Producción de aislados de proteína de soja solubles en ácido ("S800").
(08/11/2017) Un método para producir un producto de proteína de soja con un contenido de proteína de al menos 60% en peso (N x 6.25) d.b., preferiblemente al menos 90% en peso, más preferiblemente al menos 100% en peso, que comprende:
(a) extraer una fuente de proteína de soja con agua, que contiene opcionalmente un antioxidante, a una temperatura de al menos 1ºC, preferiblemente de 15º a 35ºC, para provocar la solubilización de la proteína de soja en la fuente de proteína de soja y formar una solución acuosa de proteína que tiene un contenido de proteína de 5 a 50 g/L, preferiblemente de 10 a 50 g/L, y un pH de 1.5 a 11, preferiblemente de 5 a 7,
(b) separar la solución de proteína acuosa de la fuente de proteína de soja residual,
(c) tratar opcionalmente la solución de proteína acuosa con…
Producción de aislados de proteína de soja solubles en ácido ("S800").
(08/11/2017) Un método para producir un producto de proteína de soja con un contenido de proteína de al menos 60% en peso (N x 6.25) d.b., preferiblemente al menos 90% en peso, más preferiblemente al menos 100% en peso, que comprende:
(a) extraer una fuente de proteína de soja con agua, que contiene opcionalmente un antioxidante, a una temperatura de al menos 1ºC, preferiblemente de 15º a 35ºC, para provocar la solubilización de la proteína de soja en la fuente de proteína de soja y formar una solución acuosa de proteína que tiene un contenido de proteína de 5 a 50 g/L,
preferiblemente de 10 a 50 g/L, y un pH de 1.5 a 11, preferiblemente de 5 a 7,
(b) separar la solución de proteína acuosa de la fuente de proteína de soja residual,
(c) tratar…
Preparación de aislado de proteína de soja usando extracción de cloruro de calcio ("S703").
(06/09/2017) Un procedimiento de producción de un producto de proteína de soja que tiene un contenido de proteína de soja de al menos 60 % en peso (N x 6.25) en peso seco, que comprende:
(a) extracción de una fuente de proteína de soja que es harina de soja, hojuelas de soja, sémola de soja o harina de soja con una solución acuosa de sal de calcio a un pH de 1.5 a 5 para provocar la solubilización de proteína de soja de la fuente de proteína de soja y formar una solución acuosa de proteína de soja,
(b) separación de la solución acuosa de proteína de soja de la fuente de proteína de soja residual, y
(c) dilución de dicha solución acuosa de proteína de soja con 0.5 a 10 volúmenes de agua a una conductividad de menos de…
Preparación de un aislado de proteína de soja utilizando extracción de cloruro de calcio ("S703 CIP").
(26/10/2016) Un método para producir un producto de proteína de soja que tiene un contenido de proteína de soja de al menos 60% en peso (N x 6,25) en base seca, que comprende:
(a) extraer una fuente de proteína de soja con una solución acuosa de sal de calcio a un pH de 1,5 a 5 para provocar la solubilización de la proteína de soja de la fuente de proteína de soja y formar una solución acuosa de proteína de soja,
(b) separar al menos parcialmente la solución acuosa de proteína de soja de la fuente de proteína de soja residual,
(c) concentrar la solución acuosa de proteína de soja manteniendo al mismo tiempo su fuerza iónica sustancialmente constante para producir una solución de proteína de soja concentrada que tiene una concentración de proteína de 50 a 300…
Producción de productos de proteína de soja solubles a partir de la masa micelar de proteína de soja ("s200ca").
(03/02/2016) Un proceso para preparar un producto proteínico de soja que tiene un contenido de proteína de al menos 60% en peso (N x 6.25) sobre una base de peso seco, que comprende:
(a) extraer una fuente de proteína de soja para solubilizar la proteína de soja en el material de origen y para formar una solución de proteína de soja acuosa que tiene un pH de 5 a 7,
(b) someter opcionalmente la solución acuosa de proteína de soja a una etapa de eliminación del color,
(c) concentrar la solución acuosa de proteína de soja a una concentración de 50 a 400 g/L,
(d) diafiltrar opcionalmente la solución de proteína de…