FUNCIONALIDAD II DE AISLADO DE PROTEINA DE CANOLA.
Un método para formar una composición alimenticia, que comprende:
extraer una harina de semillas oleaginosas de canola con una solución salina acuosa para formar una solución acuosa de proteína; reducir el volumen de la solución acuosa de proteína usando membranas de ultrafiltración para proporcionar una solución concentrada de proteína que tiene un contenido de proteína por encima de 200 g/l; diluir la solución concentrada de proteína en agua fría que tiene una temperatura de menos de 15ºC para formar una nube de micelas proteínicas; dejar que las micelas proteínicas sedimenten para formar una masa pegajosa viscosa y un sobrenadante; concentrar el sobrenadante; mezclar el sobrenadante concentrado con la masa pegajosa viscosa; secar la mezcla resultante para proporcionar un aislado de proteína de canola sustancialmente no desnaturalizado que tiene un contenido de proteína de al menos 90% en peso; y proporcionar una composición alimenticia que comprende un producto alimenticio y dicho aislado de proteína de canola sustancialmente no desnaturalizado como un componente que proporciona funcionalidad en dicha composición alimenticia.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: BURCON NUTRASCIENCE CORP..
Nacionalidad solicitante: Canadá.
Dirección: 1388 WALLER AVENUE,WINNIPEG, MANITOBA R3T 1P9.
Inventor/es: MARTENS, RONALD, W., HIRON,SHELLEY, MURRAY,E.,DONALD.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 27 de Agosto de 2008.
Clasificación PCT:
- A23J1/14 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23J COMPOSICIONES A BASE DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; TRATAMIENTO DE PROTEINAS PARA LA ALIMENTACION; COMPOSICIONES A BASE DE FOSFATIDOS PARA LA ALIMENTACION. › A23J 1/00 Preparación de composiciones a base de proteínas para la alimentación; Apertura de huevos en grandes cantidades y separación de la yema de la clara. › a partir de leguminosas u otras semillas vegetales; a partir de tortas o de semillas oleaginosas.
- A23J3/14 A23J […] › A23J 3/00 Tratamiento de proteínas para la alimentación. › Proteínas vegetales.
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