METODO RAPIDO PARA CUANTIFICAR LOS PRECURSORES DEL AROMA EN VENDIMIA ESTRUJADA, MOSTOS Y VINOS DE DISTINTAS VARIEDADES DE UVA.
Método rápido y sencillo para aplicar en bodegas o laboratorios de análisis,
con diferentes finalidades para conocer el potencial aromático de un mosto antes y después de macerarlo con hollejos, la evolución de los precursores a lo largo del procesado o la concentración de los mismos en el vino antes o después del tratamiento con enzimas específicas para la liberación de aromas.#Los terpenil-b-D-glucósidos (precursores del aroma) se retienen en columnas C18 en fase reversa dependiendo de su polaridad, lo que permite su aislamiento y posterior cuantificación por hidrólisis ácida, al liberar los terpenos dejando libre en el medio la aglicona y la glucosa en proporción equimolar, lo que permite por estequiometría calcular la cantidad de precursores del aroma que teníamos en el sustrato inicial, en función de la glucosa liberada.
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: UNIVERSIDAD DE CASTILLA-LA MANCHA.
Nacionalidad solicitante: España.
Provincia: ALBACETE.
Inventor/es: UBEDA IRANZO,JUAN FRANCISCO, BRIONES PEREZ,ANA ISABEL, AREVALO VILLENA,MARIA.
Fecha de Solicitud: 17 de Diciembre de 2004.
Fecha de Publicación: .
Fecha de Concesión: 8 de Abril de 2008.
Clasificación Internacional de Patentes:
- G01N30/02 FISICA. › G01 METROLOGIA; ENSAYOS. › G01N INVESTIGACION O ANALISIS DE MATERIALES POR DETERMINACION DE SUS PROPIEDADES QUIMICAS O FISICAS (procedimientos de medida, de investigación o de análisis diferentes de los ensayos inmunológicos, en los que intervienen enzimas o microorganismos C12M, C12Q). › G01N 30/00 Investigación o análisis de materiales por separación en constituyentes utilizando la adsorción, la absorción o fenómenos similares o utilizando el intercambio iónico, p. ej. la cromatografía (G01N 3/00 - G01N 29/00 tienen prioridad). › Cromatografía sobre columna.
- G01N30/48
- G01N33/14 G01N […] › G01N 33/00 Investigación o análisis de materiales por métodos específicos no cubiertos por los grupos G01N 1/00 - G01N 31/00. › bebidas.
Clasificación PCT:
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