CIP-2021 : A21D 2/26 : Proteínas.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
Notas[n] desde A21D 2/02 hasta A21D 2/40: - En los grupos A21D 2/02 - A21D 2/40 ,se aplica la regla del último lugar, es decir en cada nivel jerárquico, salvo que se indique lo contrario, una sustancia se clasifica en el último lugar apropiado.
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO.
A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION.
A21D 2/00 Tratamiento de la harina o de la masa mediante adición de los ingredientes antes o durante la cocción (masas consistentes, masas poco densas o mezclas antes de la cocción A21D 10/00).
A21D 2/26 · · · Proteínas.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
TORTITA CON ALTO CONTENIDO PROTEICO.
(02/07/2020). Solicitante/s: PROTEA HEALTHY FOOD SL. Inventor/es: INOCENCIO,Gomez LLadosa.
Se describe una tortita con alto contenido proteico, entre el 10-45% en peso, y comprende al menos proteína de clara de huevo. La concentración en proteína de clara de huevo es mayor al 5%. La tortita es adecuada como complemento alimenticio para dietas hipocalóricas y adecuada para ser consumida por personas celiacas. Los otros componentes de la tortita son harinas vegetales como fuente de hidratos de carbono, aceites vegetales como fuentes de grasas y adicionalmente conservantes, reguladores del pH, edulcorantes o saborizantes. Se describe un proceso para la fabricación de las tortitas.
TORTITA DE ALTO CONTENIDO PROTEICO, SU PROCESO DE ELABORACIÓN Y SU USO COMO COMPLEMENTO NUTRICIONAL.
(24/06/2020). Solicitante/s: PROTEA HEALTHY FOOD, S.L. Inventor/es: GOMEZ LLADOSA,Inocencio.
Tortita de alto contenido proteico, su proceso de elaboración y su uso como complemento nutricional.
Producto alimentario de alto contenido proteico caracterizado porque tiene aspecto de tortita y que comprende proteínas, hidratos de carbono, grasas, donde la cantidad de proteína que comprende es al menos 10% del peso total de dicho producto alimentario. Es también objeto de la invención el proceso para elaborar dicho producto alimentario. Es asimismo objeto de la invención el uso de dicho producto alimentario como complemento alimentario.
PDF original: ES-2769064_A1.pdf
Uso de una composición que comprende un péptido antimicrobiano como un conservador de alimentos.
(29/04/2020). Solicitante/s: Consumo Em Verde - Biotecnologia Das Plantas, S.A. Inventor/es: DE SEIXAS BOAVIDA FERREIRA,RICARDO MANUEL, VALADAS DA SILVA MONTEIRO,SARA ALEXANDRA, CARREIRA,ALEXANDRA MANUELA LOURENÇO.
Uso de una composición que comprende un polipéptido antimicrobiano que comprende la secuencia Blad mostrada en SEC ID NO: 4 o un variante activo del mismo para prevenir o inhibir descomposición de un alimento por un microorganismo, en donde dicho variante activo tiene actividad antimicrobiana y comprende una secuencia que tiene al menos un 60% de identidad de aminoácidos con SEC ID NO: 4 o bien un fragmento de SEC ID NO: 4 que tiene al menos 100 aminoácidos de longitud, y en donde en el caso de un alimento vegetal el alimento es un alimento cosechado.
PDF original: ES-2807327_T3.pdf
Composición para productos de panadería y pasta pobres en gluten e hidratos de carbono.
(16/10/2019) Composición para la preparación de productos de panadería y pasta pobres, que contiene los siguientes componentes:
a. harina, obtenida de uno o varios frutos de cáscara y/o semillas oleaginosas de plantas no leguminosas, en una cantidad de 20 a 80 5 % en peso, referido a la masa seca de los componentes a), b) y c), en donde la harina contiene al menos una harina parcialmente desaceitada con un contenido en grasa inferior a 30 % en peso en una cantidad de al menos 20 % en peso, referido al peso total de la harina, y en donde el componente a) contiene como máximo 75 % en peso, referido al peso total del componente a), de harina de coco,
b. un producto vegetal con contenido en polisacáridos mucilaginosos…
Linazas para control del peso corporal.
