Expansión de cereales extruidos con una buena fuente de fibra.

Una composición de cereales total para un procedimiento de extrusionado para formar un producto expandido de cereales alto en fibra,

comprendiendo dicha composición:

almidón ceroso en una cantidad de desde un 7 a un 10 % por peso de la composición total y una mezcla de cereales que comprende un contenido en fibra en una cantidad de desde un 6 a un 10 % por peso de la composición total, granos completos de cereal presentes en una cantidad de desde el 60 % al 90 % por peso de la composición de cereales total, y

agua suficiente para formar el producto expandido, donde la composición de cereales total se mezcla con agua en una forma seleccionada de entre el grupo que consiste en agua líquida, vapor, y mezclas de los mismos, para formar una mezcla húmeda de flujo libre que se convierte en una masa cocida de cereales que se expande con el extrusionado,

y donde la cantidad de agua está entre un 16 % y un 22 % por peso de la mezcla húmeda de flujo libre.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2009/061240.

Solicitante: THE QUAKER OATS COMPANY.

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: 555 West Monroe Street Chicago, IL 60661 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.

Inventor/es: FRENCH,JUSTIN A, CHATEL,ROBERT E, MUI,SANDY.

Fecha de Publicación: 22 de Mayo de 2019.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23L33/21 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 33/00 Modificación de la cualidad nutritiva de los alimentos; Productos dietéticos; Su preparación o tratamiento. › Adición de sustancias esencialmente no digeribles, p. ej. fibras alimentarias (adición de agentes gelificantes o espesantes A23L 29/20).
A23L5/00 A23L […] › Preparación o tratamiento de alimentos o productos alimenticios, en general; Alimentos o productos alimenticios obtenidos de esta manera; Sus materias (su conservación en general A23L 3/00).
A23L7/00 A23L […] › Productos derivados de cereales; Productos a base de malta (productos a base de malta de leguminosas A23L 11/70 ); Su preparación o tratamiento (preparación de la malta para elaboración de cerveza C12C).
A23L7/10 A23L […] › A23L 7/00 Productos derivados de cereales; Productos a base de malta (productos a base de malta de leguminosas A23L 11/70 ); Su preparación o tratamiento (preparación de la malta para elaboración de cerveza C12C). › Productos derivados de cereales.
A23L7/117 A23L 7/00 […] › Copos u otras formas de productos del tipo "listos para consumir"; Productos semi-elaborados o parcialmente elaborados (A23L 7/143, A23L 7/152 tiene prioridad).
A23L7/161 A23L 7/00 […] › Cereales hinchados, p. ej. palomitas de maíz o arroz hinchado.
A23L7/17 A23L 7/00 […] › mediante extrusión.
C12G3/00 QUIMICA; METALURGIA. › C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA. › C12G VINO; SU PREPARACIÓN; BEBIDAS ALCOHÓLICAS (cerveza C12C ); PREPARACIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS NO PREVISTAS EN LAS SUBCLASES C12C O C12H. › Preparación de otras bebidas alcohólicas.

PDF original: ES-2732447_T3.pdf

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