CIP 2015 : A23C 9/12 : Preparados a base de leche fermentada; Tratamientos que utilizan microorganismos o enzimas (preparados a base de suero A23C 21/00).

CIP2015AA23A23CA23C 9/00A23C 9/12[1] › Preparados a base de leche fermentada; Tratamientos que utilizan microorganismos o enzimas (preparados a base de suero A23C 21/00).

Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACION; TABACO
Notas[g] desde A23C 9/00 hasta A23C 23/00: Productos lácteos; Procedimientos especialmente destinados a estos productos

A SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.

A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.

A23C PRODUCTOS LáCTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej.de proteinas, en general C07K 1/00).

A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolateada A23G 1/00; helados, mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; polvos para flanes o postres A23L 1/187).

A23C 9/12 · Preparados a base de leche fermentada; Tratamientos que utilizan microorganismos o enzimas (preparados a base de suero A23C 21/00).

CIP2015: Invenciones publicadas en esta sección.

Métodos para la producción de caseína.

(07/12/2018) Un método para la producción de caseína micelar que comprende las etapas de: a. Filtrar un producto inicial que comprende leche desnatada pasteurizada por microfiltración, en el que la leche desnatada pasteurizada se ha calentado a una temperatura de 73 °C durante al menos 15 segundos o 72 °C durante al menos 16 segundos, y en el que el producto inicial tiene un pH de 6,5 a 6,8, en el que la temperatura del sistema se mantiene dentro del intervalo de 5° a 15 °C, y en el que el pH se mantiene al mismo pH que el producto inicial; y b. Separar el producto inicial en una fracción de permeado que comprende proteína de suero de leche y una fracción de retenido que…

Procedimiento de producción de un producto lácteo bajo en lactosa o sin lactosa de buena conservación.

(03/12/2018) Un procedimiento de preparación de un producto lácteo bajo en lactosa, sin lactosa o sin carbohidratos de buena conservación, que comprende las etapas de: - separar los azúcares y las proteínas en una materia prima láctea o en una mezcla de materias primas de leche y suero de la leche en una fracción de azúcar y una fracción de proteína, en el que la separación de azúcares y proteínas se realiza a una temperatura que varía de 60 a 80 ºC durante de 10 minutos a 10 horas, - tratar térmicamente al menos la fracción de proteína para inactivar el sistema enzimático de plasmina natural y otras enzimas dañinas en la misma, - si así se desea, hidrolizar la lactosa en la fracción de azúcar, - tratamiento térmico de la fracción de proteína…

Proceso para preparar un producto lácteo fermentado con una cantidad reducida de lactosa y propiedades nutricionales y organolépticas mejoradas.

(02/10/2018). Solicitante/s: COMPAGNIE GERVAIS-DANONE. Inventor/es: LYOTHIER, ARNAUD, RAMAGE,OLIVIER, GAREM,ANITA, DA SILVA,GISLENE.

Proceso para preparar un producto lácteo fermentado, que comprende las siguientes etapas: a) hidrólisis de la lactosa contenida en la leche; b) concentraciones de proteínas y azúcares a través de un proceso de filtración de la composición resultante a presión elevada, en el que dicho proceso de filtración a presión elevada es nanofiltración u ósmosis inversa; en el que una etapa de fermentación de leche se realiza durante la etapa a) o después de la etapa a) o después de la etapa b) y en el que la etapa b) se produce después de la etapa a); en el que la nanofiltración se realiza a una presión comprendida entre 2,5 MPa y 3,5 MPa y la ósmosis inversa se realiza a una presión comprendida entre 1,5 y 3,4 MPa.

PDF original: ES-2684367_T3.pdf

Polipéptidos que tienen actividad transgalactosilante.

(14/09/2018). Solicitante/s: Dupont Nutrition Biosciences ApS. Inventor/es: POULSEN, CHARLOTTE HORSMANS, LARSEN,MORTEN KROG.

Un polipéptido aislado que tiene actividad transgalactosilante y que comprende una secuencia de aminoácidos que tiene al menos 80% de identidad de secuencia con la secuencia de aminoácidos del polipéptido maduro de SEQ ID NO: 1, cuyo polipéptido tiene una longitud entre 900 y 1180 aminoácidos.

PDF original: ES-2681692_T3.pdf

Cepas de bacterias de ácido láctico secretoras de glucosa.

