(01/07/2006). Solicitante/s: DANISCO CULTOR AMERICA, INC. Inventor/es: DANISCO CULTOR AMERICA, INC.

Un producto horneado que comprende (a) un contenido de grasa seleccionado a partir del grupo que consiste en grasa, sustituto de grasa, y sus combinaciones; (b) edulcorante, agua y opcionalmente harina, y (c) betaína en cantidades en el intervalo de 0, 5 a 5, 0% en peso y una proporción de peso entre dicho contenido de grasa y betaína.

(16/03/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: GREEN TECHNOLOGIES SARL. Inventor/es: JOUBERT, JEAN-MARIE, YVIN, JEAN-CLAUDE, BAILLI, ALAIN, BERTAUD, OLIVIER.

Procedimiento de fabricación de harinas que presentan un alto nivel de seguridad alimenticia, comprendiendo la molienda de granos previamente limpiados y humidificados, caracterizado porque, previamente o simultáneamente con dicha trituración, se ponen los granos en contacto con ozono producido a partir de un gas portador de preferencia en una cantidad comprendida entre 0, 5 y 20 expresado en gramos de ozono por kilo de granos, y porque el agua que sirve para la humidificación de los granos se trata previamente con ozono.

(01/11/2004). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: THARRAULT, JEAN-FRANCOIS, POPOT JACQUES, JOUANNEAU HERVE.

TOSTADA, CONGELADO O ENFRIADA, CONSTITUIDA POR AL MENOS UNA REBANADA DE PAN Y UNA GUARNICION, QUE SE REGENERA EN EL HORNO DE MICROONDAS.

(01/10/2004). Solicitante/s: LACADEE, JEAN-BERNARD. Inventor/es: LACADEE, JEAN-BERNARD.

Procedimiento para la fabricación de un sustitutivo del almidón, caracterizado porque la sucesión de las etapas siguientes: - preparación por vía seca de una harina de cereales con una granulometría comprendida entre 180 y 350 m, - disminución de la granulometría media de esta harina para micronizarla a unos valores medios comprendidos entre 16 y 130 m, limitando los daños de las cadenas de almidón, y - cribado de las diferentes fracciones.

(16/07/2004). Solicitante/s: NATIONAL STARCH AND CHEMICAL INVESTMENT HOLDING CORPORATION. Inventor/es: THOMAS, DAVID, J., CHIU, CHUNG-WAI, SHAH, MANISH B., SCHIERMEYER, ELEANOR.

Un almidón o una haria granulares no pregelatinizados, térmicamente inhibidos, cuyo almidón o harina no son un almidón o una harina céreos, que se preparan mediante: (a) hidratación de una harina o un almidón granular no pregelatinizado, hasta un contenido de humedad de menos del 1% en peso, para hacer que el almidón sea anhidro o sustancialmente anhidro, y (b) tratamiento con calor de la harina o el almidón anhidro o sustancialmente anhidro a una temperatura de 100 ºC o mayor, durante un período de tiempo suficiente como para inhibir la harina o el almidón.

(01/07/2004). Solicitante/s: CPC DEUTSCHLAND GMBH CPC FRANCE BESTFOODS. Inventor/es: LE FLECHER, RENE, ROBSON, PETER.

LA INVENCION SE REFIERE A UNA PASTA PRECOCIDA ESTABLE AL ALMACENAMIENTO QUE CONSISTE ESENCIALMENTE EN HARINA, GRASA, AZUCAR, HUEVOS Y AGUA MAS LOS ADITIVOS HABITUALES EN LA PASTA, E INCLUYE UN SISTEMA DE LEVANTAMIENTO, DONDE LA PASTA TIENE UNA ACTIVIDAD DE AGUA INFERIOR A 0,85 Y SE EMPAQUETA EN UNA BOLSA ESENCIALMENTE IMPERMEABLE A GASES BAJO ATMOSFERA DE GAS INERTE CON UN CONTENIDO DE OXIGENO RESIDUAL INFERIOR AL 4 % Y PREFERENTEMENTE INFERIOR AL 2 %. LA INVENCION SE REFIERE ADEMAS A UN PROCESO PARA LA FABRICACION DE TAL PASTA.

