Procedimiento para la elaboración de una pasta seca hidratada y pasta obtenida.

Procedimiento para la elaboración de una pasta seca hidratada y pasta obtenida.



Se desarrolla a partir de pasta seca que se hidrata en agua fría durante 90 minutos y se va removiendo cada 10 minutos, que una vez hidratada se empaqueta en raciones para congelar en abatidores de temperatura o células criogénicas, y dependiendo del sistema utilizado para servirla para comer, se puede optar por 70 segundos mediante fogón, de 2 a 2,5 minutos en el microondas o 90 segundos en horno vapor (para grandes cantidades > 100 comensales).

Tipo: Patente de Invención. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: P201600413.

Solicitante: PRIETO MARTIN, Francisco Javier.

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: SALAMANCA.

Inventor/es: PRIETO MARTIN,Francisco Javier.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L3/36 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00). › Congelación; Descongelación posterior; Refrigeración.
  • A23L3/365 A23L 3/00 […] › Descongelación posterior a la congelación.
  • A23L7/109 A23L […] › A23L 7/00 Productos derivados de cereales; Productos a base de malta (productos a base de malta de leguminosas A23L 11/70 ); Su preparación o tratamiento (preparación de la malta para elaboración de cerveza C12C). › Tipos de pasta, p. ej. macarrones o fideos.
  • A23L7/113 A23L 7/00 […] › Pasta precocida o instantánea.

PDF original: ES-2643869_B1.pdf

 

PDF original: ES-2643869_A1.pdf

 

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