Máquina para hacer panigacci.

Un método para hacer panigacci (310) que comprende las etapas de:



- disponer de antemano una pluralidad de platos de terracota (200);

- calentar (140) los platos (200) a una temperatura superior a 280-300°C hasta obtener una pluralidad de platos calientes (200');

- disponer un primer plato caliente (200') en un plano (150) y distribuir una primera porción de masa (300);

- disponer un segundo plato caliente (200') sobre el primer plato (200), para comprimir la masa (300) entre los dos platos (200), y distribuir una segunda porción de masa (300) en el segundo plato (200), y de manera similar con las siguientes disposiciones y distribuciones, hasta finalizar dicha pluralidad de platos calientes (200'), con la obtención de una pila (210) de platos calientes (200') intercalados por dicha masa (300), con posterior cocción de la masa y obtención de panigacci (310) después de la separación de los platos (200) de la pila (210),

caracterizado por cuanto que antes de dichas etapas de disposición se proporciona una etapa de exponer cada plato caliente (200') a un sensor de temperatura (120) y una etapa de medir la temperatura T de cada plato caliente (200') con la obtención de una señal de temperatura que se proporciona a una unidad de control (130),

caracterizado por cuanto que se proporciona una etapa de comparar dicha temperatura T con los valores límite T1=280° y T2=360° aportados por dicha unidad de control (130), la cual está configurada para proporcionar una señal de autorización en caso de que se verifique T1<T<T2,

por cuanto que dicha etapa de distribución se realiza mediante una unidad de distribución (110, 111) que proporciona a dicho plato (200) una porción predeterminada de masa (300), y

por cuanto que dicha etapa de distribución de dicha porción (300) se realiza a través de dicha unidad de distribución (110, 111) en presencia de dicha autorización proporcionada por dicha unidad de control (130).

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/IB2016/056390.

Solicitante: F.lli Venturini S.r.l.

Nacionalidad solicitante: Italia.

Dirección: Via Provinciale 86 54010 Podenzana (MS) ITALIA.

Inventor/es: VENTURINI, ANDREA, VENTURINI,LUCA, VENTURINI,NICOLA.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A21B1/48 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO.A21B HORNOS DE PANADERIA; MAQUINARIA O MATERIAL DE HORNEADO (material de cocción de uso doméstico A47J 37/00; aparatos de combustión F23; hornillos o cocinas domésticas que son total o parcialmente hornos F24B, F24C). › A21B 1/00 Hornos de panadería. › con superficies en forma de banda sin fin.
  • A21B5/02 A21B […] › A21B 5/00 Aparatos de cocción para productos especiales; Otros aparatos de cocción. › Aparatos de cocción para artículos huecos, gofres, productos de pastelería, galletas o similares.
  • A21D13/43
  • A21D8/06 A21 […] › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › A21D 8/00 Métodos de preparación o de cocción de la masa (A21D 2/00 tiene prioridad). › Procedimientos de cocción (hornos de panadería A21B).

PDF original: ES-2812679_T3.pdf

 

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