada. El mejillón como materia prima, cocido, limpio y congelado, se somete primeramente a un proceso de descongelación, tras el cual se mezcla con unos ingredientes que corresponden a: harina de trigo candeal, huevo, sal, aceite y polvo de espina de atún, en unas proporciones adecuadas, efectuándose a continuación un amasado de la mezcla para obtener una masa consistente pero flexible y elástica, la cual es posteriormente laminada, para realizar a continuación un cortado de esa masa laminada con las formas y tamaños deseados (tallarines, espaguetis, etc.), siendo dicha masa cortada o pasta sometida a un proceso de secado para conseguir una deshidratación de la misma. A continuación se enfría la pasta deshidratada y seca y es finalmente envasada para su posterior almacenamiento,…

Proceso de elaboración de pasta de puré de atún deshidratado.

(13/04/2015) Proceso de elaboración de pasta de puré de atún deshidratada. El atún como materia prima, cocido, limpio y congelado, se somete primeramente a un proceso de descongelación, tras el cual se mezcla con unos ingredientes que corresponden a: harina de trigo candeal, huevo, aceite sal y polvo de espina de atún, en unas proporciones adecuadas, efectuándose a continuación un amasado de la mezcla para obtener una masa consistente pero flexible y elástica, la cual es posteriormente laminada, para realizar a continuación un cortado de esa masa laminada con las formas y tamaños deseados (tallarines, espaguetis, etc.), siendo dicha masa cortada o pasta sometida a un proceso de secado para conseguir una deshidratación de la misma. A continuación se enfría la pasta…

Proceso de elaboración de conserva de pasta de puré de atún en tomate.

(13/04/2015) Proceso de elaboración de conserva de pasta de puré de atún en tomate. El atún, cocido, limpio y congelado, se somete a un proceso de descongelación, tras el cual se mezcla con harina de trigo candeal, huevo, aceite, sal y polvo de espina de atún, en unas proporciones adecuadas, efectuándose a continuación un amasado para obtener una masa que se lamina, realizándose a continuación un cortado de esa masa laminada con las formas y tamaños deseados, siendo dicha masa cortada sometida a un proceso de secado y deshidratación de la misma y obtener una pasta que es enfriada y posteriormente envasada, llevándose a cabo en la fase de envasado una adición de agua y salsa de tomate con goma guar y xantana en las proporciones adecuadas, para posteriormente esterilizar la conserva de pasta con tomate resultante mediante calentamiento de la misma y…

Proceso de elaboración de conserva de pasta de puré de mejillón en tomate.

(13/04/2015) Proceso de elaboración de conserva de pasta de puré de mejillón en tomate. El mejillón, cocido, limpio y congelado, se somete a un proceso de descongelación, tras el cual se mezcla con harina de trigo candeal, huevo, aceite, sal y polvo de espina de atún, en unas proporciones adecuadas, efectuándose a continuación un amasado para obtener una masa consistente pero flexible y elástica que se lamina y corta con las formas y tamaños deseados, siendo dicha masa seguidamente deshidratada. A continuación se enfría y la pasta deshidratada y seca, siendo envasada con la adición de agua y salsa de tomate con goma guar y xantana en las proporciones adecuadas, para finalmente llevar a cabo una esterilización mediante calentamiento de la conserva obtenida consistente…

Pasta y masa sin gluten, uso de la masa y proceso para prepararla.

(28/05/2014) Pasta que comprende los siguientes ingredientes en polvo: a) 50% a 90% en peso de maíz o almidón de patata y maíz naturalmente sin gluten, en el que el almidón de maíz está en el intervalo de 60% a 80% en peso y el almidón de patata está en el intervalo de 10% a 30% en peso; b) 2 a 60% en peso de una harina sin gluten seleccionada de al menos uno del grupo que consiste en guisantes, judías, habas, soja, algarroba, lenteja, cacahuete, altramuz y/o una mezcla de ellos y/o c) 0,5 a 30% en peso de una fuente de proteínas sin gluten seleccionada de al menos uno del grupo que consiste en guisantes, judías, habas, soja, algarroba, lenteja,…

Utilización de un producto de aceite vegetal de girasol para tratar la piel.

(12/03/2014) Utilización de por lo menos un producto aceite de girasol seleccionado de entre el grupo constituido por los oleodestilados de aceite de girasol, los insaponificables de aceite de girasol, y sus mezclas, para la preparación de una composición destinada al tratamiento de las pieles secas, de las pieles que han estado sometidas a una radiación actínica, en particular una radiación UV, de las pieles sensibles, de las pieles irritadas, de las pieles reactivas, de la descamación cutánea, del prurito, de la ictiosis, del acné, de la xerosis, o de la dermatitis atópica.

