Producción de un producto de café instantáneo con alto rendimiento.

Un proceso para la producción de un producto de café instantáneo con alto rendimiento,

que comprende las etapas de

a) extraer granos de café tostados y molidos con agua que tiene una temperatura de 80ºC o menos, para producir un primer extracto y posos de café gastados, y pretratar los posos de café gastados, implicando el pretratamiento implica

• la adición de agua a los posos de café gastados,

• someter a explosión con vapor los posos de café gastados, realizándose la explosión con vapor en el intervalo de temperatura de 50-170ºC, a una presión de 0,1 a 10 bar durante de 0,1 a 5 horas, y

• separar en un extracto intermedio y posos de café gastados pretratados,

b) añadir agua a los posos de café gastados pretratados para producir una suspensión acuosa,

c) hidrolizar la suspensión acuosa usando una enzima hidrolizante para producir un segundo extracto y restos gastados,

d) añadir el extracto primero y el intermedio al segundo extracto, opcionalmente tras concentración y/o secado del extracto intermedio y/o el segundo, para obtener un extracto combinado, y

e) secar el extracto combinado para obtener un producto de café instantáneo.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/DK2014/050212.

Solicitante: GEA Process Engineering A/S.

Inventor/es: PEDERSEN,ANDERS HOLMEN, SØRENSEN,JAKOB KRYGER, HARALDSTED,HENRIK.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23F5/24 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23F CAFE; TE; SUCEDANEOS DEL CAFE O DEL TE; SU FABRICACION, PREPARACION O INFUSION.A23F 5/00 Café; Sucedáneos del café; Sus preparaciones. › Extracción del café (aislamiento del aroma de café o extracción de aceite de café A23F 5/48 ); Extractos de café (con un contenido reducido en alcaloides A23F 5/20 ); Fabricación de café soluble (procedimientos de tostado de los extractos de café A23F 5/06).
  • A23F5/28 A23F 5/00 […] › Secado o concentración del extracto de café.

PDF original: ES-2730627_T3.pdf

 

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