RECUBRIMIENTO Y/O PELÍCULA COMESTIBLE PARA LA CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNEOS.

La presente invención está relacionada con la conservación de productos cárneos mediante una composición comestible,

un recubrimiento o película fabricadas en base a dos componentes principales que son gelatina de origen terrestre y/o marino y un extracto natural de plantas con propiedades anti-oxidantes y anti-microbianas, como es el extracto de Peumus boldus. La composición, recubrimiento o película se aplican sobre los productos cárneos, permitiendo conservar las propiedades organolépticas, así como también evitando el desarrollo microbiano y la oxidación del producto cárneo alimenticio.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/CL2017/000045.

Solicitante: UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE - USACH.

Nacionalidad solicitante: Chile.

Dirección: Avenida Libertador Bernardo O¿Higgins N° 3363 Estación Central, Santiago, CHILE.

Inventor/es: GUTIERREZ CUTIÑO,Marlen, VENEGAS YAZIGI,Diego, MATIACEVICH,Silvia, BUSTOS CERDA,Rubén.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23B4/10 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS.A23B 4/00 Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado. › Recubrimiento con ayuda de una capa protectora; Composiciones o aparatos al efecto.
  • A23B4/20 A23B 4/00 […] › Compuestos orgánicos; Microorganismos; Enzimas.
  • A23B4/22 A23B 4/00 […] › Microorganismos; Enzimas.
  • A23L3/3472 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00). › Compuestos de constitución indeterminada obtenidos a partir de animales o plantas.

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