Concentrado líquido de café exprés.

Un método de preparación de un concentrado de café que comprende las etapas de:



- proporcionar granos de café tostados triturados que tienen un valor promedio mínimo de diámetro Martin de 0,5 a 3 mm;

- someter los granos de café tostados triturados a extracción primaria con agua, dicha extracción primaria comprende obtener un primer extracto primario con un factor de extracción de como máximo 2, y obtener un segundo extracto primario después de dicho primer extracto primario;

- someter los granos de café tostados triturados sometidos a extracción primaria a una extracción secundaria con agua, para obtener un extracto secundario;

- someter el segundo extracto primario y el extracto secundario a evaporación para obtener un extracto concentrado que tiene un contenido de materia sólida seca de 30 % en peso a 75 % en peso;

- combinar el extracto concentrado con el primer extracto primario;

- opcionalmente, añadir agua;

para obtener un concentrado líquido de café que tiene un contenido de materia sólida seca de 15 % en peso a 55 % en peso, en donde la extracción primaria se realiza en condiciones tales que se satisface un número de Fourier de transferencia de masa de al menos 0,35; y en donde la relación del rendimiento de extracción del primer producto de extracción primaria al rendimiento de extracción obtenido en todas las secciones de extracción es de 0,15 a 1,0.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/NL2015/050912.

Solicitante: Koninklijke Douwe Egberts B.V.

Inventor/es: SMITS,JOANNES HUBERTUS PETRUS MARIA, DE VOS,CORNELIS HENDRICUS, BHANSING,GHANSHIJAM.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23F5/24 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23F CAFE; TE; SUCEDANEOS DEL CAFE O DEL TE; SU FABRICACION, PREPARACION O INFUSION.A23F 5/00 Café; Sucedáneos del café; Sus preparaciones. › Extracción del café (aislamiento del aroma de café o extracción de aceite de café A23F 5/48 ); Extractos de café (con un contenido reducido en alcaloides A23F 5/20 ); Fabricación de café soluble (procedimientos de tostado de los extractos de café A23F 5/06).
  • A23F5/26 A23F 5/00 […] › Extracción de los componentes solubles en agua.
  • A23F5/28 A23F 5/00 […] › Secado o concentración del extracto de café.

PDF original: ES-2732486_T3.pdf

 

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