Proceso para el tratamiento y vinificación de uvas.
Un proceso de tratamiento de la uva y elaboración del vino que comprende:
limpiar un primer recipiente por medio de un fluido mezclado con ozono;
colocar uvas en dicho primer recipiente en una cuba o construcción cerrada a temperatura controlada;
limpiar dichas uvas colocadas en dicho primer recipiente mediante difusión de un fluido mezclado con ozono a una primera concentración dentro de dicha cuba o construcción cerrada a temperatura controlada, provocando dicha difusión un aumento de las fracciones fenólicas dentro de las uvas;
difundir un fluido mezclado con ozono a una segunda concentración dentro de dicha cuba o construcción, reduciéndose dicha primera concentración a dicha segunda concentración;
limpiar una prensa por medio de un fluido mezclado con ozono;
prensar dichas uvas con dicha prensa para producir mosto;
limpiar un segundo recipiente por medio de un fluido mezclado con ozono;
colocar dicho mosto en dicho segundo recipiente para producir mosto fermentado;
limpiar un tercer recipiente por medio de un fluido mezclado con ozono; y
colocar dicho mosto fermentado en dicho tercer recipiente.
Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E15186350.
Solicitante: Pinco SA.
Nacionalidad solicitante: Suiza.
Dirección: Via Valdani, 1 6830 Chiasso SUIZA.
Inventor/es: CATELLI,CESARE, MENCARELLI,FABIO.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- C12G1/00 QUIMICA; METALURGIA. › C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA. › C12G VINO; SU PREPARACIÓN; BEBIDAS ALCOHÓLICAS (cerveza C12C ); PREPARACIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS NO PREVISTAS EN LAS SUBCLASES C12C O C12H. › Preparación de vino o vino espumoso.
- C12G1/02 C12G […] › C12G 1/00 Preparación de vino o vino espumoso. › Preparación de mosto a partir de las uvas; Tratamiento o fermentación del mosto.
PDF original: ES-2686739_T3.pdf
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