(11/04/2018) Un método de cribado a gran escala para identificar una bacteria de ácido láctico secretora de glucosa, en el que el método comprende las etapas de: i) someter bacterias de ácido láctico a condiciones de mutagénesis, en el que la condición de mutagénesis consiste en la exposición de bacterias de ácido láctico a cualquier mutágeno convencional de origen físico (por ejemplo, radiación X, radiación UV) o químico (por ejemplo, mutágenos); ii) seleccionar las colonias obtenidas en la etapa i) por separado y transferir dichas colonias para su crecimiento en una matriz en medios de crecimiento que comprenden lactosa como única fuente…

Método para preparar cultivos líquidos microbianos que tienen alta estabilidad y actividad fermentativa.

(28/03/2018) Método para preparar un cultivo iniciador líquido que comprende al menos un microorganismo fisiológicamente compatible, caracterizado porque la concentración celular de dicho microorganismo en dicho cultivo 5 iniciador líquido es de >109 UFC/ml de medio de cultivo, dicho cultivo iniciador líquido tiene una capacidad de almacenamiento de 6 días o más, a una temperatura promedio de 3 ºC a 5 ºC y está básicamente sin azúcares residuales, en el que dicho método incluye i) inocular un medio de cultivo con una cantidad eficaz de cultivo madre de al menos una cepa bacteriana, o de una mezcla de cepas; ii) esperar el inicio de la fermentación y el inicio de la fase de crecimiento exponencial de la biomasa bacteriana; iii) controlar…

Producto lácteo y método de preparación.

(21/03/2018). Solicitante/s: VALIO LTD.. Inventor/es: TOSSAVAINEN, OLLI, SIBAKOV,TIMO.

Un producto lácteo hidrolizado de proteína con un contenido bajo en lactosa que tiene una relación de proteína a hidratos de carbono en el intervalo de 0,5 a 5 en peso, preferentemente de 0,5 a 3, una relación de proteína respecto a ceniza en el intervalo de 3 a 9 en peso, preferentemente 3,5 a 7,5 en peso, y un contenido de lactosa inferior al 1 % en peso, preferentemente inferior al 0,1 % en peso, más preferentemente inferior al 0,01 % en peso, en el que el grado de hidrólisis de proteína es al menos 60 mg de tirosina/litro de la leche hidrolizada de proteína.

PDF original: ES-2666293_T3.pdf

Bacteria láctica para texturizar productos alimentarios seleccionada en base a la resistencia a fagos.

(14/03/2018). Solicitante/s: CHR. HANSEN A/S. Inventor/es: JANZEN,THOMAS, CHRISTIANSEN,DITTE ELLEGAARD.

Un método para fabricar una bacteria de ácido láctico que genera mayor tensión de corte y/o firmeza de gel que la cepa madre cuando las bacterias se usan para fermentar leche, que comprende las etapas de: a) proporcionar una cepa bacteriana de ácido láctico como cepa madre; b) exponer la cepa madre a un bacteriófago que es capaz de lisar la cepa madre; c) aislar una cepa mutante de la cepa madre, cepa mutante que no es lisada por el bacteriófago; d) introducir una mutación en la secuencia reguladora de galK de la cepa antes, durante y/o después de la etapa b); en donde dicha cepa mutante genera mayor tensión de corte y/o firmeza de gel que la cepa madre cuando se usa para fermentar leche.

PDF original: ES-2672900_T3.pdf

Bifidobacterium longum y trastornos GI funcionales.

(21/02/2018). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: VERDU de BERCIk,Elena, BERCIK,Premysl, COLLINS,Stephen Michael, BERGONZELLI DEGONDA,GABRIELA, MCLEAN,PETER.

Una composición que comprende Bifidobacterium longum ATCC BAA-999 para uso en el tratamiento y/o prevención de trastornos gastrointestinales (GI) funcionales relacionados con la ansiedad, en donde el trastorno funcional GI se selecciona del grupo que consiste en síndrome de intestino irritable; dispepsia funcional; estreñimiento funcional, diarrea funcional; dolor abdominal funcional; hinchazón funcional, síndrome de dolor epigástrico, síndrome de angustia posprandial o combinaciones de los mismos.

PDF original: ES-2664828_T3.pdf

Método para modificar la estructura de un producto de baja energía.

(14/02/2018). Solicitante/s: VALIO LTD.. Inventor/es: MANNER,LIISA, MYLLÄRINEN,PÄIVI, RAJAKARI,KIRSI.

