CIP-2021 : A23L 13/50 : Productos a base de aves de corral, p. ej. embutidos a base de aves de corral.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.
A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D).
A23L 13/00 Productos a base de carne; Harina de carne; Su preparación o tratamiento.
A23L 13/50 · Productos a base de aves de corral, p. ej. embutidos a base de aves de corral.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
PROCESO PARA LA ELABORACIÓN DE POLLO COCIDO Y ASADO CON UNA VIDA ÚTIL DE AL MENOS 25 DÍAS, APLICADO A PROCESOS PRODUCTIVOS A GRAN ESCALA EN CADENAS DE RETAIL.
(30/01/2020) La invención se refiere a un proceso para la elaboración de pollo cocido y asado que permite centralización de procesos productivos a gran escala aplicado a cadenas de retail, el cual logra una duración de al menos 25 días, que comprende recibir en una planta productiva central la materia prima de pollo, en estado fresco o congelado, de un rango de calibre en peso de entre 1,0 y 2,5 Kg, con la finalidad de asegurar la homogeneidad en el comportamiento en cada etapa del proceso posterior, introduciendo la materia prima en su estado crudo en el interior de una bolsa multicapa de alta resistencia térmica, junto con aliños y en un baño de agua a alta temperatura, de entre 85 y 97ºC por un tiempo de entre 1,0 y 2,5 horas,…
Composiciones alimenticias de harina de microalgas ricas en lípidos.
(22/01/2020). Solicitante/s: Corbion Biotech, Inc. Inventor/es: RAKITSKY,WALT, PIECHOCKI,JOHN, ZDANIS,DANA, NORRIS,LESLIE M, KLAMCZYNSKA,BEATA.
Una composición alimenticia congelada que comprende:
(a) harina de algas producida heterotróficamente, que es un homogeneizado en polvo de biomasa de microalgas que contiene células lisadas mecánicamente en las que más del 50% de las células han sido alteradas de manera que los componentes intracelulares de la célula ya no están completamente encerrados dentro de la membrana celular, dicha harina de algas comprendiendo menos de 200 ppm de clorofila y más del 20% de aceite de triglicéridos en peso seco, en donde menos del 5% en peso del aceite es ácido docosahexaenoico (DHA);
(b) por lo menos un ingrediente comestible adicional; y
(c) gas;
en donde la composición alimenticia congelada comprende una fase continua y una fase gaseosa discontinua, y en donde el porcentaje del volumen de los alimentos aportados por el gas está entre el 1% y el 50%.
PDF original: ES-2784774_T3.pdf
Productos alimenticios que comprenden metilcelulosa.
(18/12/2019) Un producto alimenticio que comprende
(a) una tripa producida a partir de una película mono o multicapa de la cual al menos una capa comprende un polímero sintético filmógeno, teniendo la tripa una permeabilidad al vapor de agua no superior a 10 g/m2·d, medida de acuerdo con la norma DIN 53122 a 38ºC y 100% de humedad relativa, y
(b) un relleno que comprende proteína animal, fúngica o vegetal y una metilcelulosa que tiene unidades de anhidroglucosa unidas por enlaces 1-4, en donde los grupos hidroxi de las unidades de anhidroglucosa están sustituidos por grupos metilo de modo que s23/s26 es de 0,10 a 0,24.
en donde…
Alimentos infantiles producidos asépticamente que tienen bajas concentraciones de subproductos no deseados y métodos para producirlos.
(05/06/2019) Un producto alimenticio infantil, que es una composición nutricional envasada, rellenada asépticamente y que comprende una o más carnes seleccionadas de carne de res, ternera, pollo, cordero, cerdo, pavo y pato, y/o pescado y/o huevos, y/o crustáceos, en donde dicho producto incluye niveles mínimos de subproductos no deseados producidos durante el procesamiento según lo indicado por dicho producto que comprende menos de 2 microgramos de furano por kilogramo de producto alimenticio,
en donde dicho producto infantil comprende una o más carnes seleccionadas de carne de res, ternera, pollo, cordero, cerdo, pavo y pato es un producto alimenticio…
Composiciones del caldo y su uso como prebióticos.
(15/05/2019). Solicitante/s: Lynch, Stephanie. Inventor/es: LYNCH,STEPHANIE, DAKE,ROGER L, DURHAM,PAUL L, NORTON,RHY, HAWKINS,JORDAN L.
