Composición sin gluten para panadería.
Una composición sin gluten para uso para fabricar un producto de pan leudado sin gluten o similares,
comprendiendo dicha composición:
harina de legumbres,
harina de almidón que comprende por lo menos 70% en peso de almidón,
otra harina que comprende menos de 70% en peso de almidón,
un agente de leudado,
un agente de fermentación, y
agua,
en la que la composición comprende de alrededor de 4% en peso a alrededor de 27% en peso de harina de legumbres, de alrededor de 13% en peso a alrededor de 36% en peso de harina de almidón, de alrededor de 2,5% en peso a alrededor de 16,2% en peso de otra harina, y siendo agua de 48% en peso a 59% en peso.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/GB2012/050591.
Solicitante: Pulsetta Limited.
Nacionalidad solicitante: Reino Unido.
Dirección: 120 Bothwell Street Glasgow, Strathclyde G2 7JL REINO UNIDO.
Inventor/es: KARCHER,KARSTEN, OBERLECHNER,KLAUS.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A21D10/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › Masas poco densas, masas consistentes o mezclas antes de la cocción.
- A21D10/02 A21D […] › A21D 10/00 Masas poco densas, masas consistentes o mezclas antes de la cocción. › Masas del tipo "listas para cocer", p. ej. masas envasadas.
- A21D13/06 A21D […] › A21D 13/00 Productos de panadería terminados total o parcialmente. › Productos con valor nutritivo modificado, p. ej. con contenido de almidón modificado.
- A21D2/18 A21D […] › A21D 2/00 Tratamiento de la harina o de la masa mediante adición de los ingredientes antes o durante la cocción (masas consistentes, masas poco densas o mezclas antes de la cocción A21D 10/00). › Hidratos de carbono.
- A21D2/26 A21D 2/00 […] › Proteínas.
- A21D2/36 A21D 2/00 […] › Sustancias vegetales.
PDF original: ES-2585890_T3.pdf
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