PROCESO DE FABRICACION DE UNA CREMA DE TURRON, Y CREMA DE TURRON OBTENIDA POR ESTE PROCESO.

PROCESO DE FABRICACION DE UNA CREMA DE TURRON QUE CONTIENE AL MENOS 30% EN PESO DE ALMENDRAS DULCES PELADAS Y CUYAS SUSTANCIAS EDULCORANTES CONTIENEN AL MENOS 25% EN PESOS DE MIEL.

ESTE PROCESO COMPRENDE LAS SIGUIENTES ETAPAS: A) FABRICACION DE UN TURRON DURO QUE CONTIENE APROXIMADAMENTE 30% EN PESO DE ALMENDRAS BLANCAS TOSTADAS Y APROXIMADAMENTE 68% EN PESO DE SUSTANCIAS EDULCORANTES DEL CUAL 8 A 16% EN PESO DE MIEL RESPECTO DE DICHAS SUSTANCIAS EDULCORANTES, O SEA 1/3 A 2/3 DE LA CANTIDAD TOTAL DE MIEL UTILIZADA; B)TRITURACION DE DICHO TURRON DURO; C) FABRICACION DE UNA PASTA DE TURRON POR INCORPORACION, AL TURRON DURO TRITURADO EN UNA TRITURADOR-MEZCLADOR , DE UNA CANTIDAD DE ALMENDRAS BLANCAS TOSTADAS IGUAL A 30 A 60% EN PESO DE CANTIDAD DE TURRON TRITURADO UTILIZADO, HASTA LA OBTENCION DE UNA GRANULOMETRIA INFERIOR A 100 (MU); D) INCORPORACION A DICHA PASTA DE TURRON DEL RESTO DE LA MIEL, O SEA 2/3 A 2/3 DE LA CANTIDAD UTILIZADA, EN FORMA DE MIEL DESHIDRATADA. ESTE PROCESO PERMITE LA FABRICACION DE UNA CREMA DE TURRON "DE MONTELIMAR".

Tipo: Resumen de patente/invención.

Solicitante: NOUGAT CHABERT ET GUILLOT.

Nacionalidad solicitante: Francia.

Dirección: 9, RUE CHARLES CHABERT B. P. 64,F-26202 MONTELIMAR.

Inventor/es: ROELENS, FRANCOIS, CHABERT, DIDIER.

Fecha de Publicación: 16 de Junio de 1995.

Fecha Concesión Europea: 15 de Febrero de 1995.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23G3/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00).
A23G3/02 A23G […] › A23G 3/00 Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00). › Aparatos especialmente adaptados para la fabricación o el tratamiento de dulces o de productos de confitería; Sus accesorios.

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