(25/09/2019). Solicitante/s: UNIVERSITY OF COPENHAGEN. Inventor/es: ASTRUP, ARNE, VERNON, TETENS,INGE, THOMSEN,DAL AGNETE.
Una composición que comprende mucílago de linaza, donde dicha composición está destinada a su uso en un procedimiento para reducir la ingesta de grasa en el aparato gastrointestinal de un mamífero que padece obesidad o sobrepeso, donde sobrepeso se refiere a un Índice de Masa Corporal (IMC) ≥ 25.
PDF original: ES-2760559_T3.pdf
Composición de pan con volumen mejorado del pan.
(14/08/2019). Solicitante/s: RAISIO NUTRITION LTD.. Inventor/es: EKBLOM, JARI, LAHTINEN,Ritva, FRILANDER-POIKONEN,LEENA.
Una composición en forma de polvo que comprende:
de 60 a 90% por peso en seco de éster de esterol vegetal y/o éster de estanol vegetal;
de 10 a 40% por peso en seco de vehículo; y
un emulsionante en una cantidad de 4 a 5% del peso del éster de esterol vegetal y/o éster de estanol vegetal, en donde el vehículo comprende de 12 a 18% en caseinato de peso seco y de 82 a 88% en peso de maltodextrina seca; y
en donde el emulsionante es un éster de ácido cítrico de mono y diglicéridos.
PDF original: ES-2754029_T3.pdf
NÚCLEO INTEGRADO PARA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA, REPOSTERÍA Y PASTELERÍA QUE COMPRENDE ACEITE VEGETAL Y/O PROTEÍNAS MICRONECAPSULADAS EN POLVO Y PRODUCTOS OBTENIDOS CON LA MISMA.
(08/08/2019). Solicitante/s: ALSEC ALIMENTOS SECOS S.A.S. Inventor/es: HERNANDEZ SANDOVAL,Gustavo Rafael, BEDOYA MEJIA,Vanessa.
La presente invención se refiere a un ingrediente o material en polvo que comprende un núcleo integrado para elaboración de productos de panadería, repostería y pastelería con un porcentaje de reducción de grasa total entre 1% a 95% que comprende nanopartículas microencapsuladas de aceite de vegetal y/o proteína y portadores, en donde las nanopartículas tienen un tamaño de partícula entre 50 y 600 nm.
Uso de una fosfolipasa A en la producción de pasteles.
(24/07/2019). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: HILLE, JAN DIRK RENE, SEIN,ARJEN, MASTENBROEK,JOSÉ, TERDU,ARIE GERRIT.
El uso de una fosfolipasa A en la producción de un pastel para permitir la reducción de la cantidad de huevos y grasa usada en la receta, en donde el pastel es un shortened cake o un foam cake en donde la cantidad de huevos se reduce al menos un 5 % p/p y en donde la cantidad de grasa se reduce al menos un 10 % p/p.
PDF original: ES-2748010_T3.pdf
Nuevo método para producir bizcocho.
(29/05/2019). Solicitante/s: DSM IP ASSETS B.V.. Inventor/es: HILLE, JAN DIRK RENE, SEIN,ARJEN, MASTENBROEK,JOSÉ, TERDU,ARIE GERRIT.
El uso de una fosfolipasa A en la producción de bizcocho para permitir la reducción de la cantidad de grasa usada en la receta, en el que la fosfolipasa se añade durante la preparación de la masa y se deja actuar in-situ.
PDF original: ES-2714581_T3.pdf
(03/04/2019). Solicitante/s: Innovative Food Design AB. Inventor/es: LJUNGSTRÖM,MARK GUDMUND, LINDAHL,BENGT LENNART, AXELSSON,JOHAN CLAES WILHELM.
Un proceso continuo para esterilizar una mezcla de harina, que comprende los pasos de:
a. proporcionar una mezcla que comprende una o más harinas y etanol,
b. transportar dicha mezcla a través de una extrusora que comprende una o más zonas estancas en las que la mezcla se calienta por encima de 78°C, en donde en dichas una o más zonas estancas hay una presión superior a 1 bar absoluto y en donde dichas una o más zonas estancas se obtienen comprimiendo la mezcla usando un tornillo de la extrusora para formar uno o más tapones estancos de la mezcla en dichas una o más zonas estancas, los cuales dichos uno o más tapones estancos, junto con el cilindro extrusor de la extrusora, encierran un volumen estanco en el cual dicha mezcla se calienta por encima de 78°C, y
c. obtener una mezcla de harina estéril.