Un método para preparar un producto alimenticio fresco a base de leche acidificada seleccionado de yogur, leche fermentada, viili, crema fermentada, smetana/crema agria, queso quark o queso cottage, caracterizado por que comprende las etapas de a) el ajuste del contenido proteico de una materia prima líquida a un nivel deseado con una proteína de la leche baja en calcio que contiene tanto caseína como proteínas del suero, b) el tratamiento térmico, c) el tratamiento con transglutaminasa tras el tratamiento térmico y d) el tratamiento de una forma característica del producto seleccionado de yogur, leche fermentada, viili, crema fermentada, smetana/crema agria, queso quark o queso cottage.

PDF original: ES-2661031_T3.pdf

Métodos de tratamiento térmico de la leche.

(03/01/2018) Un proceso de producción de un producto lácteo concentrado y esterilizado que comprende las etapas de: (a) realizar un proceso de concentración por ósmosis inversa en un material de partida que consiste en una leche o un producto lácteo líquido, y formar un producto lácteo más concentrado, en el que el proceso de concentración se realiza a una temperatura no superior a 7,2 ºC (45 ºF) usando una membrana que tiene un corte de peso molecular de 100 Da, en el que el material de partida se somete a una presión de 3.103 kPa (450 psi) a 10.342 kPa (1.500 psi) y además en el que el proceso de concentración retira el agua del material de partida; y (b) realizar un proceso de esterilización en dicho producto lácteo más concentrado mediante calentamiento, en el que el proceso de esterilización…

PROCEDIMIENTO PARA OBTENER UN EXTRACTO DE DERIVADO LACTEO PARA ALIMENTOS.

(07/12/2017). Solicitante/s: CORPORACIÓN UNIVERSIDAD DE LA COSTA CUC. Inventor/es: PUELLO PEREIRA,Nataly Del Rosario, BONETT BALZA,Kateryn.

La presente invención se relaciona con un proceso para utilizar los desechos provenientes de la industria del queso en la producción de alimentos, con el fin de obtener un extracto de derivado lácteo tipo aderezo para alimentos, en donde el proceso se basa en obtener un producto a partir de la fermentación controlada de mezcla de lactosuero, leche y coagulantes higienizadas (mediante el microorganismo), adicionando pimentón deshidratado para dar sabor característico, seguido homogenización, enfriamiento rápido y envasado aséptico, de tal manera que no altere de manera esencial ni su valor nutritivo ni sus características fisicoquímicas u organolépticas.

Uso de sialidasa en tecnología láctea.

(06/12/2017). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: SEIN,ARJEN, DEKKER,PETRUS,JACOBUS,THEODORUS, METSELAAR,RONALD.

Un método para preparar yogur o yogur bebible que comprende añadir una sialidasa y un agente acidificante a una proteína que comprende ácido siálico, permitir que tenga lugar la acidificación y opcionalmente recuperar el yogur o yogur bebible producido.

PDF original: ES-2656317_T3.pdf

Composición nutricional para bebés nacidos por cesárea.

(15/11/2017). Solicitante/s: N.V. NUTRICIA. Inventor/es: STAHL, BERND, BOEHM, GUNTHER, SCHMITT, JOACHIM, PERRIN,EMMANUEL.

Composición nutricional que comprende a) un producto derivado de la leche, donde dicho producto derivado de la leche es un sustrato lácteo fermentado por bacterias productoras de ácido láctico y dicho sustrato lácteo comprende al menos uno seleccionado del grupo que consiste en leche, suero de leche, proteína de suero de leche, hidrolizado de proteína de suero de leche, caseína, hidrolizado de caseína y/o lactosa, b) menos de 103 UFC de bacterias productoras de ácido láctico por g de peso en seco de la composición, y c) al menos dos oligosacáridos no digeribles seleccionados del grupo que consiste en fructo-oligosacáridos, galacto-oligosacáridos, gluco-oligosacáridos, arabino-oligosacáridos, manano-oligosacáridos, xilo-oligosacáridos, fuco-oligosacáridos, arabinogalacto-oligosacáridos, glucomanano-oligosacáridos, galactomanano-oligosacáridos, oligosacáridos que comprenden ácido siálico y oligosacáridos de ácido urónico.

PDF original: ES-2656776_T3.pdf

YOGURTERA SOLAR.

