(26/02/2020) Un método para preparar una composición de aditivo para piensos que comprende: mezclar al menos una tripeptidil peptidasa tolerante a la prolina que tiene predominantemente actividad exopeptidasa en donde dicha tripeptidil peptidasa tolerante a la prolina es capaz de escindir tripéptidos del terminal N de péptidos que tienen (i) (A) Prolina en P1; y (B) Un aminoácido seleccionado entre alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, glutamina, ácido glutámico, glicina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, serina, treonina, triptófano, tirosina, valina o aminoácidos sintéticos en P1; y/o (ii) (a') Prolina en P1'; y (b') Un aminoácido seleccionado entre alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, glutamina, ácido glutámico, glicina, histidina, isoleucina,…

(19/02/2020) Una composición que contiene un hidrolizado de proteínas lácteas obtenible por tratamiento de una solución de un material proteico a base de leche con a) al menos una endopeptidasa de tipo tripsina procedente de un microorganismo, y b) al menos una endopeptidasa de tipo quimotripsina procedente de un microorganismo, de manera que la endopeptidasa de tipo tripsina es producida mediante fermentación por una célula de un organismo de una cepa de Fusarium oxysporum y tiene al menos 75%, al menos 80%, al menos 85%, al menos 90%, al menos 95%, al menos 96%, al menos 97%, al menos 98%, al menos 99% o el 100% de identidad con la secuencia indicada por SWISSPROT nº P35049 y la endopeptidasa de tipo quimotripsina es producida mediante fermentación por una célula de un organismo de la cepa Nocardiopsis Sp y tiene al menos 75%, al menos 80%, al menos…

(26/06/2019) Un polipéptido que tiene actividad de endoproteasa específica de prolina, seleccionado del grupo que consiste en i. un polipéptido que comprende una secuencia de polipéptido maduro de SEQ ID NO: 2; ii. un polipéptido que tiene al menos 85%, 86%, 87%, 88%, 89%, 90%, 91%, 92%, 93%, 94%, 95%, 96%, 97%, 98% o 99% de identidad con una secuencia de polipéptido maduro de SEQ ID NO: 2; iii. un polipéptido codificado por un ácido nucleico que tiene al menos 85%, 90%, 91%, 92%, 93%, 94%, 95%, 96%, 97%, 98%, 99% o 100% de identidad con una secuencia codificante de polipéptido maduro de SEQ ID NO: 1; en el que la secuencia de polipéptido maduro de SEQ ID NO: 2 comprende los aminoácidos 36 a 526, aminoácidos 37 a 526, aminoácidos 39 a 526, aminoácidos 40 a 526, o aminoácidos 41 a 526 de SEQ…

(01/11/2017) Una preparación que comprende una combinación de: 1) un material proteico, 2) un aceite de pescado, y 3) una entidad de ácido graso no ß-oxidable representada por la fórmula general R"-COO-(CH2)2n+1-X-R', en donde X es un átomo de azufre, un átomo de selenio, un átomo de oxígeno, un grupo SO o un grupo SO2; n es un número entero de 0 a 11; y R' es un grupo alquilo lineal o ramificado, saturado o insaturado, opcionalmente sustituido, en donde la cadena principal de dicho R' contiene de 13 a 23 átomos de carbono y opcionalmente uno o más heterogrupos seleccionados del grupo que comprende un átomo de oxígeno, un átomo de azufre, un átomo de selenio, un átomo de oxígeno, un grupo SO y un grupo SO2, y R"…

(15/06/2016) Composición que comprende hidrolizados de proteína láctea, los cuales se pueden obtener tratando una solución de material proteico de leche con a) al menos una endopeptidasa de tipo tripsina procedente de un microorganismo, y b) al menos una endopeptidasa de tipo quimotripsina procedente de un microorganismo, para inducir la tolerancia oral en niños o pacientes que la necesiten, o para disminuir el riesgo de alergias en niños o pacientes que lo necesiten, o para reducir la gravedad de las alergias durante la infancia o en la vida posterior, sobre todo en niños o pacientes que lo necesiten, donde dicha endopeptidasa de tipo tripsina procede de una cepa de Kutzneria albida y tiene una secuencia idéntica a la SEQ ID NO:1 del polipéptido maduro en al menos un 75%, al menos un 80%, al menos un 85%, al menos un 90%,…