(16/05/2004). Ver ilustración. Solicitante/s: THE PILLSBURY COMPANY. Inventor/es: HANKERSON, STEPHANIE, C., K., ATWELL, WILLIAM, A.

ESTA INVENCION SE REFIERE A UN SISTEMA REFRIGERADO DE PASTA QUE COMPRENDE UNA PASTA EN UN RECIPIENTE QUE CONTIENE UN GAS. ESTA PASTA CONTIENE UN AGENTE DE LEVADURA CAPAZ DE GENERAR GAS EN LA PASTA DESPUES DE QUE ESTA ESTE HERMETICAMENTE CERRADA EN EL RECIPIENTE. ESTE RECIPIENTE TIENE UN MECANISMO DE LIBERACION DE PRESION PARA LIBERAR LA PRESION EXCESIVA GENERADA DENTRO DEL RECIPIENTE A MEDIDA QUE LA PASTA SE ELEVA Y DURANTE EL ALMACENAMIENTO. EL SISTEMA DE LA PASTA PUEDE SOSTENER UNA ESTRUCTURA DE PASTA QUE SE ELEVA DURANTE EL ALMACENAMIENTO DE FORMA QUE CUANDO SE CUECE LA PASTA, EL PRODUCTO COCIDO RESULTANTE SE PARECE A UNA PASTA RECIEN PREPARADA Y COCIDA.

(01/05/2004). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: NIEDERBERGER, PETER, GYSLER, CHRISTOF.

Composición de masa capaz de ser almacenada a temperaturas de refrigeración para la preparación de productos fermentados con levadura comprendiendo agua, harina, por lo menos una cepa de una levadura “lti” y uno o más azúcares fermentables por la levadura “lti” en una cantidad de forma que la composición de la masa dé lugar a un perfil de producción de CO2 que comprende dos fases, una primera fase de actividad reforzada, en la que la composición de la masa dará lugar a una producción de CO2 de entre aproximadamente 50 hasta 250 ml/100 g de masa dentro de un periodo de tiempo que no exceda de una semana y a continuación una fase de producción decreciente de CO2 por unidad de tiempo, con la cantidad total de producción de CO2 durante cinco semanas estando limitada a aproximadamente 400 ml/100g de masa.

(01/05/2004). Ver ilustración. Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: BLASCHKE, DIETER, NAIRN, PETER.

LA INVENCION SE REFIERE A UNA MASA PARA BOLLOS LISTA PARA SU USO QUE PUEDE CONSERVARSE EN EL REFRIGERADOR Y QUE SE PREPARA A PARTIR DE HARINA, AZUCAR, LEVADURA SINTETICA Y GRASA, CONTENIENDO ENTRE 0,3 Y 1,5% DE LEVADURA SINTETICA Y QUE SE SUMINISTRA DE FORMA PRECORTADA O PROVISTA DE ACANALADURAS.

(16/11/2003). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: VAN DER BEEK, MARIUS UNILEVER RESEARCH, DE BOER, HENDRIKUS, BAUKE UNILEVER RESEARCH, LEVOIR, MATHIAS, WEISENBORN, PETRONELLA, CLEMENTIA, MARIA.

MASAS LAMINADAS PRECOCIDAS, CONGELADAS, PREACTIVADAS, MEJORADAS QUE INCLUYEN: HARINA Y (EN LA HARINA): 45-70 % EN PESO DE AGUA, 5-10 % EN PESO DE LEVADURA, 0,1-4,0 % EN PESO DE EMULSIONADOR, 0,2-5 % EN PESO DE UNA PECTINA, 0-10 % EN PESO DE PROTEINA, 0-10 % EN PESO DE ALMIDON MODIFICADO. EL PRODUCTO LAMINADO HA SIDO PREACTIVADO DE MODO QUE SU VOLUMEN ESPECIFICO ANTES DE LA COCCION ES DE MENOS DE 1,7 ML/G Y CONTIENE 8-128 CAPAS DE GRASA Y (EN LA HARINA) 35-85 % EN PESO DE GRASA.

(16/06/2003). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: BLASCHKE, DIETER, NAIRN, PETER.

