PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN DE UNA GELATINA DE QUESO.
Procedimiento de elaboración de una gelatina de queso que tiene las propiedades físicas de la gelatina y el sabor del queso,
se elabora a partir de queso, nata para cocinar, o nata sin lactosa, edulcorante, Agar Agar, o gelatina neutra (cola pez), agua mineral natural y antioxidante alimentario, ó sorbato potásico ó lizozima de huevo o cualquier otro que permita la normativa o combinaciones de los mismos. El procedimiento consiste en diluir todos los componentes menos el queso calentarlos, añadir el queso, llevarlo a ebullición, retirada y mantener al baño María, añadir los componentes adicionales, y darle forma. Permite crear chupa chus pero de queso, para consumir en frio o en caliente, gelatinas para cubrir tartas de carne o verduras, lasaña, base de pizzas, bombones rellenos de cualquier ingrediente opcional cubrir patés, cobertura de falsos helados de chocolate pero con queso, rellenos de carne listos para cocinar en el horno.
Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P201831081.
Solicitante: SANTOS BARRANQUERO, Manuel.
Nacionalidad solicitante: España.
Inventor/es: SANTOS BARRANQUERO,Manuel.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23C19/09 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 19/00 Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20). › Otros preparados a base de queso; Mezclas de queso con otros productos alimentarios (conservación A23C 19/097).
PDF original: ES-2759528_A1.pdf
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