26 patentes, modelos y diseños de PURATOS N.V.
Método de estabilización de la cristalización de una mezcla de grasa y aceite que contiene más de 10 % de manteca de cacao y que tiene un bajo contenido de grasas trans.
(29/07/2020) Un método de preparación de una composición de chocolate que comprende al menos 10 % de manteca de cacao, comprendiendo dicho método las etapas de:
(a) preparación de una mezcla de chocolate que comprende al menos 10 % de manteca de cacao por mezcla de una masa de chocolate con una mezcla de un aceite y/o grasa que tiene un contenido de grasa sólida superior a 2 % cuando se mide a 30 ºC con el método de la IUPAC 2.150a, y que tiene un contenido de ácidos grasos trans inferior a 4 %, preferentemente inferior a 2 %,
(b) alimentación de esta mezcla en estado fundido a un intercambiador de calor de superficie raspada, en donde la temperatura de la superficie raspada es inferior a 0 ºC,
(c) cristalización y estabilización de dicho fundido con la ayuda de dicho intercambiador de calor de superficie raspada,
(d) opcionalmente, extrusión de…
Productos gasificantes líquidos estables.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(29/04/2020). Inventor/es: GENOT,Bernard, LACAZE,GUYLAINE, GLORIEUX,STEVE. Clasificación: A21D8/04.
Un método para estabilizar una composición gasificante líquida activa que comprende células de levadura activas y opcionalmente células de bacterias del ácido láctico, en donde dicho método comprende las etapas de
(i) mezclar un sustrato de fermentación, que comprende un cereal, una fracción de cereal y/o un hidrolizado de cereal, con agua para obtener una mezcla de fermentación;
(ii) añadir a la mezcla de fermentación una o más cepas de levadura y opcionalmente una o más cepas de bacterias del ácido láctico; y
(iii) fermentar la mezcla de fermentación para obtener una composición gasificante líquida; antes de (iv) la adición de una fuente de amilasa a dicha composición gasificante líquida;
en donde la cantidad restante de azúcar fermentable de la composición gasificante líquida es al menos 0,5 % en peso.
PDF original: ES-2807443_T3.pdf
Composición de pienso suplementada con una xilanasa.
Secciones de la CIP Química y metalurgia Necesidades corrientes de la vida
(01/01/2020). Inventor/es: GEORIS,Jacques, BRUYER,DENIS, DORGEO,VALÉRIE. Clasificación: C12N9/24, A23K50/30, A23K10/30, A23K20/189, A23K50/80, A23K50/75, A23K40/20, A23K40/10, A23K10/33.
Pienso para animales que se selecciona del grupo que consiste en ensilado, pienso granulado y pienso en harina, estando dicho pienso para animales suplementado con una composición que comprende una xilanasa, en el que dicha xilanasa es hipertermófila e hipertermoestable, en el que la temperatura óptima de la actividad xilanolítica presente en dicha composición es superior a 80ºC, en el que más del 70% de la actividad xilanolítica presente en dicha composición es resistente a 30 minutos de calentamiento a 90ºC y en el que la razón de actividad de la actividad xilanolítica presente en dicha composición a temperatura óptima y a 40ºC es superior a 10.
PDF original: ES-2781498_T3.pdf
Composición de panadería mejorada.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(15/05/2019). Inventor/es: DAUVRIN, THIERRY, DEVELTER,BRAM. Clasificación: A21D13/00, A21D10/00, A21D8/04, A21D2/16.
Una composición que comprende:
- al menos una primera enzima, en la que dicha primera enzima es una serina proteasa termófila que tiene una actividad óptima a una temperatura superior a 70 ºC, preferentemente a una temperatura superior a 75 ºC y de forma más preferida a una temperatura superior a 80 ºC; y
- uno o más monoglicéridos, en la que dichos monoglicéridos tienen un índice de yodo inferior o igual a 5 y, cuando dicha composición se encuentra en forma de polvo, al menos el 70% de dichos monoglicéridos tienen un tamaño de partícula inferior a 200 μm.
