Galleta de bajo contenido calórico.

Galleta de bajo contenido calórico, caracterizada porque en la misma se incluyen las siguientes materias primas,

que forman parte del peso total de la mezcla en los siguientes porcentajes:

- Harina de trigo 40-42%

- Aceite de girasol alto oleico 6-8%

- Almidones 18-23%

- Fibras 11-14%

- Agentes gasificantes y/o texturizantes 1,5-2,5%

- Edulcorantes 7-9%

- Sal 0,3-1,0%

- Aromas/sabores 0,5-1,3%

- Emulsionantes 0,2-0,6%

y, opcionalmente se incluyen los siguientes ingredientes:

- Gluten 1-2,5%

- Salvado de trigo 2,5-5%

- Semillas 2-3%,

en donde,

los almidones que se incluyen en esta galleta son los siguientes y forman parte de la fórmula en los siguientes porcentajes, referidos al peso total de la mezcla:

- Almidón de trigo modificado 16-22%

- Almidón de maíz y almidón de maíz modificado 1,0-4,0%;

las fibras que se incluyen en esta galleta las siguientes y forman parte de la fórmula en los siguientes porcentajes, referidos al peso total de la mezcla:

- Oligofructosa 9-12%

- Celulosa microcristalina y 2,5-6%

carboximetilcelulosa; y

los edulcorantes que se incluyen en esta galleta son los siguientes y forman parte de la fórmula en los siguientes porcentajes, referidos al peso total de la mezcla:

- Eritritol 4-9%

- Sucralosa 0,01-0,05%

- Sorbitol 1-3%.

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E11382182.

Solicitante: IMASDEA, INNOVACIONES Y DESARROLLOS ALIMENTARIOS S.L.U.

Nacionalidad solicitante: España.

Inventor/es: ARROYO MATIA,Alfonso, FRANCISCO SANTIAGO,Mª JESÚS.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A21D13/06 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO.A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › A21D 13/00 Productos de panadería completa o parcialmente acabados. › Panes en los que el contenido en almidón o en proteínas está modificado.
  • A21D13/08 A21D 13/00 […] › Productos de pastelería, p. ej. bizcochos, galletas, hojaldres (glaseado o escarchado o mezclas para realizarlos A23G 3/00).
  • A21D2/02 A21D […] › A21D 2/00 Tratamiento de la harina o de la masa mediante adición de ingredientes antes o durante la cocción (A21D 10/00 tiene prioridad). › por adición de sustancias inorgánicas.
  • A21D2/16 A21D 2/00 […] › Esteres de ácidos grasos.
  • A21D2/18 A21D 2/00 […] › Hidratos de carbono.
  • A21D2/26 A21D 2/00 […] › Proteínas.
  • A21D2/36 A21D 2/00 […] › Sustancias vegetales.
  • A23L1/09 A […] › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 1/00 Alimentos o productos alimenticios; Su preparación o tratamiento (su conservación en general A23L 3/00). › que contienen jarabes de hidrato de carbono; que contienen azúcares; que contienen alcoholes de azúcar, p. ej. xilitol; que contienen hidrolizados de almidón, p. ej. dextrina (A23L 1/076, A23L 1/236 tienen prioridad).
  • A23L1/308 A23L 1/00 […] › Adición de sustancias esencialmente no digeribles, p. ej. fibras dietéticas (A23L 1/05 tiene prioridad).

PDF original: ES-2554553_T3.pdf

 

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