Producto alimentiio.
Un procedimiento para producir un producto alimenticio a base de crema de vinagre y crema de queso,
que comprende las etapas de proporcionar al menos una crema de vinagre y al menos una crema de queso; mezclar al menos dicha al menos una crema de vinagre con dicha al menos una crema de queso en cantidades predeterminadas respectivas, para obtener un producto alimenticio que tenga las características de estabilidad con largos periodos de conservación, donde dicha crema de queso se obtiene mezclando, a una temperatura predeterminada, al menos queso, agua, leche y/o al menos un derivado lácteo y sal emulsionante, donde dicha crema de vinagre se obtiene a través de las etapas de mezclar mosto de uva y/o zumo de uva con vinagre y con un condimento bien a base de vinagre y mosto de uva o bien a base de vinagre y zumo de uva, y añadir un primer espesante, para obtener el espesor y la viscosidad adecuados de dicha crema de vinagre, caracterizado porque la crema de vinagre y la crema de queso se mezclan en cantidades preestablecidas respectivamente, comprendidas entre el 55 % y el 85 % del total para la crema de vinagre y comprendidas entre el 5 % y el 35 % del total para la crema de queso.
Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E16181877.
Solicitante: Acetificio Carandini Emilio S.p.A.
Inventor/es: CARANDINI,GIOVANNI.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23C19/076 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 19/00 Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20). › Quesos de pasta blanda, p. ej. queso fresco o de nata.
- A23C19/09 A23C 19/00 […] › Otros preparados a base de queso; Mezclas de queso con otros productos alimentarios (conservación A23C 19/097).
- C12J1/08 QUIMICA; METALURGIA. › C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA. › C12J VINAGRE; SU PREPARACION. › C12J 1/00 Vinagre; Su preparación o purificación. › Adición de aromatizantes.
PDF original: ES-2772926_T3.pdf
Patentes similares o relacionadas:
PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN DE UNA GELATINA DE QUESO, del 11 de Mayo de 2020, de SANTOS BARRANQUERO, Manuel: Procedimiento de elaboración de una gelatina de queso que tiene las propiedades físicas de la gelatina y el sabor del queso, se elabora a partir de queso, nata para cocinar, […]
Alimentos basados en palomitas de maíz y queso, y procedimiento de producción respectivo, del 6 de Mayo de 2020, de SLB S.r.l: Alimento que comprende palomitas de maíz y queso, en el que las citadas palomitas de maíz consisten en un grano de palomitas de maíz sustancialmente entero […]
Queso estabilizado con almidón y exento de sales emulsionantes, del 22 de Abril de 2020, de KRAFT FOODS GROUP BRANDS LLC: Un queso procesado que no contiene niveles significativos de sales emulsionantes, comprendiendo el queso procesado: un queso natural o una mezcla […]
Producto de queso relleno, del 20 de Mayo de 2019, de KRAFT FOODS R & D, INC.: Un laminado de queso crema envasado individualmente que comprende una primera y segunda capas externas de queso crema y una capa de relleno interpuesta entre las mismas, en donde […]
Nuevas preparaciones alimenticias a base de queso, del 8 de Mayo de 2019, de PRODOTTI GIANNI, S. R. L.: Preparación alimenticia a base de queso que comprende: queso, almidón de guisante y fibras vegetales, en la que dichas fibras vegetales […]
Un procedimiento de producción de un producto lácteo aireado y un producto lácteo aireado, del 27 de Marzo de 2019, de VALIO LTD.: Un procedimiento de preparación de un producto lácteo aireado que comprende las etapas de: - la provisión y mezcla de los ingredientes de partida que comprenden […]
Mezcla láctea líquida para productos alimenticios culinarios, del 25 de Marzo de 2019, de NESTEC S.A.: Un método para producir una mezcla láctea líquida que comprende las etapas de: a. mezclar una composición de proteína de leche con un concentrado […]
PRODUCTO ALIMENTICIO A BASE DE REQUESON, del 1 de Febrero de 2012, de MIRASOL GIEB, ENRIQUE: Producto alimenticio a base de requesón, obtenido a partir del suero de la leche que se retira de la cuajada en la elaboración de un queso, llevado a ebullición; leche puede ser, […]