Procedimiento para la producción de un concentrado de café líquido.

Procedimiento para la producción de un concentrado de café líquido con un pH de 4,

8 a 6, que comprende las etapas de

a) someter café molido tostado a una o más etapas de extracción con agua dando lugar a un extracto de café,

b) someter el extracto de café a una separación, ya sea mediante fraccionamiento durante dicha etapa o etapas de extracción o mediante la recuperación de aromas después de dicha etapa o etapas de extracción, dando lugar a un extracto de café muy aromático y un extracto de café poco aromático,

c) concentrar el extracto de café poco aromático hasta un contenido de materia seca, como mínimo, del 10% en peso,

d) someter, como mínimo, el 25% en peso de materia seca del concentrado de café poco aromático a un tratamiento térmico, como mínimo, de 150ºC en un tiempo de mantenimiento, como máximo, durante minutos,

e) combinar, como mínimo, el concentrado de café poco aromático con el extracto de café muy aromático, en el que después de la etapa b) se lleva a cabo una etapa de aumento del pH,

obteniendo de este modo un concentrado de café líquido.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/NL2014/050067.

Solicitante: Koninklijke Douwe Egberts B.V.

Nacionalidad solicitante: Países Bajos.

Dirección: Vleutensevaart 35 3532 AD Utrecht PAISES BAJOS.

Inventor/es: HEIJMAN,GERTJAN, BOSMA,HARKE JAN.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23F5/24 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23F CAFE; TE; SUCEDANEOS DEL CAFE O DEL TE; SU FABRICACION, PREPARACION O INFUSION.A23F 5/00 Café; Sucedáneos del café; Sus preparaciones. › Extracción del café (aislamiento del aroma de café o extracción de aceite de café A23F 5/48 ); Extractos de café (con un contenido reducido en alcaloides A23F 5/20 ); Fabricación de café soluble (procedimientos de tostado de los extractos de café A23F 5/06).
  • A23F5/26 A23F 5/00 […] › Extracción de los componentes solubles en agua.
  • A23F5/28 A23F 5/00 […] › Secado o concentración del extracto de café.
  • A23F5/50 A23F 5/00 […] › a partir del extracto de café.

PDF original: ES-2618424_T3.pdf

 

Patentes similares o relacionadas:

Concentrado líquido de café exprés, del 17 de Abril de 2019, de Koninklijke Douwe Egberts B.V: Un método de preparación de un concentrado de café que comprende las etapas de: - proporcionar granos de café tostados triturados que tienen un valor […]

EXTRACTO DE PULPA DE CAFÉ Y MÉTODO DE ELABORACIÓN, del 4 de Abril de 2019, de INDUSTRIA COLOMBIANA DE CAFÉ S.A.S: La presente invención divulga un método para la elaboración de un extracto a partir de pulpa de café que comprende extraer mecánicamente, filtrar y concentrar pulpa fresca a 5 […]

Producción de café soluble asistida por enzimas, del 4 de Abril de 2019, de Koninklijke Douwe Egberts B.V: Bebida de café o composición que no es bebida desprovista de contenidos significativos de aceite y particulados insolubles, que comprende, (a) […]

Composición espesante y un método para producir la misma, del 3 de Abril de 2019, de Matsutani Chemical Industry Co., Ltd: Una composición espesante, que comprende: un polisacárido espesante, y una dextrina que incluye una sal metálica, en la que la relación demasas entre el polisacárido […]

Producción de un producto de café instantáneo con alto rendimiento, del 27 de Marzo de 2019, de GEA Process Engineering A/S: Un proceso para la producción de un producto de café instantáneo con alto rendimiento, que comprende las etapas de a) extraer granos de café tostados y molidos con agua […]

Bebida de café carbonada, del 6 de Marzo de 2019, de SUNTORY HOLDINGS LIMITED: Una bebida de café carbonatada envasada en la que una concentración de ácido clorogénico (unidad: ppm) dividida por una concentración de sólidos de café (unidad: […]

Sistema dispensador de bebidas, del 11 de Julio de 2018, de Koninklijke Douwe Egberts B.V: Un sistema dispensador de bebidas que comprende: un cartucho que contiene una cámara de concentrado que comprende concentrado de bebida, […]

Procesos para formar productos de café soluble, del 24 de Agosto de 2016, de Koninklijke Douwe Egberts B.V: Un proceso de formar un producto de café soluble liofilizado, incluyendo los pasos de: i) formar un extracto de café concentrado; ii) espumar […]

Otras patentes de Koninklijke Douwe Egberts B.V