(08/06/2016) Hidrolizado de proteínas de pescado caracterizado porque se obtiene por hidrólisis enzimática de al menos una fuente de proteínas seleccionada entre el grupo compuesto de las especies de pescados Micromesistius poutassou, Clupea harengus, Scomber scombrus, Sardina pilchardus, Gadus morhua, Pollachius virens, Melanogrammus aeglefinus, Coryphaenoides rupestris, Trisopterus esmarki, Trachurus spp., pescados pertenecientes al orden de los siluriformes, siendo realizada dicha hidrólisis por una mezcla de enzimas que comprenden endopeptidasas derivadas de Bacillus amyloliquefaciens y deBacilluslicheniformis, y porque presenta: • el reparto del perfil molecular siguiente:…

(13/11/2015) Un producto de proteína marina hidrolizada, que comprende un nivel reducido de iones monovalentes y grupos amina biogénica (NPN) y otros restos de productos de degradación enzimática, cocinado, ácidos, y microbiana o cualquiera de sus combinaciones, en el que el nivel de iones monovalentes y aminas biogénicas se reduce al combinar las etapas de UF y NF.

(10/11/2015) Un procedimiento para producir una composición que contiene triptófano, la cual comprende el proceder a reunir: - una composición de triptófano unido a un péptido, la cual, de una forma preferible, es soluble en agua, y la cual tiene un factor de relación Trp / LNAA, correspondiente a un valor de más de 0,1, de una forma preferible, de más de 0,15 y / o triptófano libre; y - una composición de triptófano unido a un polipéptido, la cual, de una forma preferible, es soluble en agua, y la cual tiene un factor de relación Trp / LNAA, correspondiente a un valor de más de 0,15.

(03/07/2015) Composiciones alimentarias saludables que presentan texturas de gel o espuma y que comprenden ovoproductos hidrolizados. La invención se refiere a composiciones alimentarias saludables con textura de gel o espuma, ricas en proteínas, con propiedades antioxidantes, bajas en grasa, libres de lactosa y caseína y de fácil masticación, que comprenden como ingrediente básico un hidrolizado de huevo de sabor neutro y agentes saborizantes de base no láctea. Estas composiciones se presentan como alternativa a platos de cocina dulce y salada que utilizan como base productos lácteos, puesto que presentan características de sabor, apariencia y textura similares, pero también como nuevos alimentos, que están especialmente indicados para su consumo por personas con intolerancia a los lácteos y con problemas…

(01/07/2015) Hidrolizado de proteínas animales de origen marino, procedente de al menos una fuente de proteínas elegidas entre caballa, salmón, cangrejo verde y pescados blancos, caracterizado porque el conjunto de péptidos de dicho hidrolizado presenta una distribución en peso molecular del siguiente perfil: - más del 20% de la masa total de los péptidos corresponde a péptidos de peso molecular inferior a 300 Da, - del 20 al 35% de la masa total de los péptidos corresponde a péptidos de peso molecular comprendido entre 300 y 500 Da, - del 15 al 35% de la masa total de los péptidos corresponde a péptidos de peso molecular comprendido entre 500 y 1000 Da, - menos del 15% de la masa total de los péptidos corresponde a péptidos de peso molecular superior a 1000 Da.

(26/06/2015) Composiciones alimentarias saludables que presentan texturas de gel o espuma y que comprenden ovoproductos hidrolizados. La invención se refiere a composiciones alimentarias saludables con textura de gel o espuma, ricas en proteínas, con propiedades antioxidantes, bajas en grasa, libres de lactosa y caseína y de fácil masticación, que comprenden como ingrediente básico un hidrolizado de huevo de sabor neutro. Estas composiciones se presentan como alternativa a platos de cocina dulce y salada que utilizan como base productos lácteos, puesto que presentan características de sabor, apariencia y textura similares, pero también como nuevos alimentos, que están especialmente indicados para su consumo…

(03/06/2015) Polipéptido aislado con actividad de proteasa, que muestra i) una actividad relativa a 15ºC y pH 9 de al menos 0,8, ii) una actividad relativa a 25ºC y pH 9 de al menos 0,10; y/o una actividad relativa a 37ºC y pH de al menos 0,20 donde la actividad se compara con la actividad a óptima temperatura de la misma proteasa; seleccionado del grupo que consiste en: (a) un polipéptido con una secuencia de aminoácidos que tiene un grado de identidad para aminoácidos 1- 192 de la SEC ID nº: 4 o aminoácidos 1-192 de la SEC ID nº:6 de al menos un 80%; y (b) un fragmento de (a) que tiene actividad de proteasa.

