PRODUCTO LÁCTEO FERMENTADO FUENTE DE FIBRA Y PROBIÓTICOS CONMERMELADA VEGETAL.

1. Producto alimenticio que comprende una fracción láctea fermentada que supone entre el 80% y el 90% en peso del producto final y una segunda fracción que consiste en una mermelada de vegetales que supone entre el 10% y el 20% en peso del producto final,

caracterizado porque:

- la mermelada comprende entre el 40 y 60% en peso de la pulpa o extracto de vegetales y al menos un 40% en peso de una fibra dietética de bajo grado de polimerización y bajo índice glicémico, y donde

- la fracción láctea fermentada comprende al menos una bacteria láctica, fibra dietética de alto grado de polimerización y al menos una cepa probiótica.

2. Producto según la reivindicación 1, donde los vegetales empleados en la preparación de la mermelada se seleccionan de entre tomate, manzana, nectarina, cereza, membrillo y concentrados de fresa y limón.

3. Producto según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, donde la mermelada es de tomate.

4. Producto según la reivindicación 3, donde la mermelada es de pulpa de tomate.

5. Producto según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, donde la fibra dietética de bajo grado de polimerización y bajo índice glicémico de la mermelada se selecciona de entre oligofructosa, sucralosa, lactitol, kojibiosa y tagatosa.

6. Producto según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, donde la fibra de bajo grado de polimerización y bajo índice glicémico de la mermelada es oligofructosa.

7. Producto según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, donde la bacteria láctica se selecciona de entre Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis, Lactococcus lactis, Lactobacillus kefiranofaciens, Leuconostoc, y sus mezclas.

8. Producto según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, donde las bacterias lácticas son una mezcla en proporciones equivalentes de Streptococcus thermophilus y Lactobadillus delbrueckii subsp. bulgaricus.

9. Producto según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, donde la fibra dietética de alto grado de polimerización de la fracción láctea fermentada se selecciona de entre inulina, almidón, polidextrosa, pectina, galactomanano y arabinoxilano.

10. Producto según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, donde la fibra dietética de alto grado de polimerización de la fracción láctea fermentada es inulina.

11. Producto según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, donde la cepa probiótica se selecciona de entre los géneros Lactobacillus, Bifidobacterium, y Streptococcus.

12. Producto según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, donde la cepa probiótica es de la especie Lactobacillus rhamnosus.

Tipo: Modelo de Utilidad. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: U201831412.

Solicitante: CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTIFICAS (CSIC).

Nacionalidad solicitante: España.

Inventor/es: MARTINEZ-CUESTA,M. CARMEN, REQUENA ROLANIA,TERESA, SOLO DE ZALDIVAR GALVEZ,Beatriz, AGUAS SOLO DE ZALDIVAR,Juan M, DORADO CIRONCHA,Tamara.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23C9/133 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23C PRODUCTOS LáCTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej.de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolateada A23G 1/00; helados, mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; polvos para flanes o postres A23L 1/187). › Frutas o verduras.
  • A23C9/137 A23C 9/00 […] › Sustancias espesantes.

PDF original: ES-1219985_U.pdf

 

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