Composiciones efusoras de gas y métodos de preparación de las mismas.

Una composición en forma de partículas efusora de gas que comprende partículas que tienen una superficie externa,

una pluralidad de huecos internos dentro de las partículas, una pluralidad de conductos restrictivos dentro de las partículas, y un gas comestible contenido en los huecos internos a una segunda presión alta;

en donde las partículas son partículas con gas inyectado, de baja densidad, amorfas que comprenden al menos 60 %, con respecto a un peso total, que incluyen humedad, de leche desnatada en polvo y/o leche en polvo deshidratada sin grasa;

en donde los conductos restrictivos proporcionan comunicación gaseosa entre los huecos internos y la superficie externa;

en donde los conductos restrictivos tienen un diámetro restrictivo inferior a 1 μm;

en donde el diámetro restrictivo es efectivo para (1) permitir que el gas comestible pase a través de los conductos restrictivos de la superficie externa hacia los huecos internos cuando las partículas entren en contacto con el gas comestible a una primera presión alta para proporcionar partículas en las que los huecos internos contengan el gas comestible a la segunda presión alta y (2) permitir que el gas dentro de los huecos internos a la segunda presión alta escape lentamente y de forma controlada desde los huecos internos a través de los conductos restrictivos cuando las partículas se retiren del contacto con el gas a la primera presión alta;

en donde la segunda presión alta es igual o inferior a la primera presión alta, pero es superior a la presión ambiental; y

en donde las partículas que tienen los huecos internos que contienen el gas comestible a la segunda presión alta, cuando entran en contacto con un medio acuoso, se disuelven rápidamente, liberando así el gas comestible de los huecos internos en el medio acuoso para proporcionar una espuma, espuma ligera, o textura aireada al medio acuoso.

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E09252468.

Solicitante: Koninklijke Douwe Egberts B.V.

Nacionalidad solicitante: Países Bajos.

Dirección: Vleutensevaart 35 3532 AD Utrecht PAISES BAJOS.

Inventor/es: ZELLER, BARY LYN.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23C9/152 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23C PRODUCTOS LáCTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej.de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolateada A23G 1/00; helados, mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; polvos para flanes o postres A23L 1/187). › que contienen aditivos (preparados a base de leche fermentada que contienen aditivos A23C 9/13).
  • A23C9/16 A23C 9/00 […] › Aglomeración o granulación de leche en polvo; Fabricación de leche en polvo de solubilidad instantánea; Productos obtenidos (A23C 1/05, A23C 9/18 tienen prioridad).
  • A23F5/40 A23 […] › A23F CAFE; TE; SUCEDANEOS DEL CAFE O DEL TE; SU FABRICACION, PREPARACION O INFUSION.A23F 5/00 Café; Sucedáneos del café; Sus preparaciones. › utilizando aditivos orgánicos, p. ej. leche, azúcar.

PDF original: ES-2668394_T3.pdf

 

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