Una composición para su uso en un método para proporcionar beneficios para la salud a un individuo mejorando el microbioma de dicho individuo mediante la mejora de una o más bacterias probióticas en dicho individuo. El método comprende la administración a dicho individuo de una composición en una cantidad que resulte efectiva para mejorar dichas una o más bacterias probióticas, y se caracteriza por que dicha composición comprende fibra de colágeno soluble preparada a partir de materia avícola, donde dicha composición se obtiene mediante un método que incluye los pasos de separación y triturado mecánico de partes de aves con huesos y cartílago para obtener pequeños fragmentos de menos de 5 mm, y el cocinado de dichos fragmentos a una temperatura de entre 70 y 150 °C durante un período de entre 8 minutos a 6 horas o superior.
PDF original: ES-2754052_T3.pdf
Dispositivo y procedimiento para la fabricación de productos cárnicos.
(08/05/2019). Solicitante/s: Hukelmann, Bernhard. Inventor/es: HUKELMANN,BERNHARD.
Dispositivo para utilización como máquina de tratamiento de carne para la fabricación de productos cárnicos con superficies de trabajo situadas continuas o discontinuas que abarcan un volumen interior y de las cuales como mínimo una superficie de trabajo está preparada para la carga mecánica contra piezas de carne cruda que van a ser situadas en el volumen interior, en donde las superficies de trabajo están fijas en una disposición en relación unas de otras y en esa disposición está accionado con un movimiento de vaivén con una frecuencia de como mínimo 1 Hz con una amplitud de como mínimo 5 mm mediante un motor de accionamiento (M), en donde la disposición de superficies de trabajo fijas unas respecto de otras está guiada para moverse a lo largo de como mínimo dos ejes de movimiento, en donde el dispositivo está preparado para accionar la disposición a lo largo de los ejes de movimiento, cada uno de ellos a diferentes frecuencias, en un movimiento de vaivén.
PDF original: ES-2740902_T3.pdf
Procedimiento para la producción de embutido de ave de corral.
(31/01/2018) Procedimiento para la preparación de un producto de grasa de ave de corral con las etapas de
- la trituración de una primera piel de ave de corral cruda en mezcla con agua para la producción de una primera piel de ave de corral cruda triturada,
- un primer tratamiento térmico de la primera piel de ave de corral triturada cruda de 55ºC a 65ºC durante 1 a 2 h para la generación de una primera piel de ave de corral triturada tratada térmicamente,
- la emulsificación de la primera piel de ave de corral triturada tratada térmicamente mediante molienda fina para la producción de una emulsión,
- la trituración de una segunda piel de ave de corral cruda para la generación de una segunda piel de ave de corral cruda triturada y mezcla con agua,
…
Recubrimiento a base de aceite para productos alimentarios horneados.
(06/09/2017). Solicitante/s: Kerry Group Services International, Ltd. Inventor/es: WRIGHT,WILLIAM E.
Una emulsión para recubrir un producto alimentario que comprende:
(i) una composición que comprende al menos el 85% en peso de aceite seleccionado de entre aceite de soja, aceite de maíz, aceite de semilla de algodón, aceite de girasol, aceite de colza, aceite de cártamo, aceite de oliva, aceite de cacahuete y combinaciones de los mismos, un aroma, un color, un emulsionante que tiene una relación hidrolipófila total de 4 a 6, y un antioxidante, donde la composición está libre de coloides hidrófilos; y
(ii) agua; donde
la composición se emulsiona en agua en una relación del 30-40% (en peso) entre la composición y agua; y donde el aceite comprende gotas que tienen un tamaño medio de 50 micrómetros o menos.
PDF original: ES-2654142_T3.pdf
Producto de emulsión cárnico.
(05/07/2017). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: SMITHEY, SHERI LYNN, DINGMAN,STEVEN,ERIC, MAY,STEPHEN,GLENN.
Un producto de emulsión cárnica que comprende un cuerpo que incluye proteína y grasa y que tiene una pluralidad de haces o filamentos de fibras, que proporcionan a la emulsión cárnica un aspecto de carne realista, en el que la proteína comprende del 29 % al 31 % en peso del producto de emulsión cárnica, y la grasa comprende del 4 % al 7 % en peso del producto de emulsión cárnica, comprendiendo el producto de emulsión cárnica del 49 % al 53 % en peso de humedad.
PDF original: ES-2642039_T3.pdf
Producto cárnico curado o curado y fermentado tipo fuet bajo en grasa y bajo en sal.