PDF original: ES-2732933_T3.pdf
Producto de tipo brownie no perecedero.
(27/03/2019). Solicitante/s: GENERAL MILLS, INC.. Inventor/es: ENZ,JEFFREY F, DRONEN,DANA, KLOSTERMANN,ANDREA.
Un brownie no perecedero, horneado, formado a partir de una masa que comprende:
11-14% en peso de harina;
40-50% de edulcorante que comprende sacarosa, jarabe de maíz y fructosa, presente en una proporción de 2,5-3,5/0,5-1,5/0,05-0,15;
14,5-16,5% de huevo entero; y
manteca,
el brownie horneado tiene un nivel de humedad de aproximadamente el 16%.
PDF original: ES-2706072_T3.pdf
(27/02/2019). Solicitante/s: GENERALE BISCUIT. Inventor/es: AYMARD, PIERRE, VILLEMEJANE,CINDY, BERLAND,SOPHIE, MICHON,CAMILLE.
Una masa de galleta dulce que comprende:
proteína en una cantidad de al menos 8 % en peso de la galleta dulce final;
fibra en una cantidad de 5 a 20 % en peso de la galleta dulce final;
azúcar en una cantidad de 5 a 25 % en peso de la galleta dulce final;
en donde la masa comprende proteína de lactosuero natural en una cantidad de al menos 0,5 % en peso de la masa, y en donde la fibra comprende fibras solubles viscosas y/o fibras insolubles.
PDF original: ES-2724242_T3.pdf
PROCESO DE DEGRADACIÓN DE GLIADINA PARA OBTENER UNA HARINA LIBRE DE GLUTEN.
(17/01/2019). Solicitante/s: GONZÁLEZ-DE LA TORRE, Javier. Inventor/es: PEDROZA-ISLAS,Ruth.
La presente invención consiste en un proceso de degradación de gliadina en harina para panificación por medio de una etapa de mezclado de la harina con agua, por lo menos una etapa de hidrólisis enzimática, por lo menos una etapa de fermentación mediante microorganismos en condiciones de pH controlado y una etapa de secado para obtener una harina libre de gliadina.
Linazas para control del peso corporal.
(16/08/2017). Solicitante/s: UNIVERSITY OF COPENHAGEN. Inventor/es: ASTRUP, ARNE, VERNON, TETENS,INGE, THOMSEN,AGNETE DAL.
Una composición que comprende un producto de bebida de linaza que comprende mucílago de linaza, donde dicho producto está destinado a su uso en un procedimiento para reducir la ingesta de grasa en el aparato gastrointestinal de un mamífero que padece obesidad o sobrepeso, donde sobrepeso se refiere a un Índice de Masa Corporal (IMC) ≥ 25.
PDF original: ES-2639802_T3.pdf
Procedimiento para la producción de un producto de panadería de tipo bizcocho relleno de larga conservación.
(05/07/2017) Procedimiento para la producción de un producto de panadería de tipo bizcocho de larga conservación envasado que tiene una cubierta de pastel químicamente fermentado y un relleno dentro de dicha cubierta, que comprende las etapas de:
a) la preparación de una primera masa de mezcla que comprende azúcar, harina, grasas y/o aceites animales y/o vegetales, al menos un agente de fermentación, almidón, productos de huevo y opcionalmente agua, y al menos un ingrediente que caracteriza el sabor y el aspecto del producto de panadería acabado;
b) la emulsión y dosificación de dicha primera masa sobre una superficie de horneado plana, en la que dicha emulsión se lleva a cabo pasando la masa en un turboemulsionador con la incorporación de un porcentaje de aire en volumen basado…
Utilización de aceite encapsulado en la preparación de masa.
(26/04/2017). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: MEZZENGA,RAFFAELE, Ulrich,Stéphane, ARFSTEN,JUDITH, BETZ,REINHOLD, SAVIN,GABRIELA, VALLES PAMIES,BALTASAR.