Masa para bollo a punto de usar en forma de un bloque que puede guardarse en el refrigerador y que se prepara a partir de harina, azúcar, levadura en polvo y grasa, conteniendo hasta un 1, 5% de levadura en polvo y suministrándose en una forma precortada y en una forma provista de ranuras, de manera que dicho bloque presenta las siguientes características seleccionadas del grupo consistente en que: a) dicho bloque tiene por lo menos dos capas distintas; b) dicho bloque tiene por lo menso dos tiras diferentes para cada trozo sacado del bloque; c) dicho bloque tiene una estampación en la parte superior de cada trozo; d) dicho bloque tiene una decoración en la parte superior de cada trozo; e) dicho bloque tiene, para cada trozo, un relleno distinto de la masa básica; y f) dicho bloque tiene formas precortadas de diferentes conformaciones específicas.

(01/02/2003). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: DUPART, PIERRE, NILSON, URBAN, SARTORIO, CLAUDE.

PRODUCTOS DE PANIFICACION Y METODO DE PREPARACION DE TALES PRODUCTOS DE PANIFICACION SEGUN EL CUAL SE MEZCLAN AL MENOS UNA MATERIA PRIMA AMILACEA Y AGUA, SE LICUA CON AL MENOS UNA CARBOHIDRASA, SE AÑADE ESTA MATERIA PRIMA AMILACEA LICUADA A UNA COMPOSICION QUE CONSTA DE AGUA, ACEITE VEGETAL, UNA MATERIA PRIMA AMILACEA Y LECITINA PARA OBTENER UNA EMULSION; SE TRATA TERMICAMENTE ESTA EMULSION, SE SECA HASTA OBTENER UN POLVO, SE INCORPORA ESTE POLVO A UNA MEZCLA QUE COMPRENDE EN PARTICULAR HARINA DE TRIGO, AZUCAR, UNA LEVADURA Y AGUA PARA OBTENER UNA PASTA HOMOGENEA.

(16/09/2002). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: PENET, SYLVIE, HARLAUX, GINETTE, FERRARI PHILIPPE, FABIANA.

METODO DE PREPARACION DE HOJALDRE EN EL CUAL SE REALIZA UNA MEZCLA A TEMPERATURA AMBIENTE DE UNA COMPOSICION QUE CONTIENE HARINA, SAL, PROTEINAS ACIDAS Y UN AGENTE DE FERMENTACION INACTIVADO; SE AÑADE A ESTA COMPOSICION, EN EL CURSO DE LA ETAPA DE MEZCLA, MATERIA GRASA EN TROZOS CON EL FIN DE OBTENER UNA PASTA HETEROGENEA; POR ULTIMO SE INCORPORA AGUA A ESTA PASTA, SE EXTRUSIONA Y SE ALMACENA EL HOJALDRE ASI OBTENIDO A UNA TEMPERATURA DE -40.

(16/04/2002). Solicitante/s: NATIONAL STARCH AND CHEMICAL INVESTMENT HOLDING CORPORATION. Inventor/es: THOMAS, DAVID, J., CHIU, CHUNG-WAI, SHAH, MANISH B., SCHIERMEYER, ELEANOR.

SE PREPARAN ALMIDONES Y HARINAS TERMICAMENTE INHIBIDAS MEDIANTE UN PROCESO QUE IMPLICA LA DESHIDRATACION Y EL TRATAMIENTO AL CALOR DE UNA HARINA O ALMIDON GRANULAR.

(16/12/2001). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: KARINTHI, AGNES.

LOS PRODUCTOS DE PANADERIA ETIQUETADOS PUEDEN FABRICARSE CON MASAS TOTAL, PARCIAL O NADA PROTEGIDAS, CONTENIENDO OPCIONALMENTE UNA LEVADURA. EL PROCESO CONSISTE EN AÑADIR A LA MASA MOLDEADA UNA BASE ESTABLE COCIDA COMESTIBLE, PROVISTA DE UNA IMAGEN O UN TEXTO, SEGUIDA POR CONGELACION DEL PRODUCTO ETIQUETADO A ENTRE 5 Y -40 (GRADOS) C; EL PRODUCTO ETIQUETADO CONGELADO SE CUECE, OPCIONALMENTE DESPUES DE SU DESCONGELADO Y/O PROTECCION.

