Método y aparato de descongelación a temperatura controlada.

Un método de descongelación de un material orgánico, tal como material orgánico congelado,

tal como piezas de pescado congelado, comprendiendo dicho método:

- disponer dicho material orgánico en un compartimento de descongelación de un aparato de descongelación, en el que el material orgánico se somete a un medio de descongelación;

- descongelar dicho material orgánico haciendo circular dicho medio de descongelación que alcanza dentro de dicho compartimento de descongelación una primera temperatura, T1 entre 10 ºC y 30 ºC, a través de dicho compartimento de descongelación;

- monitorizar una resistencia de transferencia de calor de dicho material orgánico monitorizando las variaciones de temperatura de T1 de dicho medio de descongelación durante dicha circulación y monitorizando una frecuencia y/o una amplitud de dichas variaciones de temperatura de dicho medio de descongelación de T1 durante dicha circulación para detectar un cambio entre la transferencia de resistencia al calor exterior y transferencia de resistencia al calor interior de dicho material orgánico;

en el que dicho cambio se detecta cuando dicha monitorización muestra que dicha frecuencia y/o amplitud monitorizadas de dichas variaciones de temperatura de T1 difieren al menos en un 5 % de un valor de amplitud promedio y/o de un valor de frecuencia promedio, en el que la amplitud o la frecuencia promedio se calcula después de que la temperatura medida tenga una T1 por exceso o por defecto al menos dos veces durante un marco de tiempo específico y

cuando se detecta dicho cambio:

- bajar la temperatura de dicho medio de descongelación a una segunda temperatura, T2, en el que T2 es menor que T1; y

- descongelar dicho material orgánico adicionalmente haciendo circular dicho medio de descongelación que alcanza dicha T2 a través de dicho compartimento de descongelación.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2016/078697.

Solicitante: Icefresh AS.

Nacionalidad solicitante: Noruega.

Dirección: Maltidets Hus, Richard Johnsens gate 4 4021 Stavanger NORUEGA.

Inventor/es: HAUGLAND,ANDERS.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23B4/07 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS.A23B 4/00 Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado. › Descongelación posterior a la congelación.
  • A23B7/045 A23B […] › A23B 7/00 Conservación o maduración química de frutas o verduras. › Descongelación posterior a la congelación.
  • A23L3/365 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00). › Descongelación posterior a la congelación.
  • F25D17/06 SECCION F — MECANICA; ILUMINACION; CALEFACCION; ARMAMENTO; VOLADURA.F25 REFRIGERACION O ENFRIAMIENTO; SISTEMAS COMBINADOS DE CALEFACCION Y DE REFRIGERACION; SISTEMAS DE BOMBA DE CALOR; FABRICACION O ALMACENAMIENTO DEL HIELO; LICUEFACCION O SOLIDIFICACION DE GASES.F25D REFRIGERADORES; CAMARAS FRIGORIFICAS; NEVERAS; APARATOS DE ENFRIAMIENTO O CONGELACION NO CUBIERTOS POR NINGUNA OTRA SUBCLASE (escaparates refrigerados A47F 3/04; recipientes con aislamiento térmico para uso doméstico A47J 41/00; vehículos frigoríficos, véanse las subclases apropiadas correspondientes a las clases B60 - B64; recipientes con aislamiento térmico en general B65D 81/38; sustancias para la transferencia, intercambio o almacenamiento de calor, p.ej. refrigerantes, o sustancias para la producción de calor o frío por reacciones químicas distintas a la combustión C09K 5/00; recipientes con aislamiento térmico para gases licuados o solidificados F17C; acondicionamiento o humidificación del aire F24F; máquinas, instalaciones o sistemas frigoríficos F25B; enfriamiento sin refrigeración de los instrumentos o aparatos similares G12B; enfriamiento de motores o bombas, véanse las clases apropiadas). › F25D 17/00 Dispositivos para la circulación de fluidos refrigerantes; Dispositivos para la circulación de gases, p. ej. aire, dentro de los recintos refrigerados. › por circulación forzada de aire.
  • F25D21/00 F25D […] › Desescarchado; Prevención de la escarcha; Evacuación del agua condensada o desescarchada (evacuación de hielo o del agua de los aparatos cambiadores de calor en general F28F 17/00; dispositivos de calefacción especialmente adaptados para superficies transparentes o reflectoras H05B 3/84).
  • F25D23/12 F25D […] › F25D 23/00 Características generales constructivas (F25D 21/00 tiene prioridad). › Disposición de los compartimientos anexos a los de refrigeración; Refrigeradores combinados con otro aparato, p. ej. una cocina.
  • F25D31/00 F25D […] › Otros aparatos de refrigeración o de congelación.

PDF original: ES-2750639_T3.pdf

 

Método y aparato de descongelación a temperatura controlada.

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