(13/10/2017) 1. Yogurtera solar que, comprendiendo un receptáculo que define un alojamiento interior apto para incorporar, al menos, un envase con leche y "siembra" de bacterias para hacer yogur, está caracterizada porque dicho receptáculo cuenta con medios de sujeción móviles , para inclinar más o menos su cara anterior (2a) y poder orientarla al sol, la cual cuenta con un tabique transparente que abarca toda su superficie, existiendo tras este tabique transparente , con una pequeña separación , una superficie absorbedora o captador solar plano capaz de transformar la radiación que atraviesa el tabique transparente e incide en dicho captador en energía térmica para elevar la temperatura de la leche del envase , situado dentro del receptáculo…

Proceso enzimático para obtener un mayor rendimiento de ácido lactobiónico.

(27/09/2017). Solicitante/s: NOVOZYMES NORTH AMERICA, INC.. Inventor/es: ASHIE, ISAAC, NIELSEN, PER, MUNK, BUDTZ, PETER, NORDKVIST,MIKKEL, VINDELØV,JANNIK TORBEN.

Un proceso para obtener un mayor rendimiento y/o un menor tiempo de reacción en la conversión enzimática de lactosa en ácido lactobiónico, comprendiendo dicho proceso: i) añadir a un sustrato lácteo una carbohidrato-oxidasa, ii) incubar dicho sustrato lácteo en condiciones que permitan que la carbohidrato-oxidasa convierta la lactosa en ácido lactobiónico, iii) mantener el pH durante la incubación en el intervalo de 3.0 a 9.0 mediante la adición de una base débil, es decir, una base que tiene un valor de pKb de al menos 3.5 y obtener de esta manera dicho mayor rendimiento y/o menor tiempo de reacción.

PDF original: ES-2654066_T3.pdf

Bacteria láctica con expresión de galactoquinasa modificada para texturizar productos alimentarios por sobreexpresión de exopolisacáridos.

(09/08/2017). Solicitante/s: CHR. HANSEN A/S. Inventor/es: JANZEN,THOMAS, CHRISTIANSEN,DITTE ELLEGAARD.

Método para la fabricación de una bacteria ácido láctica que comprende: a) proporcionar una cepa bacteriana de ácido láctico como la cepa madre; b) introducir una mutación en el gen GalK de la cepa; y c) seleccionar por cribado una cepa mutante que genere una viscosidad más alta en leche fermentada en comparación con la cepa madre medida como tensión de cizallamiento después de 12 horas de crecimiento a 37 grados C.

PDF original: ES-2644220_T3.pdf

Procedimiento de fabricación de una leche fermentada.

(05/07/2017). Solicitante/s: COMPAGNIE GERVAIS-DANONE. Inventor/es: CARON, JEAN-PIERRE, OSPINA MARTINEZ,ANA, DI TECCO,THIERRY, GENOVESI,NOÉMIE, BILOE,SÉBASTIEN.

Un procedimiento de fabricación de una leche fermentada, a saber, una leche fermentada batida o bebible o queso fresco que comprende, después de una etapa de fermentación, una etapa de suavizado donde dicha etapa de suavizado se lleva a cabo por un mezclador de rotor-estátor que comprende un cabezal de rotor de forma anular y un cabezal de estátor de forma anular, y donde un entrehierro radial entre anillos del estátor y del rotor está entre 0,5 y 2 mm, y preferiblemente es igual a 0,5 mm, estando cada anillo del rotor y del estátor provisto de ranuras radiales que tienen una anchura dada, comprendiendo dicho procedimiento ajustar la velocidad de rotación del rotor para ajustar la velocidad periférica.

PDF original: ES-2642040_T3.pdf

Procedimiento de preparación de productos alimentarios fermentados que contienen cepas probióticas.

(07/06/2017) Procedimiento de preparación de un producto lácteo fermentado a partir de una materia de partida, que comprende - una etapa de siembra de una materia de partida, eventualmente pasteurizada, por inoculación de fermentos de siembra que contienen bifidobacterias y bacterias del género Lactobacillus delbrueckii bulgaricus, para obtener una materia sembrada, - una etapa de fermentación de la materia sembrada obtenida en la etapa anterior de forma que se obtenga una materia fermentada, - una etapa de incorporación de al menos un aminoácido sulfurado en forma libre a una concentración de 5 a 30 mg/l, en particular de…

Aislamiento, identificación y caracterización de cepas con actividad probiótica a partir de heces de lactantes alimentados exclusivamente con leche materna.

(31/05/2017). Solicitante/s: HERO AG. Inventor/es: GIL HERNANDEZ, ANGEL, VIEITES FERNÁNDEZ,JOSÉ MARÍA, MUÑOZ QUEZADA,SERGIO, LLAMAS COMPANY,INMACULADA, MALDONADO LOZANO,JOSÉ, ROMERO BRAQUEHAIS,FERNANDO, SUÁREZ GARCÍA,ANTONIO FRANCISCO, GÓMEZ LLORENTE,CAROLINA, BERMÚDEZ BRITO,MIRIAM.