(07/12/2016) Método para la obtención de productos cárnicos de embutido tipo fuet que son curados o curados y fermentados, y se someten a deshidratación, caracterizado por que comprende:
(a) mezclar al menos una fuente de carne magra picada junto con al menos una sal de curado nitrificante en donde, si el producto cárnico deseado se cura y fermenta, la mezcla se complementa con al menos un cultivo iniciador;
(b) incorporar un análogo de grasa de bajo poder calórico, que contiene entre 45 y 100 kcal/100 g, el cual se ha picado previamente, en una cantidad comprendida 10 entre el 5 % y el 15 % en peso de la mezcla, seguido de la mezcla en condiciones al vacío sin sobrepasar una temperatura de 0 ºC a 2 ºC, consistiendo dicho análogo de grasa en un gel blanquecino que imita el aspecto y las propiedades…
Procedimiento para la elaboración de productos alimenticios con bajo contenido de grasa, tales como productos cárnicos y embutidos.
(30/11/2016). Solicitante/s: DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V. Inventor/es: KORTSCHACK, FRITZ, HEINZ,Volker, BAJOVIC,BAJO.
Procedimiento destinado a la elaboración de alimentos con bajo contenido de materia grasa, como productos cárnicos y embutido, en particular embutido seco, embutido cocido o embutido escaldado, a partir de una masa de carne para embutido compuesta de cierta cantidad de carne desmenuzada, en caso necesario añadiendo agua, así como el suplemento de sal, especias, sustancias auxiliares y aditivos,
caracterizado porque
a la mezcla triturada destinada a formar la masa de carne para embutido se aporta tejido animal tratado a alta presión, en particular carne magra y/o piel tratada a alta presión, por lo menos como sustitución parcial de la materia grasa, incrementándose el contenido proteínico en la mezcla, y efectuándose el tratamiento a alta presión en un rango comprendido aproximadamente entre 50 MPa y 600 MPa o superior durante un período de hasta varios minutos.
PDF original: ES-2617352_T3.pdf
Procedimiento y composición para la preparación de productos cárnicos curados.
(31/08/2016). Solicitante/s: Kerry Luxembourg S.a.r.l. Inventor/es: JONES,BETH, HUSGEN,ANN, BAUMAN,KEN, MCKLEM,LACEY, PAPINAHO,PETRI.
Procedimiento para la preparación de un agente de curado al margen de un procedimiento de curado de carne comprendiendo los pasos de:
(i) seleccionar un material vegetal que contenga al menos 50 p.p.m. de nitrato
(ii) poner en contacto el material vegetal con un organismo capaz de convertir dicho nitrato en nitrito y
(iii) convertir una cantidad prefijada de dicho nitrato en nitrito
inactivándose el organismo o eliminándose del agente de curado después de que se haya producido la cantidad prefijada de nitrito.
PDF original: ES-2605594_T3.pdf
Procedimiento de tratamiento de carne en línea.
(10/08/2016). Solicitante/s: GEA Food Solutions Bakel B.V. Inventor/es: POOS,WILLEM, BARNACLE,STUART.
Procedimiento en línea para tratar carne que comprende las etapas siguientes:
- inyectar un fluido de adobo en la carne,
- agitar la carne, en el que la carne se desplaza en una dirección mientras se agita, se detiene y a continuación se invierte,
- aplicar un tratamiento térmico a la carne.
PDF original: ES-2602152_T3.pdf
Aglutinante natural derivado de fibras medulares lipófilas (fibras internas de tallos o pedúnculos trituradas) separadas de tallos o pedúnculos de girasoles para alimentos procesados y alimentos procesados que lo contienen.
(25/05/2016). Solicitante/s: Mottainai Biomass Research Corporation. Inventor/es: TAKAMURA,YOSHIO.
Un producto cárnico procesado, que comprende fibras medulares trituradas separadas de tallos o pedúnculos de girasol.
PDF original: ES-2633187_T3.pdf
Proceso para aislar una composición de proteínas y una composición de grasas procedentes de pollos deshuesados mecánicamente.
(23/03/2016) Un dispositivo protector para prevenir infección en un punto de acceso transcutáneo de un cuerpo humano o animal que comprende:
una pared que define una abertura con una primera porción en tronco de cono, una porción de parte central y una segunda porción en tronco de cono, en el cual la porción de parte central de la abertura incluye una abertura más estrecha que las aberturas de extremo de cada porción de tronco de cono;
un borde de superficie sólida continua superior que sobresale hacia afuera desde una abertura de extremo de la primera porción de tronco de cono, en el cual la superficie sólida continua superior incluye una periferia de borde exterior continua…