Composiciones espumantes y métodos para prepararlas.

Un método para preparar una composición espumante que comprende:



poner en contacto un flujo continuo de un fluido supercrítico con un ingrediente particulado que tiene una temperatura de transición vítrea por encima de la temperatura ambiente a una temperatura por encima de la temperatura de transición vítrea del ingrediente particulado, en donde el fluido supercrítico es dióxido de carbono, óxido nitroso, o un hidrocarburo halogenado, en donde el fluido supercrítico tiene una temperatura crítica de al menos 10°C y

en donde el ingrediente particulado comprende una pluralidad de espacios internos;

albergando el ingrediente particulado a la temperatura por encima de la temperatura de transición vítrea del ingrediente particulado durante un período de tiempo eficaz para permitir la transferencia del fluido supercrítico a la pluralidad de espacios internos del ingrediente particulado;

reducir la temperatura por debajo de la temperatura de transición vítrea del ingrediente particulado, atrapando de ese modo al menos una parte del fluido supercrítico en la pluralidad de espacios internos del ingrediente particulado; y

reducir adicionalmente la temperatura por debajo de la temperatura crítica de tal manera que los fluidos supercríticos atrapados formen una mezcla de gas y gas licuado en la pluralidad de espacios internos del ingrediente particulado.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2007/085519.

Solicitante: Koninklijke Douwe Egberts B.V.

Inventor/es: ZELLER, BARY LYN, CERIALI,STEFANO, IMISON,THOMAS PHILLIP, OXFORD,PHILLIP JAMES.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23C11/00 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23C PRODUCTOS LáCTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej.de proteinas, en general C07K 1/00). › Sucedáneos de la leche, p. ej. composiciones para reemplazar la leche en el café con leche (sucedáneos del queso A23C 20/00; sucedáneos de la mantequilla A23D; sucedáneos de la nata A23L 1/19).
  • A23P1/16 A23 […] › A23P CONFORMACION O TRATAMIENTO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO CUBIERTO INTEGRAMENTE POR UNA SOLA DE LAS OTRAS SUBCLASES (conformación de sustancias en estado plástico, en general B29C). › A23P 1/00 Conformación o tratamiento de productos alimenticios. › Producción de espuma o de productos batidos (sucedáneos de la crema A23L 1/19).

PDF original: ES-2600207_T3.pdf

 

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