Procedimiento para la preparación de una crema de aceite que comprende por lo menos 60% en peso de aceite, agua y proteína entrecruzada, en el que el aceite es aceite encapsulado que comprende un núcleo interno de aceite encapsulado en una cáscara externa de proteína entrecruzada, comprendiendo el procedimiento las etapas de:
a) preparar una emulsión mediante homogenizan de aceite en una solución acuosa de proteína,
b) calentar la emulsión a una temperatura de entre 70ºC y 90ºC durante 5 a 15 minutos,
c) concentrar la emulsión mediante microfiltración o centrifugación o evaporación para reducir el contenido de agua de la crema de aceite hasta menos de 35% en peso.
PDF original: ES-2629277_T3.pdf
Procedimiento y mezcla para panificación para la preparación de pan de pita.
(05/10/2016) Procedimiento para la preparación de pan de pita, preparándose una mezcla de panificación al menos a partir de albúmina seca y al menos un producto de cereales o varios productos de cereales, mezclándose, y panificándose bajo alimentación de calor, caracterizado por que se humedece o se pulveriza con agua una chapa de panificación o una bandeja de panificación, en caso dado tras recubrimiento con papel de panificación, por que a continuación se mezclan en seco un 1 por ciento en peso a un 30 por ciento en peso de albúmina seca pulverulenta, y un 90 por ciento en peso a un 5 por ciento en peso de al menos un producto de cereales seco, o varios productos de cereales secos, un 0 por ciento en peso a un 70 por ciento en peso de semillas oleaginosas, un 0 por ciento en peso a un 20 por ciento en…
Procedimientos de producción de productos alimenticios de aperitivo y productos así preparados.
(17/08/2016) Procedimiento de producción de un producto alimenticio de aperitivo que comprende,
a) proporcionar una pluralidad de trozos de alimento cortados o conformados;
b) exponer los trozos de alimento a una disolución que comprende una o más enzimas seleccionadas de entre el grupo que consiste en amilasa, celulasa, invertasa, pectinasa y amiloglucosidasa para revestir la superficie de los mismos;
c) tras la etapa b), blanquear la pluralidad de trozos de alimento para inactivar cualquier enzima sobre la superficie de los trozos de alimento y/o para inactivar cualquier enzima añadida en la etapa b), en el que los trozos de alimento presentan un nivel de humedad inicial tras la etapa de blanquear; y
d) calentar una cantidad a granel de los trozos de alimento blanqueados en uno o más hornos o secadores a una primera…
Procedimiento de fabricación de composiciones proteicas de baja solubilidad, composiciones obtenidas y su utilización en los productos de panificación.
(27/07/2016). Solicitante/s: ROQUETTE FRERES. Inventor/es: BUREAU,STEPHANIE, BARATA,MANUEL.
Procedimiento que consiste en proporcionar una composición proteica y después:
a) en calentar dicha composición a una temperatura comprendida entre 100ºC y 160ºC, en un tiempo comprendido entre 0,1 y 1 segundo,
b) enfriar dicha composición entre 50ºC y 80ºC,
siendo el pH de la composición proteica ajustado a un valor comprendido entre 6,2 y 9 antes o durante o después de una de las 2 etapas a) y b) antes citadas, teniendo lugar el ajuste del pH por adición de cal en dicha composición.
PDF original: ES-2600137_T3.pdf
PROCEDIMIENTO PARA OBTENER UN INSTANTÁNEO DE QUINUA.
(30/06/2016). Solicitante/s: ALICORP S.A.A. Inventor/es: RAMON VIDAL,DANIEL, GENOVES MARTINEZ,SALVADOR, MORÁN REY,Francisco Javier, QUINDE RÁZURI,Francisco Javier.
La presente invención se relaciona con un proceso para la producción de una harina instantánea de quinua el cual comprende cocción, molienda de la quinua y un tratamiento enzimático posterior con amilasas y proteasas.
Variante de enzima lipolítica.
(08/06/2016). Solicitante/s: NOVOZYMES A/S. Inventor/es: ROGGEN, ERWIN LUDO.
Enzima lipolítica que es una variante de una enzima lipolítica fúngica original, que incluye una sustitución de aminoácido en A150C/D/E/F/G/H/I/K/L/M/N/P/O/R/S/T/V/W/Y en SEC ID n.º: 1 y donde la variante tiene al menos 80% de homología con SEC ID n.º: 1 determinado al usar gap con los ajustes siguientes para la comparación de secuencia polipeptídica: penalización por creación de gap de 3.0 y penalización por extensión de gap de 0.1 y que tiene una especificidad de sustrato alterado en comparación con el polipéptido original.
