(27/05/2020). Solicitante/s: DANISCO US INC. Inventor/es: GARSKE,ADAM L.

Un método para producir una bebida baja en calorías y alta en fibras insolubles comprendiendo; tratamiento de una bebida que contiene sacarosa con una glucosiltransferasa para convertir sacarosa en alfa glucano para producir la bebida baja en calorías y alta en fibras insolubles; donde el tratamiento comprende tratamiento con una enzima presentando, al menos, 80% de identidad de secuencia con la glucosiltransferasa que presenta la secuencia de aminoácido expuesta en SEQ ID NO: 1 y donde la bebida comprende un nivel de sacarosa reducido en, al menos, un 30 %.

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(23/01/2019). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: EDENS, LUPPO, MUTSAERS,Johanna,Henrica,Gerdina,Maria, HEIJNE,WILBERT HERMAN MARIE.

Proceso para la preparación de una bebida, que comprende añadir una proteasa específica de prolina y una polifenoloxidasa a la bebida, y preparar la bebida.

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(18/04/2018). Solicitante/s: TECHNISCHE UNIVERSITAT BERLIN. Inventor/es: METHNER,FRANK-JÜRGEN, KUNZ,THOMAS.

Procedimiento para la preparación de una bebida con un contenido de etanol por debajo del 0,5 % en vol., que presenta las siguientes etapas: a) proporcionar malta para preparar un mosto de cerveza; y b) procesar la malta para dar lugar a un mosto de cerveza; y c) fermentar el mosto de cerveza mediante una levadura negativa de maltosa, siendo la levadura negativa de maltosa para fermentar el mosto de cerveza una levadura del género Saccharomycodes, sp. Ludwigii, poniéndose a fermentar al menos una parte del mosto de cerveza con un Lactobacillus spp. para generar ácido láctico o presentando la etapa de añadir ácido láctico al mosto de cerveza.

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(14/06/2017). Solicitante/s: CHR. HANSEN A/S. Inventor/es: SWIEGERS,JAN HENDRIK, BUNTE,ANNICKA, HOLT,SYLVESTER, BADAKI,MANSOUR.

Método para la producción de una bebida que comprende las fases siguientes: a) proveer una fruta o material vegetal, b) añadir levadura para fermentar dicha fruta o material vegetal, donde la levadura se añade en forma congelada o donde la levadura congelada se descongela para obtener levadura en forma líquida antes de añadirla a la fruta o material vegetal.

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(14/09/2016). Solicitante/s: CLARIANT INTERNATIONAL LTD.. Inventor/es: MICHAEL ZAVREL, DANIELLE DENNEWALD.

Un procedimiento para la reducción del contenido de sacáridos en unos concentrados de zumos con una concentración inicial de sacáridos de más de que 20 % (p/v), que comprende las etapas de a) poner en contacto el concentrado de zumo con por lo menos un microorganismo b) fermentar el concentrado de zumo c) poner en contacto el concentrado de zumo con una composición gaseosa d) poner en contacto la composición gaseosa con un adsorbente, comprendiendo el adsorbente una zeolita efectuándose las etapas c) y d) por lo menos periódicamente al mismo tiempo.

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(16/06/2006). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: YING ZHENG, XIAOPING FU, TAWFIK YOUSEF SHARKASI.

SISTEMA ANTIOXIDANTE PARA BEBIDAS LISTAS PARA SU CONSUMO Y CONCENTRADOS DE BEBIDAS. EL SISTEMA RESULTA ESPECIALMENTE ADECUADO PARA BEBIDAS DE CAFE. ESTA HECHO DE OXIDASA DE GLUCOSA, UN SUSTRATO DE OXIDASA DE GLUCOSA, UNA CATALASA Y UN ELIMINADOR INORGANICO DEL OXIGENO. LAS BEBIDAS TIENEN UN AROMA Y SABOR MEJORES.

(16/04/2006). Solicitante/s: COSTA CONCENTRADOS LEVANTINOS, S.A. Inventor/es: MORALLA VALLVERDU,ENRIC, ESCODA MIQUEL,JOAN J.

Procedimiento para la fabricación de horchata de chufas envasada estéril, que comprende las siguientes etapas: a) Lavado de la chufa; b) Triturado, extracción y filtrado; c) Preparación de la horchata de chufa; d) Homogeneización, esterilizado y envasado. La etapa c) comprende la adición de una combinación de dos complejos enzimáticos termo-resistentes de actividad alfa- amilasa.

(01/12/2005). Solicitante/s: RHODIA-STER S.A. Inventor/es: MORETTI, ROBERTO HERMINIO.

Procedimiento para la introducción de aditivos y coadyuvantes para el envasado de cerveza en recipientes de PET, en el que su formulación contiene: (A) uno o más complejos enzimáticos que comprenden principalmente glucosa- oxidasa y catalasa; (B) uno o más agentes conservantes y opcionalmente (C) otros aditivos alimentarios asociados a un tratamiento térmico posterior específicamente desarrollado (D) para ser eficaz en la estabilización microbiológica pero suficientemente suave con el fin de no provocar daños al recipiente de plástico y un máximo de 25 UP (unidades de pasteurización, cada unidad de pasteurización corresponde a un tratamiento de 1 minuto, 60ºC) de intensidad y menos de 10 UP preferentemente, y menos de 4 UP lo más preferentemente.

(16/12/2004). Ver ilustración. Solicitante/s: INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE (INRA). Inventor/es: FAHRASMANE, LOUIS, CATHERINE, MAX.

