Un procedimiento de producción de un producto lácteo aireado y un producto lácteo aireado.

Un procedimiento de preparación de un producto lácteo aireado que comprende las etapas de:



- la provisión y mezcla de los ingredientes de partida que comprenden al menos un sacárido y un alcohol de azúcar seleccionado de dextrosa, sorbitol, glicerol, maltitol, eritritol, xilitol, manitol, lactitol, lactulosa, galacto-oligosacárido o cualquier mezcla de los mismos,

- la pasteurización de la mezcla,

- el enfriamiento de la mezcla pasteurizada para proporcionar una mezcla enfriada,

- el sometimiento de la mezcla a un tratamiento de aireación para proporcionar un producto lácteo aireado, en el que el procedimiento no implica una etapa de homogeneización.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/FI2014/050787.

Solicitante: VALIO LTD..

Nacionalidad solicitante: Finlandia.

Dirección: Meijeritie 6 00370 Helsinki FINLANDIA.

Inventor/es: HELLE,ULLA, LAPPALAINEN,VARPU.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23C19/076 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 19/00 Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20). › Quesos de pasta blanda, p. ej. queso fresco o de nata.
  • A23C19/09 A23C 19/00 […] › Otros preparados a base de queso; Mezclas de queso con otros productos alimentarios (conservación A23C 19/097).
  • A23C9/156 A23C […] › A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolatada A23G 1/00; helados o mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; pudins o postres o postres hechos con polvos secos A23L 9/10). › Preparados de leche aromatizada (A23C 9/154 tiene prioridad).

PDF original: ES-2731295_T3.pdf

 

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