PROCEDIMIENTO CONTINUO PARA LA PRODUCCION DE UN AISLADO DE PROTEINAS DE SEMILLAS OLEAGINOSAS.
Procedimiento para la preparación de un aislado de proteína, que comprende:
(a) extraer de forma continua una harina de semillas oleaginosas a una temperatura de al menos 5ºC para causar la solubilización de la proteína presente en la harina de semilla oleaginosa y formar una solución acuosa de proteína que tiene un pH de alrededor de 5 a 6,8, en donde dicha etapa de extracción continua se efectúa mediante: (i) mezclar de forma continua una harina de semillas oleaginosas con una solución acuosa de sal que tiene una concentración iónica de al menos 0,1 y un pH de 5 a 6,8 a una temperatura de 5º a 65ºC y (ii) conducir de forma continua dicha mezcla a través de un conducto mientras se extrae proteína de la harina de semillas oleaginosas para formar una solución acuosa de proteína que tiene un contenido en proteína de 5 a 40 gl -1 en un periodo de hasta 10 minutos; (b) separar de forma continua la solución acuosa de proteína de la harina residual de semillas oleaginosas; (c) conducir de forma continua la solución acuosa de proteína a través de una operación con membrana selectiva para aumentar la concentración de proteína de la solución acuosa de proteína a por lo menos 50 gl -1 , preferentemente a por lo menos 200 gl -1 , más preferentemente al menos 250 gl -1 , mientras se mantiene la concentración iónica sustancialmente constante para proporcionar una solución concentrada de proteína; (d) mezclar de forma continua la solución concentrada de proteína con agua fría que tiene una temperatura por debajo de 15ºC, preferentemente menos de 10ºC, para causar la formación de micelas de proteína en la fase acuosa; (e) hacer fluir de forma continua la mezcla resultante al interior de un recipiente de sedimentación permitiendo al mismo tiempo que el sobrenadante rebose del recipiente; (f) permitir que las micelas de proteína sedimenten de forma continua en el recipiente de sedimentación mientras continúa el rebose de sobrenadante del recipiente hasta que, en el recipiente de sedimentación, se ha acumulado la cantidad deseada de masa micelar de proteína similar al gluten amorfa, viscosa, gelatinosa; y (g) recuperar la masa micelar de proteína del recipiente de sedimentación, teniendo la masa micelar de proteína un contenido en proteína, sobre una base de peso en seco, de al menos 90% en peso, preferentemente al menos 100% en peso, tal como se determina por nitrógeno Kjeldahl x 6,25.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: BURCON NUTRASCIENCE CORP..
Nacionalidad solicitante: Canadá.
Dirección: 1946 WEST BROADWAY,VANCOUVER, BRITISH COLUMBIA V6.
Inventor/es: GREEN, BRENT, EVERETT, BARKER,LARRY,D, LEI,XU.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 8 de Octubre de 2008.
Clasificación PCT:
- A23J1/14 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION. › A23J 1/00 Preparación de composiciones a base de proteínas para la alimentación; Apertura de huevos en grandes cantidades y separación de la yema de la clara. › a partir de leguminosas u otras semillas vegetales; a partir de tortas o de semillas oleaginosas.
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