PROCESO MEDIANTE TRATAMIENTO TÉRMICO DE ESTERILIZACIÓN PARA LA CONSERVACIÓN DE TINTA DE MOLUSCOS CEFALÓPODOS COLEOIDEOS.

Procedimiento que comprende las etapas de: - Homogeneización y primer tratamiento térmico (1) en el que se alcanza una temperatura de al menos 70°C,

durante más de 10 minutos, Enfriamiento (2) en un tanque que está programado una temperatura por debajo de 30°C₁. - Se continua el proceso con el llenado, volteado y soplado y marcaje (3) con las fechas de caducidad. - Posteriormente se somete a un segundo tratamiento térmico (4) en un autoclave a una temperatura de esterilización mayor igual que de 110°C y durante un tiempo que depende de la cantidad a envasar hasta llegar a un f₀¿ 6.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/ES2016/070828.

Solicitante: NORTINDAL SEA PRODUCTS, S.L.

Nacionalidad solicitante: España.

Inventor/es: ALTOLAGUIRRE LOPEZ,Eva.

Fecha de Publicación: 24 de Mayo de 2018.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23B4/005 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 4/00 Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado. › Conservación por calentamiento.
A23L17/00 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › Productos obtenidos del mar; Productos a base de pescado; Harina de pescado; Sucedáneos de huevas de pescado; Su preparación o tratamiento.
A23L3/10 A23L […] › A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00). › por calentamiento de los productos en su envase sin desplazamiento progresivo a través del aparato (A23L 3/005 tiene prioridad).
A23L3/16 A23L 3/00 […] › por calentamiento directo de los productos a granel no envasados (A23L 3/005 tiene prioridad).

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