Una cepa de microorganismo probiotico aislada de heces de ninos alimentados exclusivamente con leche materna caracterizada porque consiste en Bifidobacterium breve HERO 15B con numero de referencia CNCM I-4035, depositada el 2 de julio de 2008 en el CNCM National Collection of Microorganism Culture, Pasteur Institute 25, Rue du Docteur Roux, F-75724 Paris.

PDF original: ES-2636944_T3.pdf

Modulación del sabor por fermentación de una fuente láctea para la formación de sabores múltiples con un cóctel de cepas bacterianas.

(17/05/2017). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: BRAUN, MARCEL.

Una combinación de la bacteria de ácido láctico Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis, depositada como CNCM nº 1-4404, con la bacteria de ácido láctico Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, depositada como CNCM nº 1-1962, o una combinación de la bacteria de ácido láctico Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis, depositada como CNCM nº 1-4405, con la bacteria de ácido láctico Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis, depositada como CNCM nº 1-1962.

PDF original: ES-2632554_T3.pdf

Métodos de obtención de leche estéril y composiciones de la misma.

(03/05/2017). Solicitante/s: PROLACTA BIOSCIENCE, INC. Inventor/es: LEE,MARTIN L, MEDO,ELENA MARIA, MONTOYA,ARMANDO, RECHTMAN,DAVID.

Un método para la obtención de una composición de leche humana que comprende: (a) filtración de leche entera agrupada a través de un filtro de 100-400 micrómetros; (b) tratamiento térmico de la leche entera a 58-65 °C durante 20-40 minutes; (c) separación de la leche entera en una porción desnatada y una porción de grasa; (d) ultrafiltración de la porción desnatada a través de uno o más ultrafiltros para obtener una porción permeada y una fracción retenida desnatada rica en proteínas; (e) mezclado de una fracción de la porción de grasa con la fracción retenida desnatada rica en proteínas para obtener una composición de leche humana.

PDF original: ES-2634613_T3.pdf

Producto fermentado lácteo que comprende salvado de trigo.

(19/04/2017). Solicitante/s: COMPAGNIE GERVAIS-DANONE. Inventor/es: NOBLE, OLIVIER, VALENTINI,Céline.

Un producto fermentado lácteo en forma no sólida que contiene salvado de trigo dispersado en él, en donde: - el producto comprende al menos 2,6 g de salvado de trigo, preferiblemente al menos 3,7 g, por 100 g de producto, y - el salvado de trigo tiene un tamaño de partículas con un diámetro medio en volumen DM de 200 μm a 400 μm, preferiblemente de 250 a 350 μm.

PDF original: ES-2632442_T3.pdf

Aislamiento, identificación y caracterización de cepas con actividad probiótica a partir de heces de lactantes alimentados exclusivamente con leche materna.

(12/04/2017). Solicitante/s: HERO AG. Inventor/es: GIL HERNANDEZ, ANGEL, VIEITES FERNÁNDEZ,JOSÉ MARÍA, MUÑOZ QUEZADA,SERGIO, LLAMAS COMPANY,INMACULADA, MALDONADO LOZANO,JOSÉ, ROMERO BRAQUEHAIS,FERNANDO, SUÁREZ GARCÍA,ANTONIO FRANCISCO, GÓMEZ LLORENTE,CAROLINA, BERMÚDEZ BRITO,MIRIAM.

Una cepa de microorganismo probiotico aislada de heces de ninos alimentados exclusivamente con leche materna caracterizada porque consiste en Lactobacillus paracasei HERO 7 con numero de referencia CNCM 1-4034, depositada el 2 de julio de 2008 en el CNCM National Collection of Microorganism Culture, Pasteur Institute 25, Rue du Docteur Roux, F-75724 Paris.

PDF original: ES-2632436_T3.pdf

Composición y procedimiento de aromatización de productos lácteos, cepa de bacteria láctica, utilización de dicha composición o cepa.

(22/03/2017). Solicitante/s: Dupont Nutrition Biosciences ApS. Inventor/es: MORNET,ANNIE, GOODWINS,JONATHAN.

