14 inventos, patentes y modelos de ZELLER, BARY LYN

(28/02/2018) Una composición en forma de partículas efusora de gas que comprende partículas que tienen una superficie externa, una pluralidad de huecos internos dentro de las partículas, una pluralidad de conductos restrictivos dentro de las partículas, y un gas comestible contenido en los huecos internos a una segunda presión alta; en donde las partículas son partículas con gas inyectado, de baja densidad, amorfas que comprenden al menos 60 %, con respecto a un peso total, que incluyen humedad, de leche desnatada en polvo y/o leche en polvo deshidratada sin grasa; en donde los conductos restrictivos proporcionan comunicación gaseosa entre los huecos internos y la superficie externa; en donde los conductos restrictivos tienen un diámetro restrictivo inferior a 1 μm; en donde el diámetro…

(03/08/2016) Un método para preparar una composición espumante que comprende: poner en contacto un flujo continuo de un fluido supercrítico con un ingrediente particulado que tiene una temperatura de transición vítrea por encima de la temperatura ambiente a una temperatura por encima de la temperatura de transición vítrea del ingrediente particulado, en donde el fluido supercrítico es dióxido de carbono, óxido nitroso, o un hidrocarburo halogenado, en donde el fluido supercrítico tiene una temperatura crítica de al menos 10°C y en donde el ingrediente particulado comprende una pluralidad de espacios internos; albergando el ingrediente particulado a la temperatura por encima de la temperatura de transición vítrea del ingrediente particulado durante un período de tiempo…

(22/06/2016) Tensioactivos derivados de café que comprenden una composición de ácido graso de azúcar que es un producto de transesterificación de un azúcar derivado de un segundo material de café con un ácido graso derivado de un primer material de café usando un catalizador de transesterificación alcalino; la composición de éster de ácido graso de azúcar incluye un resto azúcar y una fuente de ácido graso, el resto azúcar seleccionado del grupo que consiste en un monosacárido, un disacárido o una mezcla de los mismos e incluye azúcar seleccionado del grupo que consiste en manosa, glucosa, fructosa, galactosa, celobiosa y mezclas de los mismos derivados de un segundo material de café, y la…

(25/05/2016) Un método para la preparación de una composición para la preparación de una bebida que tiene una liberación realzada del aroma y un sabor residual reducido que comprende: proporcionar una fuente de aroma que comprende un ingrediente de sabor soluble en grasa, volátil, en el que la fuente de aroma contiene menos de 2,0 g de grasa por ración; proporcionar un ingrediente que contiene grasa configurado para tener una dispersabilidad retardada en un líquido, en el que la configuración del ingrediente que contiene grasa para tener una dispersabilidad retardada en un líquido comprende uno de: al menos uno de recubrimiento, agregación, granulación, encapsulado, compactación, formación de comprimidos, extrusión, desnaturalización y endurecimiento del ingrediente que contiene grasa; configurar el ingrediente…

(22/10/2014) Un método de fabricación continua de una composición de partícula espumante a una presión de gas alta, comprendiendo el método: Añadir una partícula en una zona de presurización previa y aumentar la presión de gas hasta 137,9 a 21.373,7 kPa (20 a 3100 psi) para formar una partícula presurizada eficaz para crear uno de los pasos, grietas o poros, y una mezcla de los mismos, en la partícula; Transferir la partícula presurizada a una zona de calentamiento separada de la zona de presurización previa, en donde la zona de calentamiento funciona a una presión de gas de 137,9 a 21.373,7 kPa (20 a 3100 psi), y desplazar de forma continua la partícula presurizada a lo largo de la zona de calentamiento a una velocidad y durante un tiempo eficaces para aumentar la temperatura de la partícula presurizada por encima de…

(05/12/2012) Un método para preparar una composición para preparar una bebida que tiene una liberación mejorada de aromay un sabor residual reducido, comprendiendo el método: proporcionar un primer componente que comprende una fuente de aroma que comprende un ingrediente de saborvolátil soluble en grasas, en que el primer componente contiene menos de 2,0 g de grasa por servicio;proporcionar un segundo componente que comprende un ingrediente que contiene grasas, en que el segundocomponente contiene más grasa que el primer componente; y proporcionar un producto envasado en el que el primero y segundo componentes son envasados separadamenteuno de otro; en que la disolución del ingrediente de sabor volátil soluble en grasas en el ingrediente que contiene grasas esinhibida cuando la bebida es preparada y la liberación del ingrediente de sabor volátil…

(14/10/2011) Una composición de bebida seca instantánea para producir una bebida con espuma sobre su superficie, dicha composición comprende un café soluble seco que tiene vacíos internos rellenados con gas presurizado

(25/03/2011) Partículas de aromatización que comprenden una matriz de café soluble en agua y una composición aromatizante que comprende constituyentes de aroma de café característicos volátiles en las que dichas partículas están esencialmente libre de grasas y no contienen esencialmente aceite de café, sus derivados ni aceite vegetal, y en las que dicha matriz de café soluble en agua contiene una fase líquida separada físicamente entrampada comprendida de dichos constituyentes de aroma de café característicos volátiles que contienen más que el 50% en peso de compuestos que tienen una solubilidad en agua menor que el 10% en…