Bebida con decoloración reducida.

Una bebida con decoloración reducida de un colorante de caramelo,

cumpliendo la bebida las siguientes condiciones (A) a (E):

(A) la bebida contiene RebA y RebM, y la relación del contenido de RebM con respecto al contenido de RebA es de 2,4 a 2,8,

(B) los valores de Lab de la bebida son L: de 45 a 55, a: de 10 a 20 y b: de 25 a 35,

(C) el contenido de colorante de caramelo es del 0,01 al 0,5 % en peso (p/p),

(D) la Brix de la bebida es de 1 a 13, y

(E) la relación de (i) una diferencia de valores de Lab para la bebida antes y después de la irradiación con luz y (ii) la diferencia de valores de Lab para una solución acuosa de control que contiene el colorante de caramelo a una concentración de 2960 mg/l, es de 0,99 a 1,01,

siendo la diferencia de valores de Lab ((L2-L1)2 + (a2-a1)2 + (b2-b1)2)1/2 donde

L1 es el valor de L antes de la irradiación con luz, L2 es el valor de L después de la irradiación con luz,

a1 es el valor de a antes de la irradiación con luz, a2 es el valor de a después de la irradiación con luz,

b1 es el valor de b antes de la irradiación con luz, b2 es el valor de b después de la irradiación con luz, y

la irradiación con luz es a 55000 lux durante 15 horas y 15 minutos.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/JP2017/003977.

Solicitante: SUNTORY HOLDINGS LIMITED.

Nacionalidad solicitante: Japón.

Dirección: 1-40, DOJIMAHAMA 2-CHOME KITA-KU, OSAKA-SHI OSAKA 530-8203 JAPON.

Inventor/es: NAGAO,Koji, IZUMI,AKIKO, URAI,SOICHIRO, NISHIBORI,TOMOYUKI.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L2/38 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 1/40; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación del alcohol C12H 3/00). › Otras bebidas no alcohólicas.
  • A23L2/58 A23L 2/00 […] › Colorantes.
  • A23L2/60 A23L 2/00 […] › Edulcorantes.
  • C12C5/04 SECCION C — QUIMICA; METALURGIA.C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA.C12C FABRICACION DE CERVEZA (limpieza de materias primas A23N; máquinas para embrear o eliminar la brea, aparellaje para bodegas C12L; cultivo de levaduras C12N 1/14). › C12C 5/00 Otras materias primas para la fabricación de cerveza. › Colorantes.
  • C12G3/00 C12 […] › C12G VINO; OTRAS BEBIDAS ALCOHOLICAS; SU PREPARACION (cerveza C12C). › Preparación de otras bebidas alcohólicas.

PDF original: ES-2738979_T3.pdf

 

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