11 patentes, modelos y diseños de JEALSA RIANXEIRA, S.A.

(02/11/2012) Procedimiento de elaboración de pescado moldeado, que tiene como finalidad la obtención de un producto compacto formado por piezas de pescado y apto para ser cortado en rodajas, las cuales son similares a las rodajas obtenidas por el fileteado de un único lomo de pescado, y donde a partir de una pluralidad de piezas de pescado congelado, el procedimiento comprende las siguientes etapas: a) descongelar parcialmente dicha pluralidad de piezas de pescado; b) inyectar, en cada una de las piezas de pescado, una salmuera; c) introducir la pluralidad de piezas de pescado en la cavidad de un molde; d) prensar y congelar la pluralidad de piezas de pescado introducidas en el molde hasta obtener un producto compacto conformado por el prensado y congelación de dicha pluralidad de piezas de…

(07/08/2012) Se describe una composición para aumentar el contenido proteico de carne de pescado, la composición comprende un extracto gelificable de proteínas de colágeno, un extracto gelificable de proteínas miofibrilares y fosfatos. También se describe un procedimiento para aumentar el contenido proteico de la carne de pescado incorporando dicha composición.

(30/03/2012) Se describe un procedimiento para la obtención de un extracto gelificable de proteínas a partir de agua de cocción de pescado, el procedimiento comprende una etapa de ultrafiltración y otra posterior de diafiltración.

(07/03/2012) Se describe un procedimiento para la obtención de un extracto miofibrilar gelificable a partir de restos de pescado. En el procedimiento, las proteínas miofibrilares se disuelven y posteriormente se llevan hasta su punto de precipitación isoeléctrico y después son separadas.

(26/08/2011) 1. Recipiente para introducir en su interior una pluralidad de piezas de pescado y conformar un producto compacto de pescado, caracterizado porque comprendeuna geometría oblonga;una cavidad abierta por uno de los laterales del recipiente , y configurada para introducir en su interior la pluralidad de piezas de pescado y, posteriormente, extraer el producto compacto; yal menos un reborde situado en el perímetro de dicha cavidad, configurado para sujetar el recipiente en la extracción del producto compacto.2. Recipiente según la reivindicación 1, caracterizado porque comprende al menos un orificio pasante , situado en la superficie opuesta (1a) al lateral del recipiente que comprende la cavidad abierta; y donde dicho, al menos un, orificio pasante está configurado para…

(24/08/2010) Procedimiento de envasado de conservas de pescado y producto obtenido por el mismo que comprende las etapas de elaboración de un bloque de pescado en fresco o cocido mediante el rellenado de una pluralidad de moldes con lomos de pescado, prensado y congelación de dichos bloques de pescado, desmolde de los bloques de pescado y descongelación de los mismos, alimentación de los bloques de pescado a primeros medios de corte para la obtención de una pluralidad de láminas de pescado, cada una de ellas de un espesor E1, alimentación de cada una de las láminas de pescado a segundos medios de corte para la obtención por doble pasada de una pluralidad de porciones de pescado, reordenamiento de las porciones de pescado en agrupaciones de M capas de N porciones cada una, envasado de las agrupaciones en un envase formado a partir de un material…

(03/03/2010) Procedimiento para restituir y/o mejorar la calidad nutritiva y/o sensorial del pescado en conserva que, a partir de la recuperación del jugo procedente de la etapa de cocción del pescado, comprende las etapas de concentrar dicho jugo, preparar una papilla en base a dicho jugo concentrado y, posteriormente, añadirla y distribuirla de forma homogénea al pescado cocido. La invención se refiere además a un pescado restituido y/o mejorado obtenido según el procedimiento anterior

(16/02/2010) Procedimiento para el tratamiento del marisco. La presente invención se refiere a un procedimiento para el tratamiento a altas presiones de mariscos previamente cocidos, tales como moluscos, bivalvos y cefalópodos, y crustáceos, que comprende una primera etapa de precocción del marisco a una temperatura comprendida entre 85 y 120°C durante un periodo de tiempo predeterminado en función de la especie, que varía entre 2 y 55 minutos; una segunda etapa de refrigeración del marisco precocido a una temperatura comprendida entre -2 y 8°C; y finalmente una tercera etapa de exposición del marisco precocido y refrigerado obtenido a una alta presión hidrostática comprendida entre 4.000…

(10/02/2010) Procedimiento de fabricación de un transformado de pescado y transformado de pescado. Se introduce pescado crudo congelado en un cutter a vacío donde se mezcla este pescado juntamente con concentrado de los caldos de cocción de pescado, con el fin de formar una pasta homogénea de pescado crudo congelado, amasado y desmenuzado. En la misma picadora se mezcla con aditivos alimenticios, tal y como fosfatos, que actúan como emulsionantes, se mezcla con agua en forma de hielo, hasta formar una papilla homogénea. Esta papilla se mezcla con migas y/o trozos de pescado previamente cocidos. En este punto se podrán llevar a cabo dos presentaciones diferentes, dosificación mediante embutidora en lata tradicional y esterilización como si se…