Producción continua de harina de cereales y harina de cereales integrales para alimentos a base de cereales usando un acondicionamiento con alto contenido en sólidos.
Un procedimiento para preparar harina, que comprende:
(i) combinación de una fracción de maíz integral molido en húmedo compuesta por endospermo,
germen y salvado de aleurona con al menos una enzima seleccionada de entre el grupo que consiste en una endoamilasa y endoxilanasa, para producir una fracción con adición de enzimas;
(ii) precocción con calor húmedo de dicha fracción con adición de enzimas para obtener una fracción con adición de enzimas precocida;
(iii) acondicionamiento con alto contenido de sólidos de dicha fracción con adición de enzimas precocida para hidrolizar parcialmente el endospermo almidonado y los gránulos de salvado de aleurona para producir xilooligosacáridos ácidos en partículas de grano de maíz acondicionadas enzimáticamente; y
(iv) molienda de dichas partículas de grano de maíz acondicionadas para obtener harina.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2009/048808.
Solicitante: Investigación De Tecnologia Avanzada, S.A. DE C.V.
Inventor/es: RUBIO,MANUEL J, RUBIO,FELIPE A, CONTRERAS,ROBERTO, RAMIREZ,J. FERNANDO, SOSA,FRANCISCO, LOBEIRA MASSU,RODRIGO.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L7/10 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 7/00 Productos derivados de cereales; Productos a base de malta (productos a base de malta de leguminosas A23L 11/70 ); Su preparación o tratamiento (preparación de la malta para elaboración de cerveza C12C). › Productos derivados de cereales.
- A23L7/104 A23L 7/00 […] › Fermentación de cereales harinosos o de productos de cereales; Adición de enzimas o microorganismos (A23L 7/109, A23L 7/20 tiene prioridad; salsa de soja A23L 27/50).
PDF original: ES-2774182_T3.pdf
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