Composiciones que comprenden formadores de complejos con la grasa de la dieta y procedimientos para su uso.

(12/02/2014) α-ciclodextrina para usar en un procedimiento para aumentar el nivel de colesterol de lipoproteínas de alta densidad (HDL) en un sujeto que lo necesite, comprendiendo el procedimiento administrar α-ciclodextrina al sujeto en una cantidad suficiente para aumentar los niveles de HDL.

Proceso mejorado para la producción de pasta de arroz y producto obtenido mediante él.

(01/01/2014) Proceso para la producción de pasta de arroz que comprende las etapas de: a) empapar los granos de arroz en agua a una temperatura y durante un tiempo para obtener un contenido en humedad del grano de entre un 35 y un 40 % en peso, b) drenar el exceso de agua, c) esperar a que se equilibre la humedad dentro del grano, d) tratar con calor los granos de arroz en una extrusora poniendo en contacto con paredes calentadas para obtener un producto semiacabado que tiene una temperatura de entre 60 y 90 ºC, y e) amasar el producto semiacabado, extrudir, estirar, y finalmente secar el mismo para obtener una pasta de arroz seca con un contenido en humedad por debajo de un 15%…

Pasta alimenticia instantánea a base de cereales completos.

(18/12/2013) Pasta instantánea seca que comprende por lo menos un 50% de sémola de grano completo, en donde por lomenos un 95% de las partículas de sémola tienen un tamaño inferior a las 400 micras, en donde la sémola de granocompleto contiene el salvado, el germen, y el endospermo del trigo en las mismas proporciones que el trigo intacto, yen donde la pasta tiene un grueso de pared como máximo de 0,6 mm.

Productos de panadería y pasta que comprenden quitosano acidificado.

(07/08/2013) Una mezcla en polvo que comprende harina y quitosano acidificado con una mezcla de ácido ascórbico y ácidotartárico.

Tallarines congelados, método para producir los tallarines congelados y solución de recubrimiento para impedir quemaduras por congelación.

(31/07/2013) Un método para producir tallarines congelados resistentes a quemaduras por congelación, en el que (i) un líquido de recubrimiento que comprende (a) agua, (b) sal común, (c) grasas y aceites y (d) un agente espesante se incorpora por inmersión, untado, pulverización o mezclado sobre la superficie de las hebras o masa detallarines cocinados (ii) seguido de congelación de los tallarines resultantes, en el que una proporción de mezcla de cada componente en el líquido de recubrimiento es de 2,0 a 15,0 : 0,1 a 2,0 :0,5 a 5,0 : 0,005 a 0,20 para agua : sal común : aceites y grasas : un agente espesante, respectivamente,

Alimento que contiene arabinoxilano y oligosacáridos.

(30/07/2013) Un producto alimentario procesado que comprende, sobre una base de peso seco, entre 2,5% (en p/p) y 15% (en p/p) de arabinoxilanos no extraíbles de agua (WU-AX) y, sobre una base de peso seco, entre 2,5% (en p/p) y 15% (en p/p) de arabinoxilano-oligosacáridos (AXOS), en el que el contenido en WU-AX del producto alimentario procesado se corresponde con la suma de toda la arabinosa y la xilosa unidas retenidas en el residuo obtenido después de extraer dicho producto alimentario procesado con agua caliente a una temperatura entre 95 ºC y 100 ºC durante al menos 30 minutos en presencia de un amilasa termoestable, seguido de enfriar el extracto hasta 70 ºC, y en el que el…

MÉTODO PARA REALIZAR UN PRODUCTO DE APERITIVO DE PASTA ALIMENTICIA FRITO Y EL PRODUCTO DE APERITIVO DE PASTA ALIMENTICIA OBTENIDO.

(16/11/2012) Se plantea un procedimiento industrial para obtener un producto de aperitivo crujiente de pasta alimenticia (de trigo, o maíz, o arroz o sus combinaciones con sus diferentes formas, sabores y tamaños), con la adición o no de ingredientes de origen vegetal y/o animal para obtener diferentes sabores y colores. No existe en el mercado un producto de aperitivo con estas características ni su producción industrial. Solamente existe la receta doméstica de un producto similar a partir de pasta de trigo y con forma de macarrón tradicional. El procedimiento industrial que se pretende proteger consta de las siguientes fases: 1. Cocción de la…

Método para preparar lasaña y otros productos alimenticios listos para comer.