PDF original: ES-2588756_T3.pdf
Mezcla para la preparación de pan sin gluten.
(11/05/2016) Mezcla para la preparación de pan sin gluten que contiene al menos una fuente de almidón sin gluten y al menos una fuente de pentosano sin gluten, en la que la proporción de almidón : pentosanos corresponde a 8:1 a 30:1 y la fuente de pentosano se selecciona del grupo que está constituido por pentosanos generados sintéticamente, pentosanos purificados de partes de plantas, de semillas oleaginosas molidas, concretamente residuos de prensado de aceite de maíz, residuos de prensado de aceite de colza, residuos de prensado de aceite de girasol y residuos de prensado de aceite de linaza, de partes de plantas molidas con alto contenido en pentosano, concretamente cáscaras de maíz, salvado de maíz, espeltas de arroz, semillas de girasol, semillas de linaza,…
Composición sin gluten para panadería.
(04/05/2016). Solicitante/s: Pulsetta Limited. Inventor/es: KARCHER,KARSTEN, OBERLECHNER,KLAUS.
Una composición sin gluten para uso para fabricar un producto de pan leudado sin gluten o similares,
comprendiendo dicha composición:
harina de legumbres,
harina de almidón que comprende por lo menos 70% en peso de almidón,
otra harina que comprende menos de 70% en peso de almidón,
un agente de leudado,
un agente de fermentación, y
agua,
en la que la composición comprende de alrededor de 4% en peso a alrededor de 27% en peso de harina de legumbres, de alrededor de 13% en peso a alrededor de 36% en peso de harina de almidón, de alrededor de 2,5% en peso a alrededor de 16,2% en peso de otra harina, y siendo agua de 48% en peso a 59% en peso.
PDF original: ES-2585890_T3.pdf
Modulador de sabor y procedimiento de uso del mismo.
(13/04/2016) Un procedimiento para reducir un sabor indeseable en un producto seleccionado del grupo que consiste en un producto alimenticio, un producto dental, un producto de higiene bucal y un medicamento que comprende la etapa de incorporar una composición enmascaradora del sabor,
en el que la composición enmascaradora del sabor comprende una cantidad efectiva de enmascarador del sabor que varía de 1 a 5000 ppm en peso de la composición de un extracto de raíz de Angelica y
en el que el extracto de raíz de Angelica se prepara mediante un procedimiento que comprende las etapas de:
(i) sumergir una raíz de Angelica sinensis…
Procedimiento de preparación de harina de grano entero altamente dispersable.
(15/01/2016) Un procedimiento de preparación de una harina de grano entero altamente dispersable que comprende las etapas secuenciales de:
a) hidrolizar una harina de grano entero usando una alfa-amilasa, la alfa-amilasa hidroliza la harina de grano entero a la vez que mantiene la integridad del grano entero, y calentar la harina de grano entero hidrolizada en una extrusora de cocción y gelatinizar la harina de grano entero mediante acción mecánica para formar una masa de harina de grano entero, manteniendo la mezcla en la extrusora durante un tiempo suficiente como para gelatinizar y cocer el almidón, generalmente al menos 1 minuto, en el que antes de descargar la extrusora, la masa de harina de grano entero hidrolizada se calienta a una temperatura de 121 °C-149 °C para desactivar la alfa-amilasa;
b) granular la masa de harina…
Galleta de bajo contenido calórico.
(21/12/2015) Galleta de bajo contenido calórico, caracterizada porque en la misma se incluyen las siguientes materias primas, que forman parte del peso total de la mezcla en los siguientes porcentajes:
- Harina de trigo 40-42%
- Aceite de girasol alto oleico 6-8%
- Almidones 18-23%
- Fibras 11-14%
- Agentes gasificantes y/o texturizantes 1,5-2,5%
- Edulcorantes 7-9%
- Sal 0,3-1,0%
- Aromas/sabores 0,5-1,3%
- Emulsionantes 0,2-0,6%
y, opcionalmente se incluyen los siguientes ingredientes:
- Gluten 1-2,5%
- Salvado de trigo 2,5-5%
- Semillas 2-3%,
en donde,
los almidones que se incluyen en esta galleta son los siguientes y forman parte de la fórmula en los siguientes porcentajes, referidos al peso total de la mezcla:
- Almidón de trigo modificado 16-22%
- Almidón de maíz y almidón de maíz modificado…
Un método para mejorar las propiedades reológicas de una masa de harina refinada.
