Proceso para el tratamiento y vinificación de uvas.

Un proceso de tratamiento de la uva y elaboración del vino que comprende:



limpiar un primer recipiente por medio de un fluido mezclado con ozono;

colocar uvas en dicho primer recipiente en una cuba o construcción cerrada a temperatura controlada;

limpiar dichas uvas colocadas en dicho primer recipiente mediante difusión de un fluido mezclado con ozono a una primera concentración dentro de dicha cuba o construcción cerrada a temperatura controlada, provocando dicha difusión un aumento de las fracciones fenólicas dentro de las uvas;

difundir un fluido mezclado con ozono a una segunda concentración dentro de dicha cuba o construcción, reduciéndose dicha primera concentración a dicha segunda concentración;

limpiar una prensa por medio de un fluido mezclado con ozono;

prensar dichas uvas con dicha prensa para producir mosto;

limpiar un segundo recipiente por medio de un fluido mezclado con ozono;

colocar dicho mosto en dicho segundo recipiente para producir mosto fermentado;

limpiar un tercer recipiente por medio de un fluido mezclado con ozono; y

colocar dicho mosto fermentado en dicho tercer recipiente.

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E15186350.

Solicitante: Pinco SA.

Nacionalidad solicitante: Suiza.

Dirección: Via Valdani, 1 6830 Chiasso SUIZA.

Inventor/es: CATELLI,CESARE, MENCARELLI,FABIO.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • C12G1/00 SECCION C — QUIMICA; METALURGIA.C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA.C12G VINO; OTRAS BEBIDAS ALCOHOLICAS; SU PREPARACION (cerveza C12C). › Preparación de vino o vino espumoso.
  • C12G1/02 C12G […] › C12G 1/00 Preparación de vino o vino espumoso. › Preparación de mosto a partir de las uvas; Tratamiento o fermentación del mosto.

PDF original: ES-2686739_T3.pdf

 

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