(01/02/2001). Solicitante/s: SOPARIND. Inventor/es: CHAUVIN, BERNARD.

LA INVENCION SE REFIERE A UN PROCESO DE FABRICACION DE UN PRODUCTO ALIMENTARIO DE ENVOLTURA PASTELERA Y LOS PRODUCTOS ASI OBTENIDOS.LA INVENCION SE REFIERE A UN PROCESO DE FABRICACION DE UN PRODUCTO ALIMENTARIO (P) CON UNA ENVOLTURA PASTELERA CONSUMIBLE E) RELLENA CON UNA GUARNICION O SIMILAR QUE LLENA COMPLETAMENTE LA ENVOLTURA, CARACTERIZADO EN QUE SE PROCEDE A LA COCCION SIMULTANEA DE DICHA ENVOLTURA PASTELERA CONSUMIBLE (E) Y LA GUARNICION O SIMILAR EN UNA ATMOSFERA HUMEDA AL MENOS ALREDEDOR DEL PRODUCTO.

(01/11/2000). Solicitante/s: BESTFOODS. Inventor/es: ADDESSO, ANNE MARGARET, MITSOTAKIS, LYSANDROS SPYRIDON, MARTIN, ROBERT JOPSEPH, WOOD, ROBERT WILLIAM.

UN PROCESO MEJORADO PARA LA PREPARACION DE UNA PASTA LEUDADA PARA PASTELES CON EL QUE SE OBTIENEN PRODUCTOS DE FRAGILIDAD REDUCIDA. EL PROCESO CONSISTE EN PREPARAR UNA PASTA QUE INCLUYA PREFERENTEMENTE UN ANTIMICOTICO; DEJAR LA PASTA A UNA TEMPERATURA BAJA ADECUADA EFECTIVA PARA QUE SUBA AL TIEMPO QUE MANTIENE BUENAS CARACTERISTICAS PARA DARLE FORMA; DIVIDIR LA PASTA EN PIEZAS PONDERADAS; PROTEGER FINALMENTE LAS PIEZAS DE PASTA PONDERADAS CONTRA LOS AGENTES EXTERIORES; PRESIONAR LAS PIEZAS DE PASTA PONDERADAS ENTRE UNAS PLANCHAS SUPERIOR E INFERIOR, CALENTADAS DE FORMA DISTINTA PARA FORMAR Y PREPARAR UNA PREFORMA DE PASTA PLANA, EN DONDE LA FECULA DE LA SUPERFICIE SUPERIOR SE GELATINIZA PARCIALMENTE Y LA SUPERFICIE INFERIOR SE REFUERZA. PREFERENTEMENTE EL PRODUCTO SE CUECE Y SE EMPAQUETA EN UNA CUBIERTA DE PLASTICO CERRADA POR CALOR.

(16/03/2000). Solicitante/s: THE PILLSBURY COMPANY. Inventor/es: RABE, GERALD, O., MEYERS, THOMAS, A.

SE PRESENTA UNA COMPOSICION DE HORNEADO DE ALTA RELACION QUE COMPRENDE: (A) UNA HARINA SUAVE, TRATADA MEDIANTE CALOR, LIBRE DE CLORO; (B) UNA CANTIDAD EFECTIVA PARA EL CONTROL DEL VOLUMEN DE UNA FIBRA NO HARINOSA; (C) UNA CANTIDAD EFECTIVA PARA EL CONTROL DE LA FRAGILIDAD DE UNA PROTEINA; Y (D) AZUCAR EN DONDE LA DENSIDAD DE UN PRODUCTO HORNEADO QUE RESULTA DE LA COMPOSICION DE HORNEADO DE ALTA RELACION ES MENOR ENTRE 5.6 Y 6.3 GR/PULGADAS CUBICAS Y LA RELACION DE PESO DEL AZUCAR CON RESPECTO A LA HARINA SUAVE TRATADA MEDIANTE CALOR ES DE AL MENOS 1:1.

(16/09/1999). Solicitante/s: DR. AUGUST OETKER NAHRUNGSMITTEL KG. Inventor/es: STOVESAND, ROLF.

LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A UN PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACION DE UN OBJETO DE COCINADO PLANO, EN BRUTO O COCINADO MEDIANTE PRESIONADO, QUE SE CARACTERIZA DEL TAL MODO, QUE UN VOLUMEN DE MASA DETERMINADO SE DISTRIBUYE PARA LA APLICACION DE PRESION SOBRE UNA BASE APROPIADA, DE TAL MODO QUE SE OBTIENE UNA ESTRUCTURA DE PORO ABIERTO SOBRE LA CARA INFERIOR. ELLO INFLUYE LA SOLIDIFICACION DEL OBJETO DE COCINADO MEDIANTE LA APLICACION DE FRIO EN CUALQUIER FORMA, DE TAL MODO QUE EL OBJETO DE COCINADO ADQUIERE UNA CONSISTENCIA SOLIDA, DEJANDOSE SOLTAR FACILMENTE A PARTIR DEL SOPORTE DE MATERIAL DE COCINADO Y DE ESTA FORMA PODER SER SOMETIDO A TRATAMIENTO POSTERIOR MEDIANTE ADICION DE OTROS COMPONENTES O MEDIANTE COCINADO.

(16/03/1999). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: SANDERS, JOHANNES CORNELIS, ORTIZ, ANGEL.

UN MASA DE BRIOCHE CONGELADA LISTA PARA COCER COMPRENDE UN COMPONENTE DE HARINA, Y, EN LA HARINA, UN 40-70 WT.% DE AGUA, 1030 WT.% DE GRASA, 2-15 WT.% DE HUEVO ENTERO, 3-10 WT.% DE LEVADURA O LEVADURA QUIMICA, 0,1-4,0 WT.% DE UN EMULSOR. EL COMPONENTE DE HARINA COMPRENDE UN 80-99 WT.% DE HARINA NATURAL 20 -1 WT.% DE HARINA ARTIFICIAL. LA HARINA ARTIFICIAL COMPRENDE UN 30-70 WT.% DE UNA PROTEINA, UN 70-30 WT.% DE ALMIDON MODIFICADO.

(16/03/1999). Solicitante/s: THE PILLSBURY COMPANY. Inventor/es: LENTZ, RONALD, R., PESHECK, PETER, S., ANDERSON, GEORGE, R., DEMARS, JIMMY, PECK, THOMAS, R.

LA PRESENTE INVENCION INCLUYE UN METODO DE CALENTAMIENTO SELECTIVO QUE COMPRENDE EL PASO DE SUMINISTRAR UNA FUENTE DE RADIACION CAPAZ DE PROPORCIONAR AL MENOS EL 60% DE SU ENERGIA EN UNA LONGITUD DE BANDA SELECCIONADA Y EXPONER LA COMIDA A LA RADIACION DURANTE UNA CANTIDAD DE TIEMPO SUFICIENTE PARA CALENTAR POR DEBAJO DE UNA SUPERFICIE.

(01/02/1999). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: SANDERS, JOHANNES CORNELIS, ORTIZ, ANGEL.

UNA MASA DE PAN CONGELADA LISTA PARA COCER COMPRENDE LOS ELEMENTOS SIGUIENTES: UN COMPONENTE DE HARINA Y, SOBRE LA HARINA: ENTRE UN 30-70% DE AGUA, 0-10% DE GRASA, 0-3% DE PROTEINA LACTICA, 0,5-8% DE LEVADURA O LEVADURA QUIMICA, 0,1-4,0% DE UN EMULSOR, 0-10% DE AZUCAR (SI NO HAY AZUCAR, LA GRASA ES SUPONE MAS DEL 3%), MIENTRAS QUE EL COMPONENTE DE HARINA COMPRENDE: UN 80-99 % DE HARINA NATURAL, 20 -1% DE HARINA ARTIFICIAL, Y LA HARINA ARTIFICIAL CONSISTE EN: ENTRE UN 30-70% DE PROTEINAS, 7030% DE ALMIDON MODIFICADO.

(01/01/1999). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: SANDERS, JOHANNES CORNELIS, HEMELAAR, MARIA JOHANNA A.T., DIJKSHOORN, JACOBUS, HAMELEERS-V. BILSEN, DANIELLE GERTRUDE J.L.