PDF original: ES-2798427_T3.pdf
Masas o mezclas que contengan granos funcionales.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(08/04/2019). Inventor/es: ARNAUT, FILIP, DE PAUW,PAUL. Clasificación: A21D10/04, A21D13/02.
Un producto de masa o mezcla para uso en productos de panadería, caracterizado porque dicho producto de masa o mezcla comprende granos funcionalizados en los que la cantidad total de ingredientes funcionales en dichos granos es al menos el 40% en peso de la cantidad total de dichos ingredientes funcionales en dicho producto de masa o mezcla.
PDF original: ES-2707958_T3.pdf
Glaseado de pastelería de gelificación en frío basado en pectina.
(03/04/2019) Composición de glaseado de pastelería que gelifica en frío lista para usar líquida o semilíquida no gelatinizada adecuada para proporcionar un glaseado firme sobre un producto alimenticio que proporciona los iones Ca2+ y/u otros iones necesarios para la gelatinización, dicha composición de glaseado comprende una pectina poco metoxilada-muy amidada reactiva frente a Ca2+, en donde dicha composición de glaseado de pastelería no gelifica a temperaturas ambiente por debajo de 35ºC antes de la aplicación sobre un producto alimenticio; en donde la composición de glaseado de pastelería se caracteriza por
- comprender una pectina…
Composiciones novedosas de masa madre y métodos para su preparación.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(18/04/2018). Inventor/es: DE PAUW,PAUL. Clasificación: A21D8/04, A23F3/00, A21D2/36, A23L27/24.
Producto de masa madre que comprende cereal o fracciones de cereal mezcladas con hojas de té, fracciones de hojas de té y/o extractos de hojas de té, en donde dicho producto de masa madre está fermentado por cepas de bacterias del ácido acético y levadura, en donde dicha una o más cepas de bacterias de ácido acético se seleccionan del género Acetobacter y/o Gluconoacetobacter y en donde dicha una o más cepas de levadura se seleccionan de Zygonosaccharomyces y/o Brettanomyces.
PDF original: ES-2675328_T3.pdf
Rosquilla dura cocida al vapor.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(04/10/2017). Inventor/es: BAISIER,PAUL, SIMKO,JIM. Clasificación: A21D8/06, A21D6/00, A21D10/04, A21D15/02, A23L35/00, A21D13/60.
Método para preparar una rosquilla dura cocida al vapor con un contenido en grasa total comprendido entre el 7 y el 18%, comprendiendo dicho método las etapas de proporcionar una masa húmeda, formar una rosquilla a partir de dicha masa húmeda, y cocer al vapor la rosquilla.
PDF original: ES-2651496_T3.pdf
Método y composición para mejorar la facilidad de masticación de los productos de panadería.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(03/05/2017). Inventor/es: VERTE,FABIENNE, VAN WINCKEL,BRUNO. Clasificación: A21D13/00, A21D8/04.
Uso de al menos una serina- o una metaloproteasa termoestable intermedia o termoestable para mejorar la facilidad de masticación de un producto de panadería, en la que se miden los parámetros de textura que consisten en la fuerza (g) y el trabajo total (g.s) necesarios para romper una muestra idéntica de producto de panadería, en el que tanto la fuerza (g) como el trabajo total (g.s) se mejoran en al menos un 10 % con respecto a una muestra idéntica, pero que no contiene al menos una serina- o una metaloproteasa termoestable intermedia o termoestable, y en el que la proporción entre la actividad de la proteasa a la temperatura óptima y la actividad de la proteasa a 25 ºC es superior a 10.
PDF original: ES-2631913_T3.pdf
Método para aumentar la actividad antioxidante del chocolate.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(21/12/2016). Inventor/es: NGUYEN,FANNY, BEHEYDT,BRAM, OUWERX,CAROLINE, COLLIN,SONIA, DELEDICQUE,CATHERINE. Clasificación: A23G1/14.