(16/12/2015). Solicitante/s: Dupont Nutrition Biosciences ApS. Inventor/es: OLSEN,TORKIL STEENHOLT, POVLSEN,INGE LISE.
Un método para mejorar las propiedades reológicas y/o de capacidad de mecanización de una masa de harina refinada y/o la calidad del producto producido a partir de la masa, que comprende añadir a la masa una combinación que comprende una oxidorreductasa oxidante de maltosa y un agente emulsionante, en el que el agente emulsionante es una lipasa y en el que dicha lipasa es una enzima lipolítica purificada de Fusarium oxysporum producida por fermentación sumergida de un microorganismo Aspergillus oryzae modificado genéticamente.
PDF original: ES-2554107_T3.pdf
Nuevo procedimiento de panificación para panes de tipo francés con gusto a fermento.
(24/06/2015) Procedimiento directo de panificación para la producción de panes de tipo francés que tiene una duración de fermentación total de más de 12 horas, comprendiendo el procedimiento: - un amasamiento de una masa no prefermentada que tiene una formulación compuesta esencialmente por harina de trigo, agua, levadura, sal, una preparación enzimática y, por 100 partes en peso de harina de trigo: * 0,80 a 1,70 partes en peso de harina de cereales panificables fermentada deshidratada, preferiblemente entre 1,00 y 1,60 partes en peso; * 0,30 a 1,00 partes en peso de gluten de trigo, preferiblemente entre 0, 35 y 0, 70 partes en peso, y aún más preferiblemente entre 0, 40 y 0,…
Composición de masa que comprende harina de centeno, gluten y opcionalmente un reforzante del gluten, y productos horneados preparados a partir de dicha composición de masa.
(20/05/2015) Una masa que comprende:
Sistema (a); y
Sistema (b);
en el que el Sistema (a) comprende
(i) harina de cereal, en la que al menos el 80 % (% de panadero) de la harina de cereal es harina de centeno; y
(ii) gluten exógeno, en la que el gluten exógeno está presente en una cantidad de al menos el 5 % (% de panadero) en peso de la harina de cereal del Sistema (a)(i);
en la que la masa está a un pH de aproximadamente pH 5 a aproximadamente pH 7,5;
en la que el Sistema (b) comprende al menos un gasificante;
en la que si el Sistema (a)(ii) comprende del 5 % (% de panadero) al 9 % (% de panadero) en peso de la harina de cereal del Sistema…
Productos alimenticios aireados con mejor estabilidad de la espuma.
(25/02/2015) Un producto alimenticio aireado que comprende entre 0,5 y 10% en peso, preferiblemente entre 2 y 6% en peso de proteínas agregadas, al menos parcialmente, en que los agregados proteicos incluyen fibrillas y al menos otra forma de agregados proteicos seleccionados entre agregados vermiculares, agregados esféricos y mezclas de los mismos, donde los agregados esféricos tienen un diámetro medio comprendido entre 100 nm y 900 nm y las fibrillas una sección transversal de 4-10 nm.
Método y aparato para la fabricación de una oblea de baja densidad.
(26/11/2014) Un método para la producción de una oblea, comprendiendo dicho método los siguientes pasos:
(i) suministro de una mezcl 5 a de masa batida que comprende por lo menos harina y agua;
(ii) sometiendo la mezcla de masa batida a un tratamiento de gaseado, en donde el tratamiento de gaseado implica la preparación de una espuma primaria seguida por la inyección de la espuma al interior de la mezcla de masa batida obteniendo una mezcla de masa batida gaseada;
(iii) sometiendo opcionalmente la mezcla de masa batida gaseada a un mezclado;
(iv) alimentación de la mezcla de masa batida, mezclada y gaseada, a una superficie caliente de horneado mediante un dispositivo dispensador de…
Nuevas lipasas y usos de las mismas.
(29/10/2014) Un polinucleótido aislado que codifica un polipéptido que comprende una secuencia de aminoácidos seleccionada del grupo que consiste en la SEC ID Nº 12.