(01/08/2012) Método para la preparación de lasañas, en condiciones de listas para cocinar, de pasta fresca no precocinada,dicho método comprendiendo las etapas operativas de contemplar una primera y una segunda capa de pastadelgada cada una de ellas teniendo un espesor menor que 1,2 milímetros, dosificar esencialmente sobre toda lasuperficie superior de dicha primera capa un producto muy suave, casi líquido y mezclas de pedazos enteros decarne, superponer dicha segunda capa de pasta sobre dicha primera capa de pasta, cerrar de sus cuatro lados dichamezcla de relleno que contiene la primera y la segunda capa de pasta superpuestas, para obtener una unidadcerrada rellena de dos capas de pasta, pasteurizar dicha unidad y superponer una cantidad de dichas unidades ydosificar simultáneamente en caliente entre cada par de dichas unidades superpuestas besamel y/u…

Composición de pasta para matrices alimenticias deshidratadas.

(29/03/2012) Composición de pasta seca, que comprende una combinación de por lo menos un 19% de proteína y por lo menos un 9% de fibras, en donde las fibras se seleccionan de tal forma que la composición de pasta comprende por lo menos un 2% de beta-glucano, y la proteína comprende por lo menos un 5% de proteína de leche.

GEL PARA PRODUCTOS ALIMENTARIOS ESTERILIZABLES Y PROCEDIMIENTOS PARA SU PREPARACIÓN.

(14/12/2011) Producto alimentario estable esterilizado en autoclave que comprende: un porcentaje del 90 al 99,25% en peso de un ingrediente alimentario y agua; del 10 al 0,75% en peso de una composición que comprende: i. una primera mezcla que comprende: (a) gelatina en un porcentaje de al menos el 70% , basado en el peso total de la primera mezcla, gelatina no derivada de pescado; (b) polisacárido sin almidón, sin goma en un porcentaje del 0,05% al 10%, basado en el peso total de la primera mezcla; (c) almidón alimentario, en un porcentaje no superior al 10%, basado en el peso total de la primera mezcla; (d) goma, en un porcentaje no superior al 10%, basado en el peso total de la primera mezcla; (e) opcionalmente, tensioactivos aniónicos en porcentaje no superior al 10%, basado en el peso total de la primera…

ENZIMAS LIPOLÍTICAS FÚNGICAS.

(04/02/2011) Enzima lipolítica fúngica en la que la enzima comprende una secuencia de aminoácidos como la representada en la SEC. ID. nº 1 o la SEC. ID. nº 2 o la SEC. ID. nº 4 o la SEC. ID. nº 6, o una secuencia de aminoácidos que presenta por lo menos 90% de identidad con la SEC. ID. nº 1, SEC. ID. nº 2, SEC. ID. nº 4 o SEC. ID. nº 6, y en la que la presenta una proporción superior de actividad sobre los lípidos polares en comparación con los triglicéridos

PASTA DE TRIGO DURO CON ALTO CONTENIDO EN SALVADO DIETÉTICO Y PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCIÓN DE LA MISMA.

(28/01/2011) Pasta de trigo duro que contiene salvado, caracterizada porque dicho salvado tiene un contenido en fibra total comprendido entre el 30 y el 36% en peso del peso total del salvado y un contenido en proteínas comprendido entre el 15 y el 19% en peso del peso total del salvado

CONJUNTO PARA COCER PASTA EN UN HORNO DE MICROONDAS.

(30/04/2010) Un conjunto para cocer pasta en un horno de microondas, que comprende: un cuerpo contenedor exterior que tiene una zona de encaje alrededor de un reborde superior; un contenedor de la pasta que tiene una serie de resaltes elevados y orificios de desagüe en la superficie inferior; una tapa que tiene una zona de encaje inferior alrededor de su reborde inferior y una depresión en su superficie superior que tiene una abertura, una zona de encaje superior y un surco liberador del vapor; una tapadera que tiene una zona de encaje en su pared periférica; caracterizado porque el contenedor de la pasta está incluido dentro…

PASTA ALIMENTICIA O SIMILAR RICA EN PROTEINA VEGETAL, SIN GLUTEN NI ADITIVOS.