Composición aromatizante de productos lácteos que comprende la cepa Lactobacillus helveticus LbH 210 depositada en la CNCM el 20 de enero de 2006 con el número CNCM 1-3554 y al menos un agente de maduración seleccionado de bacterias del género Arthrobacter, Brevibacterium, Corynebacterium, Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Micrococcus, Pediococus, Propionibacterium, Staphylococcus y Streptococcus.

PDF original: ES-2627422_T3.pdf

Uso de fosfatasa alcalina para la desintoxicación de LPS.

(22/03/2017). Solicitante/s: AM-PHARMA B.V.. Inventor/es: POELSTRA, KLAAS, BRANDS, RUDI.

El uso de fosfatasa alcalina para la fabricación de un medicamento para administrar a una capa mucosal del tracto gastrointestinal para la profilaxis o el tratamiento de una enfermedad inflamatoria del tracto gastrointestinal, en donde la enfermedad inflamatoria del tracto gastrointestinal se selecciona del grupo que consiste en enfermedad inflamatoria intestinal, enfermedad de Crohn, colitis, colitis ulcerosa, enterocolitis y enterocolitis necrotizante.

PDF original: ES-2624905_T3.pdf

Composiciones lácteas y método de fabricación.

(22/02/2017) Un método para fabricar una composición láctea que comprende las etapas de; pasar leche en un aparato de filtración en un flujo unidireccional en el que las etapas de filtración se llevan a cabo a una temperatura por debajo de 7,2 ºC (por debajo de 45 ºF); someter a la leche a una etapa de ultrafiltración para producir una fracción de filtrado de ultrafiltración y una fracción de retenido de ultrafiltración; someter al filtrado de ultrafiltración a una etapa de nanofiltración para producir una fracción de filtrado de nanofiltración y una fracción de retenido de nanofiltración; someter al retenido de ultrafiltración a una etapa de diafiltración para producir una fracción de filtrado de diafiltración y una fracción de retenido de diafiltración; mezclar una o más fracciones…

Modulación de sabor por tratamiento biológico empleando cepas bacterianas que generan sabor.

(15/02/2017). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: BRAUN, MARCEL.

Un método para la fabricación de un producto lácteo fermentado con por lo menos un sabor y aroma malteados que consiste en: - aportar una fuente láctea, - formar fuente láctea suplementada con aminoácidos, - añadir a la fuente láctea suplementada con aminoácidos el Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetilactis, depositado con el número CNCM I-1962, para formar una mezcla; y - fermentar la mezcla para fabricar el producto lácteo fermentado.

PDF original: ES-2621469_T3.pdf

Preparación de enzima que produce un sabor puro.

(01/02/2017). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: EDENS, LUPPO, DEKKER,PETRUS,JACOBUS,THEODORUS, VAN DIJK,Albertus,Alard, DE SWAAF,MAXIMILIAAN PETER MARIE.

Un procedimiento para producir una lactasa mediante un método que comprende (a) cultivar una célula hospedante deficiente en arilsulfatasa en un medio nutriente, en condiciones que conduzcan a la expresión de la lactasa, en el que dicha célula hospedante deficiente en arilsulfatasa es una cepa recombinante deficiente en arilsulfatasa obtenida perturbando un gen que codifica actividad de arilsulfatasa, insertando un gen marcador en un gen que codifica actividad de arilsulfatasa, o eliminando parte o toda la región codificante de arilsulfatasa del genoma, (b) expresar la lactasa en dicha célula hospedante, y (c) recuperar la lactasa del medio nutriente o de la célula hospedante.

PDF original: ES-2623024_T3.pdf

Yogurtera doméstica eléctrica adaptada a ambientes fríos y/o cálidos.

(04/01/2017) Yogurtera doméstica eléctrica, que incluye un recinto que aloja al menos un recipiente previsto para recibir un preparado a base de leche y de fermentos, medios de caldeo asociados al recinto , así como medios de pilotaje para controlar la alimentación de los medios de caldeo , comprendiendo los medios de pilotaje un sensor para medir la temperatura, un microprocesador que incluye al menos un programa de realización de preparado fermentado, y un dispositivo de mando que incluye al menos una configuración de mando para la realización de un tipo de preparado fermentado, incluyendo el recinto una base calefactora que comprende una placa de caldeo bajo la cual se establecen los medios de caldeo , estando…

Modulación de sabor por bioprocesado empleando cepas bacterianas que generan el sabor a crema.

(23/11/2016). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: BRAUN, MARCEL.

Una bacteria de ácido láctico, Lactococcus lactis subsp. lactis diacetylactis depositada como CNCM nº 1-4404.

PDF original: ES-2610103_T3.pdf

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