Instalación y procedimiento de ayuda para la determinación de la calidad de piezas de carne procedentes de animales sacrificados previamente.

Instalación (I) de ayuda para la determinación de la calidad de piezas de carne que proceden de animales sacrificados previamente,

caracterizada por que comprende:

- por lo menos un soporte de información (SI), llevando este soporte de información, para cada pieza de carne (V; V1; V2; V3), una información denominada "duración post mortem" (DPM), es decir, una información característica del tiempo transcurrido desde el sacrificio del animal correspondiente;

- por lo menos una herramienta (2) de lectura y de registro de esta información "duración post mortem" (DPM);

- por lo menos una sonda (3) de lectura, unida a un espectrómetro de infrarrojos (37), estando este último dispuesto para medir el espectro (S) de absorción de infrarrojos de dichas piezas de carne (V; V1; V2; V3);

- por lo menos un equipo informático (4, 5) que registra cada espectro medido (SM), equipo unido o conectado a una base de datos (BDD) que contiene un número predeterminado de "espectros de referencia" (SR), es decir, de espectros de absorción de infrarrojos de piezas de carne asociados a unas duraciones post mortem diferentes, conteniendo también esta base de datos, entre los espectros de referencia, un cierto número de "espectros aberrantes" (SA), a saber, unos espectros que no respetan unos parámetros predefinidos,

estando este equipo informático (4, 5) configurado para:

en primer lugar y para cada pieza de carne sometida a prueba (V; V1; V2; V3), asociar la información "duración post mortem" (DPM) leída por dicha herramienta de lectura (2) con el espectro de infrarrojos medido asociado (SM),

en segundo lugar, comparar este espectro medido (SM) con el espectro (SR) de la base de datos (BDD) que presenta la misma o sustancialmente la misma duración post mortem y,

en tercer lugar y solamente en la hipótesis de que el propio espectro medido (SM) no sea considerado como un "espectro aberrante" (SA), asociar a la pieza de carne (V; V1; V2; V3) un criterio de calidad predeterminado en función de la comparación efectuada en segundo lugar,

- unos medios de visualización (6) de la información obtenida, en tercer lugar, por dicho equipo informático (4, 5), incluso si el espectro (S) ha sido considerado como aberrante.

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E17171293.

Solicitante: Cooperl Innovation SAS.

Nacionalidad solicitante: Francia.

Dirección: 7 rue de la Jeannaie Maroue Zone Industrielle 22400 Lamballe FRANCIA.

Inventor/es: LACOSTE,ANNE.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A22C17/00 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A22 CARNICERIA; TRATAMIENTO DE LA CARNE; TRATAMIENTO DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO.A22C TRATAMIENTO DE LA CARNE, DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO (conservas A23B; producción de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; productos alimenticios a base de pescado, carne o aves de corral A23L; trituración, p. ej. picado de la carne B02C 18/00; preparación de proteínas en sí C07K 1/00). › Otros dispositivos para el tratamiento de la carne o de los huesos.
  • G01N21/3563 SECCION G — FISICA.G01 METROLOGIA; ENSAYOS.G01N INVESTIGACION O ANALISIS DE MATERIALES POR DETERMINACION DE SUS PROPIEDADES QUIMICAS O FISICAS (procedimientos de medida, de investigación o de análisis diferentes de los ensayos inmunológicos, en los que intervienen enzimas o microorganismos C12M, C12Q). › G01N 21/00 Investigación o análisis de los materiales por la utilización de medios ópticos, es decir, utilizando rayos infrarrojos, visibles o ultravioletas (G01N 3/00 - G01N 19/00 tienen prioridad). › para el análisis de sólidos; Preparación de muestras para ello.
  • G01N21/359 G01N 21/00 […] › utilizando luz infrarroja de cerca.
  • G01N33/12 G01N […] › G01N 33/00 Investigación o análisis de materiales por métodos específicos no cubiertos por los grupos G01N 1/00 - G01N 31/00. › carne; pescado.

PDF original: ES-2718985_T3.pdf

 

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