Máquina para hacer panigacci.
Un método para hacer panigacci (310) que comprende las etapas de:
- disponer de antemano una pluralidad de platos de terracota (200);
- calentar (140) los platos (200) a una temperatura superior a 280-300°C hasta obtener una pluralidad de platos calientes (200');
- disponer un primer plato caliente (200') en un plano (150) y distribuir una primera porción de masa (300);
- disponer un segundo plato caliente (200') sobre el primer plato (200), para comprimir la masa (300) entre los dos platos (200), y distribuir una segunda porción de masa (300) en el segundo plato (200), y de manera similar con las siguientes disposiciones y distribuciones, hasta finalizar dicha pluralidad de platos calientes (200'), con la obtención de una pila (210) de platos calientes (200') intercalados por dicha masa (300), con posterior cocción de la masa y obtención de panigacci (310) después de la separación de los platos (200) de la pila (210),
caracterizado por cuanto que antes de dichas etapas de disposición se proporciona una etapa de exponer cada plato caliente (200') a un sensor de temperatura (120) y una etapa de medir la temperatura T de cada plato caliente (200') con la obtención de una señal de temperatura que se proporciona a una unidad de control (130),
caracterizado por cuanto que se proporciona una etapa de comparar dicha temperatura T con los valores límite T1=280° y T2=360° aportados por dicha unidad de control (130), la cual está configurada para proporcionar una señal de autorización en caso de que se verifique T1<T<T2,
por cuanto que dicha etapa de distribución se realiza mediante una unidad de distribución (110, 111) que proporciona a dicho plato (200) una porción predeterminada de masa (300), y
por cuanto que dicha etapa de distribución de dicha porción (300) se realiza a través de dicha unidad de distribución (110, 111) en presencia de dicha autorización proporcionada por dicha unidad de control (130).
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/IB2016/056390.
Solicitante: F.lli Venturini S.r.l.
Nacionalidad solicitante: Italia.
Dirección: Via Provinciale 86 54010 Podenzana (MS) ITALIA.
Inventor/es: VENTURINI, ANDREA, VENTURINI,LUCA, VENTURINI,NICOLA.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A21B1/48 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21B HORNOS DE PANADERIA; MAQUINARIA O MATERIAL DE HORNEADO (material de cocción de uso doméstico A47J 37/00; aparatos de combustión F23; hornillos o cocinas domésticas que son total o parcialmente hornos F24B, F24C). › A21B 1/00 Hornos de panadería. › con superficies en forma de banda sin fin.
- A21B5/02 A21B […] › A21B 5/00 Aparatos de cocción para productos especiales; Otros aparatos de cocción. › Aparatos de cocción para artículos huecos, gofres, productos de pastelería, galletas o similares.
- A21D13/43 A21 […] › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › A21D 13/00 Productos de panadería terminados total o parcialmente. › Panes planos, p. ej. naan.
- A21D8/06 A21D […] › A21D 8/00 Métodos de preparación o de cocción de la masa (tratamiento de la harina o de la masa por adición de ingredientes A21D 2/00). › Procedimientos de cocción.
PDF original: ES-2812679_T3.pdf
Patentes similares o relacionadas:
APARATO AUTOMÁTICO PARA PRODUCCIÓN Y COCCIÓN DE TORTILLAS O PRODUCTOS SIMILARES, del 27 de Febrero de 2020, de VÁZQUEZ AGUILERA, Blanca Laura: La presente invención consiste en un aparato automático para la producción y cocción de tortillas, el cual comprende un cartucho , el cual contiene tortillas […]
Tortillas semirrígidas conformadas blandas, del 11 de Diciembre de 2019, de GENERAL MILLS, INC.: Un artículo alimenticio envasado, que comprende: a. un envase herméticamente sellado que contiene una tortilla semirrígida conformada blanda que se fija […]
Procedimiento de fabricación de pan, del 6 de Noviembre de 2019, de Paillasse International S.A: Procedimiento de fabricación de pan de larga conservación sin levadura, del cual la masa está constituida a base de harina, agua, sal y levadura, caracterizado por que la […]
Método para hacer un aperitivo con forma, del 19 de Junio de 2019, de FRITO-LAY NORTH AMERICA, INC.: Un método para hacer múltiples preformas de producto alimenticio con forma, incluyendo dicho método los pasos de: proporcionar preformas de […]
Procedimiento para la producción de productos de pastelería con largo tiempo de conservación, del 22 de Febrero de 2019, de Kuchenmeister GmbH: Procedimiento para el horneado de una masa de pastelería en al menos un molde de horno cerrado, compuesto de lámina de aluminio revestida, que […]
Tentempié a base de masa con forma de copa calentable por microondas, del 4 de Febrero de 2019, de Coneinn Marketing, B.V: Un tentempié congelado a base de masa con forma de copa calentable por microondas, que comprende: una capa externa a base de masa […]
Procedimiento de fabricación de productos de panadería, tales como el pan de molde y productos cocidos obtenidos de esta manera, del 13 de Diciembre de 2018, de JACQUET PANIFICATION: Procedimiento de fabricación de productos de panadería, en particular, de panes de molde o similares, caracterizado por que consiste esencialmente: […]
PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCIÓN DE PAN DE MOLDE MEDIANTE COCCIÓN POR CALENTAMIENTO DIELÉCTRICO, del 1 de Febrero de 2012, de PANRICO, S.A.: Procedimiento para la producción de pan de molde mediante cocción por calentamiento dieléctrico, comprendiendo una etapa de cocción en la cual unas unidades de masa en molde […]