Método y sistema de control para descongelar un producto alimenticio.
Un método para descongelar un producto alimenticio, que incluye:
monitorear una temperatura de una parte superficial de un primer producto alimenticio, y una temperatura de una parte central del primer producto alimenticio o un segundo producto alimenticio; y
controlar una temperatura circundante del primer producto alimenticio en dependencia de dichas temperaturas monitoreadas mediante el uso de datos de control de temperatura que se especifican para una pluralidad de temperaturas consecutivas de la parte superficial del primer producto alimenticio correspondiente a las temperaturas circundantes objetivo que disminuyen a medida que el primer producto alimenticio se descongela, el control que incluye:
i) disminuir la temperatura circundante del primer producto alimenticio, mediante el uso de un fluido no calentado que tiene una temperatura menor que la temperatura circundante del primer producto alimenticio, cuando la temperatura circundante es mayor que la temperatura circundante objetivo para una temperatura dada de la parte superficial.
Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E12198730.
Solicitante: New England Seafood International Ltd.
Inventor/es: MCCORMICK,NEIL, WALDEN,TERRY, BASALO,CESAR.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23B4/07 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 4/00 Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado. › Descongelación posterior a la congelación.
- A23L3/365 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00). › Descongelación posterior a la congelación.
PDF original: ES-2805730_T3.pdf
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