Método de conservación y/o aumento de la actividad antioxidante de una masa de chocolate negro durante el conchado, comprendiendo dicho método la etapa de someter una masa de chocolate negro a un proceso de conchado que comprende las etapas sucesivas de:
- realizar una etapa de conchado seco a una temperatura de entre aproximadamente 50ºC y aproximadamente 70ºC, y
- realizar una etapa de conchado húmedo a una temperatura de entre aproximadamente 60ºC y aproximadamente 110ºC,
en el que el nivel de actividad antioxidante tras la etapa de conchado húmedo es mayor que o igual al nivel de actividad antioxidante al inicio de la etapa de conchado seco, y en el que la etapa de conchado seco dura al menos desde 4 horas hasta 12 horas, y la etapa de conchado húmedo dura al menos desde 3 horas hasta 12 horas.
PDF original: ES-2617857_T3.pdf
Relleno de tarta de queso almacenable a temperatura ambiente.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(14/12/2016). Inventor/es: VANHOVE,MICHEL, LIBENS,JO, SOYEUR,JEAN-LUC. Clasificación: A21D13/00, A23C9/13, A23C19/076, A23L3/005, A23L29/20.
Un método para la producción de un relleno de tarta de queso almacenable a temperatura ambiente, que comprende las etapas de:
a) mezclar queso, un estabilizante, en el que dicho estabilizante comprende almidón y/o almidón modificado, agua y un agente antioxidante, y someter la mezcla obtenida a una etapa de calentamiento a una temperatura comprendida entre 75 ºC y 140 ºC.
b) mezclar los huevos con el azúcar;
c) combinar la mezcla que contiene queso resultante de la etapa a) con la mezcla que contiene huevo resultante de la etapa b), de tal manera que la temperatura de la mezcla resultante se mantenga entre 50 ºC y 90 ºC; y
d) opcionalmente, enfriar la mezcla resultante de la etapa c).
PDF original: ES-2617679_T3.pdf
Composiciones ricas en oligosacáridos de arabinoxilano.
(19/11/2013) Procedimiento para preparar una composición líquida que presenta un contenido de oligosacáridos dearabinoxilano (AXOS), superior a 8% (p:p; materia seca), presentando dicho AXOS un grado medio depolimerización comprendido entre 5 y 50, comprendiendo dicho procedimiento las etapas siguientes:
- proporcionar una mezcla acuosa que comprende una(s) fracción o fracciones de molienda de granos;
- fermentar dicha mezcla con bacterias ácido lácticas, o tanto con bacterias ácido lácticas como con levaduras;
- incubar dicha mezcla con una endoxilanasa, para hidrolizar el arabinoxilano de dicha(s) fracción o fraccionesde la molienda de granos.
Emulsión que se puede montar a temperatura ambiente.
(11/09/2013) Método para estabilizar una emulsión comestible de aceite en agua tratada con UHT o una emulsión comestiblede aceite en agua batida tratada con UHT, que comprende el paso de mezclar una grasa vegetal con la faseacuosa, en el que dicha grasa vegetal contiene más del 20% (w/w) de triglicérido trilaurina con respecto a la cantidadtotal del triglicéridos en dicha grasa.
Rosquilla de pastel cocida al vapor.
(06/06/2012) Mezcla seca para preparar una rosquilla de pastel cocida al vapor con un contenido total en grasa comprendidoentre 7 y 18%, comprendido preferentemente entre 7 y 15%, comprendido más preferentemente entre 7 y 12%,comprendiendo dicha mezcla:
- harina de trigo en una cantidad comprendida entre 30% en peso y 50% en peso, más preferentemente en unacantidad comprendida entre 40% en peso y 48% en peso,
- un sistema gasificante químico que comprende un portador de dióxido de carbono y uno o más ácidosgasificantes con una velocidad de reacción comprendida entre 15 y 45, más preferentemente comprendida entre18 y 42, estando presente dicho sistema gasificante en una cantidad comprendida entre 0,75% en peso y 2% enpeso, más preferentemente en una cantidad comprendida entre 1% en peso y 1,75% en peso,
- azúcar en una cantidad comprendida…
PROCEDIMIENTO NOVEDOSO PARA PREPARAR MASAS CONGELADAS LISTAS PARA HORNEAR.