(22/04/2015) Un hidrolizado de proteínas en el que al menos 20% molar de los péptidos que tienen un peso molecular de 200 a 2000 Daltons está presente en el hidrolizado como tripéptido y en el cual al menos 30% de los tripéptidos tienen una prolina carboxi-terminal.

(04/03/2015) Proceso para producir proteínas de huevo hipoalérgicas - enzimáticamente hidrolizadas - con un grado de hidrólisis comprendido entre el 20 y el 25%, que comprende una primera etapa de hidrólisis en la cual las proteínas de huevo intactas se hidrolizan enzimáticamente con una primera proteasa, una etapa intermedia de calentamiento en la cual el producto de la primera hidrólisis se calienta a una temperatura no mayor de 75ºC, una segunda etapa de hidrólisis en la cual el producto de la etapa intermedia de calentamiento se hidroliza enzimáticamente con una segunda proteasa y una etapa de inactivación en la cual el producto de la segunda hidrólisis se calienta a una temperatura comprendida entre 85 y 90ºC y se mantiene a esta temperatura durante al menos 30 minutos,…

(18/02/2015) Procedimiento de producción de una proteína vegetal hidrolizada que comprende someter a hidrólisis una mezcla que comprende proteína de girasol y al menos otra proteína vegetal, en la que la al menos otra proteína vegetal comprende una proteína de maíz, proteína de colza o una mezcla de las mismas.

(24/12/2014) Fitasa que tiene al menos 85% de identidad a la SEC ID NO:2, que tiene una termoestabilidad mejorada indicada como actividad residual determinada por división de un sobrenadante de fermentación en dos partes, una parte se incuba durante 30 minutos a 60°C, y la otra parte durante 30 minutos a 5°C, tras lo cual la actividad de ambas se determina en el fosfato de p-nitrofenilo a 37°C y pH 5.5, donde la actividad residual de la fitasa es la actividad de la muestra que ha sido incubada a 60°C dividido por la actividad de la misma muestra que ha sido incubada a 5°C, donde la actividad residual de la fitasa es al menos 120% de la actividad residual de la SEC ID NO: 2 de fitasa de referencia, medido en las mismas condiciones, y que…

(19/11/2014) Hidrolizado que comprende al menos una proteína de la leche hidrolizada con al menos una enzima proteolítica que escinde preferencialmente en un residuo de ácido glutámico o ácido aspártico y que escinde uno o más determinantes inmunológicos presentes en la proteína, comprendiendo el hidrolizado al menos una beta lactoglobulina hidrolizada en la región entre los aminoácidos 55-98, teniendo el hidrolizado inmunogenicidad reducida en un sujeto predispuesto a tener una reacción inmunitaria a la proteína y en el que el hidrolizado está enriquecido en al menos el péptido AQSAPLRVYVE (SEQ ID NO. 1), en el que al menos una enzima proteolítica es una endopeptidasa y en el que la endopeptidasa no es una que tiene la secuencia de aminoácidos **Tabla**

(05/11/2014) Un depósito de hidrólisis que comprende: una entrada para el suministro de materias primas; una salida para los productos; un mecanismo de agitación giratoria; y un dispositivo de intercambio térmico, caracterizado por que uno o más tornillos reversibles se disponen en salidas en la parte inferior del depósito de hidrólisis .

(18/06/2014) Complejo proteína-polisacárido hidrolizado obtenible por hidrólisis de un complejo proteína-polisacárido por una enzima, en el que el complejo proteína-polisacárido es un complejo unido electroestáticamente, y en el que la proteína se selecciona de una o más de proteína láctea, de soja, de huevo, de carne, de pescado o de vegetales, preferentemente de una proteína láctea tal como una proteína de suero o caseína, más preferentemente de una proteína láctea bovina, incluso más preferentemente de una proteína de suero bovino, y en el que la enzima es una proteasa.