Dispositivo y método para deshuesar carne sobre hueso.

Un aparato de deshuesado de carne sobre hueso (10A, 10B), que comprende:



una pinza de sujeción (30) para sostener un pedazo de carne sobre hueso (t) que tiene un primer extremo (e1) y un segundo extremo (e2) y que incluye una cabeza de hueso al menos en el segundo extremo (e2);

un primer cortador (50) que puede moverse acercándose y alejándose con respecto al pedazo de carne sobre hueso (t) que es sostenido por la pinza de sujeción (30) en el primer extremo (e1), para hacer un corte (c) en una dirección circunferencial sobre un trozo de carne (m) del pedazo de carne sobre hueso (t) en las inmediaciones de una sección sostenida del pedazo de carne sobre hueso (t);

al menos un miembro de desprendimiento de trozo de carne (52) que es insertable en el corte (c) sobre el pedazo de carne sobre hueso (t) que es sostenido por la pinza de sujeción (30) y comprende una pareja de miembros de desprendimiento de trozo de carne (54, 56) que son movibles acercándose y alejándose relativamente entre sí;

una parte elástica de soporte (68, 88) para soportar elásticamente el al menos un miembro de desprendimiento de trozo de carne (52) de modo que el al menos un miembro de desprendimiento de trozo de carne (52) aplica una fuerza elástica al pedazo de carne sobre hueso (t);

una parte de impulsión de desprendimiento de trozo de carne (38) que puede cambiar una distancia entre la pinza de sujeción (30) y el al menos un miembro de desprendimiento de trozo de carne (52); y

un segundo cortador (78) que puede moverse acercándose y alejándose con respecto al pedazo de carne sobre hueso (t) que es sostenido por la pinza de sujeción (30), para cortar el trozo de carne (m) adherido al segundo extremo (e2) que incluye la cabeza de hueso del pedazo de carne sobre hueso (t),

caracterizado por comprender además:

una parte de detección para detectar una holgura entre la pareja de miembros de desprendimiento de trozo de carne (54, 56); y

un dispositivo de control (23) para cortar el trozo de carne (m) adherido al segundo extremo (e2) moviendo el segundo cortador (78) hacia el pedazo de carne sobre hueso (t) cuando la holgura entre la pareja de miembros de desprendimiento de trozo de carne (54, 56) está en un valor umbral o menos.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/JP2015/060971.

Solicitante: MAYEKAWA MFG. CO., LTD..

Nacionalidad solicitante: Japón.

Dirección: 14-15, BOTAN 3-CHOME KOTO-KU TOKYO 135-8482 JAPON.

Inventor/es: KIDO,Koji.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A22C17/00 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A22 CARNICERIA; TRATAMIENTO DE LA CARNE; TRATAMIENTO DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO.A22C TRATAMIENTO DE LA CARNE, DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO (conservas A23B; producción de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; productos alimenticios a base de pescado, carne o aves de corral A23L; trituración, p. ej. picado de la carne B02C 18/00; preparación de proteínas en sí C07K 1/00). › Otros dispositivos para el tratamiento de la carne o de los huesos.
  • A22C21/00 A22C […] › Tratamiento de las aves de corral.

PDF original: ES-2675217_T3.pdf

 

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