(10/02/2010) Pasta alimenticia, tipo macarrones, spaghetti o similar sin gluten rica en proteína vegetal y sin aditivos. Caracterizada porque las materias primas que entran a formar parte en la pasta finalmente obtenida comprenden los siguientes porcentajes: - Derivados de quinoa 50% a 90% - Harinas de maíz 0% a 18,5% - Albúmina de huevo 9% a 30% - Grasa vegetal 0,5% a 1% - Sal 0,5%

METODO DE PRODUCCION DE PASTA ESTERILIZADA Y ENVASADA.

(01/04/2007). Solicitante/s: KAGOME KABUSHIKI KAISHA. Inventor/es: FUKAYA, TETSUYA, KAGOME KABUSHIKI K. SOGOKENKYUSHO, OSHIMA, CHIZU, KAGOME KABUSHIKI K. SOGOKENKYUSHO, YOSHIHARA, KENDOU, NITTO ALIMENT CO., LTD., SAKUMA, KINYA, NITTO ALIMENT CO., LTD., TAKAHASHI, KENEI, NITTO ALIMENT CO., LTD.

Un método de producción de pasta esterilizada envasada, comprendiendo dicho método las etapas de: llenar un recipiente con pasta y agua : cocer dicha pasta en dicho recipiente en el interior de una retorta a un valor Fo de 0, 1-1, 5 mientras se aumenta repetidamente la presión en el interior de dicha retorta y se libera presión en el interior de dicha retorta bajo condiciones en las que dicha agua se evapora; y sellar a continuación dicho recipiente dentro de una cabina limpia.

PRODUCTO DE PASTA CONGELADA EN CAPAS.

(01/03/2007). Ver ilustración. Solicitante/s: UNILEVER PLC UNILEVER N.V.. Inventor/es: PANAIOLI, SANDRO, SAGIT P.P.A, UNILEVER ITALIA, SIMEONE,VALERIO, SAGIT P.P.A, UNILEVER ITALIA.

Un producto de pasta congelada que comprende, al menos, tres capas de pasta, estando las citadas capas de pasta intercaladas entre una o más capas de salsa, en el que al menos dos de las citadas capas de pasta están proporcionadas por una hoja de pasta rectangular que se extiende alrededor de las capas restantes del producto y se sella a lo largo de dos bordes opuestos.

PASTA ALIMENTARIA CRUDA ESTABLE EN EL FRIGORIFICO.

(01/12/2006). Solicitante/s: BYRON AUSTRALIA PTY LTD.. Inventor/es: LEWIS, DAVID, ADRIAN, LEWIS, DEBORAH, ANN, LEWIS, VICTOR, MARCUS.

Una pasta alimentaria fresca cruda que tiene una actividad de agua (Aw) de 0, 87-0, 92, que comprende una masa cruda conformada en una forma adecuada para la cocción y el consumo, comprendiendo la masa cruda harina, un agente acuoso para formar una masa y un agente reductor de la actividad de agua, donde el agente reductor de la actividad de agua está en una cantidad suficiente para impartir a la pasta alimentaria estabilidad contra el crecimiento microbiano en condiciones de refrigeración durante más de seis meses sin gelatinización cuando se envasa en un recipiente para la protección de la pasta alimentaria del oxígeno.

RETARDADOR DE LA ABSORCION DE ACEITE QUE CONTIENE ESTER ALGINICO.

(16/11/2006). Solicitante/s: KIBUN FOOD CHEMIFA CO., LTD. Inventor/es: TAKAHASHI, KOZO, C/O KIBUN FOOD CHEMIFA CO. LTD., SUGIURA, TSUKASA, C/O KIBUN FOOD CHEMIFA CO. LTD., TAKEUCHI, TOSHIO, C/O KIBUN FOOD CHEMIFA CO. LTD.

Retardador de la absorción de aceite caracterizado porque el retardador contiene éster algínico, siendo dicho éster algínico de un tipo en polvo y que tiene un tamaño de partícula igual o inferior a 125 µm.

PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE UN PLATO PREPARADO PARA CONSUMIR.

(16/08/2006). Solicitante/s: ATRIA. Inventor/es: CHERBLANC, FRANCK, CHERBLANC, ERIC.

Procedimiento para la obtención de un plato preparado para consumir, a partir de un producto alimenticio que debe cocerse o hidratarse; comprendiendo dicho procedimiento las etapas según las cuales: se dispone dicho producto, en estado crudo, precocido o deshidratado, en un contenedor, se vierte sobre dicho producto un líquido caliente a una temperatura comprendida entre 60 y 90ºC, según el cual se realizan simultáneamente la cocción y la pasteurización de dicho producto se sella el contenedor de forma estanca, y se procede al enfriado del producto así tratado.

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Patentes más consultadas

 

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