PASTAS LAMINADAS, CONGELADAS Y LISTAS PARA HORNEAR MEJORADAS: UN COMPUESTO DE HARINA Y (EN EL HARINA); 45-70% DE PESO DE AGUA, 5-10% DE PESO DE LEVADURA, 0.1-4.0% DE EMULSIFICANTE; ESTANDO EL COMPONENTE DE HARINA COMPUESTO DE: 80-99% DE PESO DE HARINA NATURAL, 20-1% DE PESO DE HARINA ARTIFICIAL; CONSISTIENDO ESTA ULTIMA DE: 30-70% DE PESO DE PROTEINA, 70-30% DE PESO DE ALMIDON MODIFICADO. EL PRODUCTO LAMINADO TIENE 8-80 CAPAS DE GRASA Y CONTIENE (EN EL HARINA) 35-85% DE PESO DE GRASA.

(16/10/1996). Solicitante/s: MARTI ESPLUGUES, ALBERTO.

PROCEDIMIENTO DE MARCADO DE PRODUCTOS DE PANADERIA Y BOLLERIA QUE COMPRENDE LA APLICACION SOBRE UNA ZONA LISA DE LA SUPERFICIE DE DICHO PRODUCTO, ANTES DE LA FASE DE FERMENTACION FINAL DEL MISMO, DE UNA LAMINA DE MASA DE OBLEA, LA CUAL LLEVA IMPRESO LOS ELEMENTOS O DISTINTIVOS QUE SE DESEAN FIGUREN EN EL PRODUCTO FINAL. EL PRODUCTO DE PANADERIA O BOLLERIA CON LA LAMINA DE OBLEA ADHERIDA SE SOMETE LUEGO A LAS FASES DE FERMENTACION FINAL Y COCCION.

(16/03/1996). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: GRAVELAND, ARIS, UNILEVER RESEARCH LABORATORY, HENDERSON, MATTHIJS HUIBERT UNILEVER RESEARCH LAB., LINDERS, LEONIE J.M.

LA CLASIFICACION DE FLUORS POR AIRE CON UN TAMAÑO DE PARTICULAS DESDE 5 HASTA 160 (MU)M, SE REALIZA DEL MEJOR MODO POSIBLE CUANDO SE VUELVEN A MOLER, AL MENOS UNA VEZ, PARA CONSEGUIR UN FLUOR REMOLIDO CON UN X-50 INFERIOR A 40 (MU)M. EL REMOLIDO, SE HACE CON PREFERENCIA USANDO UN MOLINO CON CHORRO DE AIRE, UN MOLINO RETSCH O UN EXTRUSIONADOR. DE ESTE MODO PUEDE SER OBTENIDO UN RENDIMIENTO MAS ELEVADO DE UNA FRACCION, ENRIQUECIDA EN PROTEINAS (HASTA EL 40 % DE PROTEINAS) Y UN RENDIMIENTO MAS ALTO DE UNA FRACCION DE ALMIDON CON UN CONTENIDO BAJO EN PROTEINAS (INCLUSO INFERIOR AL 3 % EN PESO). EL HUMEDECIDO DEL FLUOR A REMOLER ANTES DEL REMOLIDO Y EL SECADO DEL FLUOR REMOLIDO, ANTES DE LA CLASIFICACION CON AIRE, CONDUCEN A RESULTADOS MEJORADOS.

(16/12/1995). Solicitante/s: UNILEVER N.V. UNILEVER PLC. Inventor/es: BOODE-BOISSEVAIN, KARIN, UNILEVER RES. VLAARDINGEN.

EL INVENTO SE REFIERE A MASAS PREPREPARADAS CONGELADAS A BAJA TEMPERATURA QUE CONTIENEN 0,5-10% EN PESO DE PECTINA GELIFICANTE, OPCIONALMENTE EN COMBINACION CON OTROS MEJORADOS DE MASA COMO ACIDO ASCORBICO, GLUTEN VITAL, XILANASA, AMILASA O ESTERES DATA. EN PARTICULAR LA COMBINACION DE XILANASA/AMILASA CAUSA RESULTADOS INESPERADOS (S.V. ESPONJAMIENTO Y/O HORNEADO DE PRODUCTOS COCIDOS REALIZADOS CON LAS MASAS).