(01/02/2012) Procedimiento para producir masa en el que dicha masa es una masa congelada totalmente fermentada, que comprende las etapas de: (a) preparar masa mezclando al menos harina, agua y levadura seca activa instantánea; (b) amasar y moldear dicha masa; (c) levar dicha masa hasta que se haya logrado el levado completo; y, (d) congelar la masa
FORMULACIÓN PARA MEJORAR EL METABOLISMO DEL SABOR DE LA LEVADURA Y LAS BACTERIAS EN LOS SISTEMAS DE FERMENTACIÓN DE ESPONJA, DE MASA, DE CERVEZA Y DE MASA MADRE.
(04/01/2012) Procedimiento para aumentar el metabolismo del sabor de la levadura y/o de las bacterias que comprende la etapa que consiste en añadir a la levadura y/o las bacterias, por lo menos un aminoácido seleccionado de entre el grupo constituido por leucina, valina, isoleucina y fenilalanina.
COMPOSICIÓN DE LEVADURA NATURAL LÍQUIDA.
(18/04/2011) Procedimiento para estabilizar una composición de levadura natural líquida que comprende las etapas que consisten en mezclar, en una formulación líquida, por lo menos: - una composición de mejora del sabor que comprende por lo menos uno de los siguientes: - una masa fermentada ácida, un producto de masa fermentada ácida, un agente esponjante, o un producto de agente esponjante, en el que la harina contenida en dicha composición de mejora del sabor se hidroliza antes de una etapa de fermentación para liberar los azúcares fermentables del almidón, eliminándose estos azúcares liberados mediante una etapa de fermentación microbiana; - un sobrenadante de una masa fermentada…
CREMA DE BATIR 100% NO LACTEA TRATADA CON UHT.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(01/05/2009). Ver ilustración. Inventor/es: ARNOULD,MICHEL, DOMBREE,ANNE, LAUWERS,NICOLAS, ROEKAERT,DRIES. Clasificación: A23D7/00, A23L1/19.
Emulsión aceite en agua vegetal no láctea tratada UHT para ser batida, sin ningún producto lácteo o derivado y sin ninguna fuente de proteínas, en la que la emulsión comprende: #- de 20 a 30% de grasa de origen láurico, completamente hidrogenada y posteriormente refinada para el consumo humano, conteniendo dicha grasa menos del 2% de ácidos grasos trans, #- de 10 a 25% de edulcorante #- estabilizante, y #- emulsionante.
MEJORANTE PANARIO GRANULADO PARA PREPARAR PRODUCTOS DE PANADERIA.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/03/2009). Ver ilustración. Inventor/es: ARNAUT, FILIP, JANKE, HANS CHRISTIAN. Clasificación: A21D10/00, A21D8/04, A21D2/00.
Mejorante panario en forma de un polvo, caracterizado porque está compuesto de partículas aglomeradas que tienen un tamaño medio de partícula de, al menos, 250 mum.
PROCEDIMIENTO Y COMPOSICION PARA LA PREVENCION O EL RETRASO DEL ENVEJECIMIENTO Y SU EFECTO DURANTE EL PROCESO DE HORNEADO DE PRODUCTOS DE PANADERIA.
Secciones de la CIP Necesidades corrientes de la vida Química y metalurgia
(01/02/2008). Ver ilustración. Inventor/es: ARNAUT, FILIP, VERTE,FABIENNE, VEKEMANS,NICOLE. Clasificación: A21D8/04, C12N9/56.
Procedimiento para la prevención o el retraso del envejecimiento durante el proceso de horneado de productos de panadería, que comprende la etapa que consiste en añadir a dichos productos de panadería por lo menos una serina-proteasa termoestable con una temperatura de actividad óptima superior a 60ºC, siendo dicha proteasa añadida en una cantidad que evita o retrasa el envejecimiento durante el procedimiento de horneado.
MEJORADOR PARA PRODUCTOS DE PANADERIA RECALENTADOS POR MICROONDAS.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/05/2007). Inventor/es: OHLIN, EDWARD ARTHUR, BIEBOUT, DIDIER MARIE ADOLF. Clasificación: A21D10/00, A21D2/26, A21D2/16, A21D2/18.
LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A UN MEJORANTE PARA MASAS APLICABLE PARA OBTENER PRODUCTOS COCIDOS TOTAL O PARCIALMENTE QUE SON MENOS DUROS DESPUES DE RECALENTAMIENTO EN MICROONDAS; DICHO MEJORANTE INCLUYE AL MENOS LOS INGREDIENTES SIGUIENTES: OJA Y HUEVO,.
Sección de la CIP Química y metalurgia
(01/11/2006). Ver ilustración. Inventor/es: DAUVRIN, THIERRY, DESLEE, PASCALE. Clasificación: C12N9/14, C12P7/46.
Epóxido hidrolasa aislada y purificada que comprende una epóxido hidrolasa inferior a 30 kDa con una secuencia aminoácida que presenta una homología superior al 70% con la secuencia aminoácida SEC ID nº 6, presentando dicha epóxido hidrolasa el 80% de su actividad enzimática óptima a un pH comprendido entre 7, 5 y 9, 5.
PROCEDIMIENTO DE PREPARACION DE GRANOS REBLANDECIDOS PARA USO ALIMENTICIO Y ACONDICIONAMIENTO DE GRANOS REBLANDECIDOS PREPARADOS PARA SU EMPLEO.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/05/2005). Inventor/es: AMEYE, SERGE HECTOR, TOSSUT, PIERRE PATRICK ALDO, JANKE, HANS CHRISTIAN. Clasificación: A23L1/10, A23L3/358, A23B9/30, A23B9/26, A23L1/182, A23L3/3508.
LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A UN PROCEDIMIENTO DE PREPARACION Y DE PRECOCCION DE GRANOS ENTEROS O TRITURADOS PARA USOS ALIMENTARIOS, CARACTERIZADO PORQUE COMPRENDE LAS SIGUIENTES ETAPAS: A; CIDIFICACION DE LA MEZCLA DE GRANOS Y AGUA A UN PH INFERIOR A 4,5; A. LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE TAMBIEN AL ACONDICIONAMIENTO, PREFERENTEMENTE AL VACIO, DE LOS PRODUCTOS ASI TRATADOS.
COMPOSICION RETARDANTE PARA YESO.
Sección de la CIP Química y metalurgia
(16/12/2004). Ver ilustración. Inventor/es: ARNAUT, FILIP. Clasificación: C12N9/14, C04B28/14, C07C51/41, C04B24/06.
Composición de yeso semihidratado o cemento que contiene una composición retardante del fraguado con tartrato cálcico, que presenta un tamaño medio de partículas menor de 30 µm.
MEJORADOR DEL PAN GRANULADO PARA PREPARAR PRODUCTOS DE PANADERIA.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(16/01/2003). Inventor/es: ARNAUT, FILIP, JANKE, HANS CHRISTIAN. Clasificación: A21D10/00, A21D8/04, A21D2/00.
Mejorador del pan en forma de un polvo, caracterizado porque está compuesto de partículas aglomeradas que tienen un tamaño medio de partículas de al menos 250 micram, estando compuestas estas partículas de al menos grasa y enzimas.
PROCEDIMIENTO DE APLICACION DE ADITIVOS Y LEVADURA DE PANIFICACION.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(01/04/1993). Inventor/es: PELLETIER, RENE FRANCOIS ROGER. Clasificación: A21D8/04, A21D2/22.
ACONDICIONAMIENTO DE LEVADURAS Y DE ADITIVOS DE PANIFICACION. LOS ADITIVOS SON PUESTOS, SEGUN UNAS DOSIS BIEN DEFINIDAS EN UNAS CAPSULAS DE PARED DESTRUCTIBLE DONDE DON ENCERRADOS DE FORMA ESTANCO, Y LAS CAPSULAS (EN CANTIDADES A VOLUNTAD) SON PUESTOS EN ESTADO CERRADO EN PRESENCIA DE LA LEVADURA ANTES DEL EMPLEO DE ESTA. APLICACION EN LA FABRICACION DEL PAN.