Procedimiento de obtención de un jugo fresco de caña de azúcar con unas propiedades mejoradas, principalmente una buena estabilidad de conservación, y apto para la preparación de bebidas para el consumo humano, caracterizado porque presenta por lo menos una etapa de microfiltración tangencial de un extracto bruto de jugo de caña obtenido por presión en seco, y porque la etapa de filtración tangencial se realiza con una membrana filtrante de un diámetro medio de poro comprendido entre 0, 05 y 0, 2 µm a una temperatura comprendida entre 40 ºC y 65 ºC, preferentemente entre 45 ºC y 60 ºC y de forma completamente preferida de aproximadamente 55 ºC.

(01/09/2004). Solicitante/s: SENSIENT FOOD COLORS GERMANY GMBH & CO. KG. Inventor/es: KLINGENBERG, ANDREAS DR. RER. NAT., MARX, JANA DIPL.-ING.

Procedimiento para la preparación de concentrados de frutas y verduras con un enriquecimiento en flavonoides y/o antocianidas y contenido reducido en azúcares y ácidos, mediante el empleo de una ultrafiltración, caracterizado porque, para la preparación de un producto primario un jugo de frutas y verduras o un concentrado correspondiente que contenga flavonoides y/o antocianidas, que se diluye con agua en una relación de 1:2 a 1:9, se trata enzimáticamente con una mezcla de pectinasas y celulasas, hemicelulasas y/o proteasas durante un periodo de tiempo de una hora y de 40º a 55º C, filtrándose las sustancias que provocan turbidez formadas una vez sediementadas, y porque el producto primario obtenido se somete al menos a una ultrafiltración para la consecución del concentrado de frutas o verduras, en la que los límites de.

(01/04/2003). Solicitante/s: UNIVERSITAT AUTONOMA DE BARCELONA. Inventor/es: GUAMIS LOPEZ,BUENAVENTURA, QUEVEDO TERRI,JOAN MIQUEL, TRUJILLO MESA,ANTONIO JOSE, FELIPE CUYAS,XAVIER.

Producto líquido de origen vegetal como sustitutivo de la leche. Se refiere a un producto líquido de origen vegetal que puede ser usado como alternativa a la leche líquida de origen animal. Se caracteriza porque contiene esencialmente un extracto de chufa, un extracto de quinoa y una mezcla de enzimas del tipo a-amilasa. Dicha mezcla comprende a-amilasas de diferentes temperaturas óptimas de hidrólisis del almidón con la finalidad de evitar la gelificación del almidón en los tratamientos térmicos de conservación, proporcionando al mismo tiempo maltodextrinas y glucosa.

(16/01/1999). Solicitante/s: LEIPOLD, DIETER. Inventor/es: PETER, SIGRID.

PARA OBTENER UNA BEBIDA REFRESCANTE LIBRE DE ALCOHOL SE DISPONE DE TAL MODO, QUE (A) UNA SOLUCION ACUOSA CONTENIENDO UNA FUENTE DE NITROGENO PARA NUTRICION DE MICROORGANISMOS SE PREPARA Y, SI ESTA SOLUCION NO CONTIENE GLUCOSA O NINGUN OTRO COMPONENTE TAL COMO AZUCAR O NO CONTIENE UNA CANTIDAD SUFICIENTE, SE MEZCLA CON GLUCOSA Y/O AZUCAR A PARTIR DE LO CUAL PUEDE SER LIBERADA GLUCOSA; (B) LA SOLUCION OBTENIDA (A) SE MEZCLA CON UN MICROORGANISMO CAPAZ DE CONVERTIR LA GLUCOSA EN ACIDO GLUCONICO, Y LA GLUCOSA ES AL MENOS PARCIALMENTE FERMENTADA, Y (C) DESPUES DE QUE LA FERMENTACION HA SIDO COMPLETADA, AL MENOS 15 MMO/L DEL ACIDO GLUCONICO SE CONVIERTE EN EL GLUCONATO CORRESPONDIENTE MEDIANTE ADICION DE UNA SAL MINERAL DE ALCALINIZACION.

(01/10/1996). Solicitante/s: QUEST INTERNATIONAL B.V.. Inventor/es: PORTER, PHILIP, ALLEN, WILLIAM DENNIS, LINGGOD, MARGARET ANNELI.

PROBIOTICOS. UNA NUEVA CADENA DEL "ENTEROCOCCUS FAECIUM", DEPOSITADA COMO NCIMB 40371, TIENE EVALUABLES PROPIEDADES PROBIOTICAS, ES PARTICULARMENTE EFECTIVA EN EL ALIVIO DE LOS SINTOMAS DEL SINDROME DE COLON IRRITABLE EN PACIENTES HUMANOS. LA NUEVA CADENA PUEDE USARSE EN LA MANUFACTURA DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS.

(16/11/1959). Solicitante/s: ROHM & HAAS COMPANY.

Método para la conversión enzimática de naringina que comprende el tratamiento de jugos que contengan naringina con una preparación encimática que contenga naringinasa hasta que (a) se efectúe la conversión esencialmente completa en pruninaen cuyo casola reacción tiene lugar en presencia de un compuesto auxiliartal como se ha definido aquelquese halla disponible en una cantidad suficiente para evitaresencialmentela conversión de prunina en raringeninao (b) hasta quepor lo menosel 15% de narangenina se convierte en prunina y antes de la conversión completa de la última en naringeninaquedando en la mezcla de reacción una cantidad de prunina que sea equivalentepor lo menos al 15% de la naringina original.