Galleta de bajo contenido calórico.
Galleta de bajo contenido calórico, caracterizada porque en la misma se incluyen las siguientes materias primas,
que forman parte del peso total de la mezcla en los siguientes porcentajes:
- Harina de trigo 40-42%
- Aceite de girasol alto oleico 6-8%
- Almidones 18-23%
- Fibras 11-14%
- Agentes gasificantes y/o texturizantes 1,5-2,5%
- Edulcorantes 7-9%
- Sal 0,3-1,0%
- Aromas/sabores 0,5-1,3%
- Emulsionantes 0,2-0,6%
y, opcionalmente se incluyen los siguientes ingredientes:
- Gluten 1-2,5%
- Salvado de trigo 2,5-5%
- Semillas 2-3%,
en donde,
los almidones que se incluyen en esta galleta son los siguientes y forman parte de la fórmula en los siguientes porcentajes, referidos al peso total de la mezcla:
- Almidón de trigo modificado 16-22%
- Almidón de maíz y almidón de maíz modificado 1,0-4,0%;
las fibras que se incluyen en esta galleta las siguientes y forman parte de la fórmula en los siguientes porcentajes, referidos al peso total de la mezcla:
- Oligofructosa 9-12%
- Celulosa microcristalina y 2,5-6%
carboximetilcelulosa; y
los edulcorantes que se incluyen en esta galleta son los siguientes y forman parte de la fórmula en los siguientes porcentajes, referidos al peso total de la mezcla:
- Eritritol 4-9%
- Sucralosa 0,01-0,05%
- Sorbitol 1-3%.
Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E11382182.
Solicitante: IMASDEA, INNOVACIONES Y DESARROLLOS ALIMENTARIOS S.L.U.
Nacionalidad solicitante: España.
Inventor/es: ARROYO MATIA,Alfonso, FRANCISCO SANTIAGO,Mª JESÚS.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A21D13/06 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › A21D 13/00 Productos de panadería terminados total o parcialmente. › Productos con valor nutritivo modificado, p. ej. con contenido de almidón modificado.
- A21D13/08
- A21D2/02 A21D […] › A21D 2/00 Tratamiento de la harina o de la masa mediante adición de los ingredientes antes o durante la cocción (masas consistentes, masas poco densas o mezclas antes de la cocción A21D 10/00). › por adición de sustancias inorgánicas.
- A21D2/16 A21D 2/00 […] › Esteres de ácidos grasos.
- A21D2/18 A21D 2/00 […] › Hidratos de carbono.
- A21D2/26 A21D 2/00 […] › Proteínas.
- A21D2/36 A21D 2/00 […] › Sustancias vegetales.
- A23L1/09
- A23L1/308
PDF original: ES-2554553_T3.pdf
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