(22/07/2020) Dispositivo para la detección sin contacto de estructuras de tejido rojas en productos de carcasas de animales sacrificados, que comprende un equipo de transporte para el transporte continuo de los productos en una dirección de transporte (F), una fuente de luz equipada para generar un campo de luz plano , que está configurada y equipada para formar a partir del campo de luz plano una línea de luz que discurre transversalmente a la dirección de transporte (F) del producto , un equipo de detección para detectar las estructuras de tejido rojas , que comprende al menos un medio sensor óptico para el registro de las partes de luz reflejadas por el producto , en donde la fuente de luz está configurada como una fuente de luz infrarroja, estando la fuente de luz y el medio sensor óptico distanciados…

(05/11/2019) Sistema y procedimiento para determinar la calidad de un producto cárnico que comprende un elemento identificador que identifica dicho producto cárnico mediante la emisión y/o recepción de una señal identificativa del producto cárnico, dicha señal identificativa comprende como mínimo unos requisitos de punción y/o una profundidad de punción (z_i) en el producto cárnico predeterminados, y además el sistema comprende un dispositivo provisto de unos medios de posicionamiento configurados para desplazar un cabezal, donde dicho cabezal está dispuesto en un extremo de dichos medios de posicionamiento, y el dispositivo comprende un elemento de inserción…

(19/03/2019) Un aparato para producir una mezcla de un primer tipo de productos (108a, 208a) alimenticios y al menos un segundo tipo de productos (108b, 208b) alimenticios de modo que la mezcla cumpla con al menos dos criterios objetivo, incluido el criterio de relación de peso que indica la relación en peso entre el primer y el al menos un segundo tipo de productos alimenticios en el criterio de mezcla y relación magro/grasa de la mezcla, que comprende: • al menos un medio transportador que tiene un extremo de alimentación de entrada y un extremo de alimentación de salida, el extremo de alimentación de salida se dirige a un área de destino, • al menos tres canales de alimentación controlables dispuestos en el extremo…

(20/02/2019) Un método para analizar un cadáver de animal, la carne obtenida a partir de este, o un producto producido u obtenido a partir de un animal para la presencia o ausencia de materia fecal, el método comprende: analizar el cadáver de animal, la carne obtenida a partir de este, o el producto producido u obtenido a partir del animal para la presencia o ausencia de un marcador detectable, la presencia del marcador detectable es indicativa de la presencia de materia fecal y la ausencia del marcador detectable es indicativa de la ausencia de materia fecal; donde el cadáver de animal, la carne obtenida a partir de este, o el producto producido u obtenido a partir del animal se ha obtenido a partir de un animal alimentado con una composición que comprende un suplemento del marcador detectable. donde el marcador detectable es un marcador fluorescente…

(23/01/2019) Instalación (I) de ayuda para la determinación de la calidad de piezas de carne que proceden de animales sacrificados previamente, caracterizada por que comprende: - por lo menos un soporte de información (SI), llevando este soporte de información, para cada pieza de carne (V; V1; V2; V3), una información denominada "duración post mortem" (DPM), es decir, una información característica del tiempo transcurrido desde el sacrificio del animal correspondiente; - por lo menos una herramienta de lectura y de registro de esta información "duración post mortem" (DPM); - por lo menos una sonda de lectura, unida a un espectrómetro de infrarrojos , estando este último dispuesto para medir el espectro (S) de absorción de infrarrojos de dichas piezas de carne (V; V1; V2; V3); - por lo menos un equipo informático que registra…

(13/03/2018) Aparato y método no invasivo de detección de roturas de la cadena de frío en carne congelada. La presente invención se refiere a un aparato no invasivo de detección de roturas de la cadena de frío en carne congelada, que comprende un sensor, una unidad de espectroscopia dieléctrica vinculada con dicho sensor y una unidad de control vinculada con la unidad de espectroscopia dieléctrica, donde el sensor comprende: - un electrodo de inyección, contactable con la superficie de la carne congelada de manera no invasiva para aplicar sobre dicha carne congelada una señal de inyección generada en la unidad de espectroscopia dieléctrica, y -…

(23/10/2017) 1. Dispositivo para la determinación de la distribución de grasa en alimentos, que comprende: una carcasa ; una aguja inteligente alojada al menos parcialmente en el interior de la carcasa , y en cuyo extremo activo (2a) se dispone unos electrodos de excitación y de medida de la bioimpedancia de un producto alimenticio ; una unidad de procesamiento de bioimpedancia para la obtención, a partir de las señales capturadas por los electrodos de medida , de una señal de bioimpedancia indicativa de la bioimpedancia del producto alimenticio ; caracterizado porque el dispositivo comprende adicionalmente: unos medios de accionamiento encargados de producir el…

(09/08/2017) Un método para controlar y permitir la eliminación de las partes no deseadas de un producto alimenticio, tales como de carne, aves de corral, pescado y verduras, elemento que puede ser avanzado en una cinta transportadora, donde se transilumina en ese momento al pasar a través de un sistema de prueba no destructivo por transiluminación con rayos X, rayos gamma o radiación magnética con vistas a la detección de cuerpos extraños no deseados, en su caso, en forma de residuos de hueso, porciones de aguja, etc., tras lo cual se hace pasar el elemento a una estación de trabajo donde los cuerpos extraños pueden ser retirados, ya que la ubicación del cuerpo…

(13/01/2016) Matriz de sensores para detectar androstenona y escatol en un animal vivo, una muestra del animal vivo, un cuerpo de animal muerto, una muestra del cuerpo de animal muerto, un producto cárnico o una muestra del producto cárnico, comprendiendo la matriz de sensores: (a) un sensor para androstenona que comprende NADH o NADPH; una enzima que metaboliza la androstenona en presencia de NADH o NADPH; y medios para detectar un cambio en la concentración de NADH o NADPH, comprendiendo los medios, como mínimo, un electrodo o un dispositivo óptico; y (b) un sensor para detectar escatol que comprende, como mínimo, un electrodo; …

(15/07/2015) Procedimiento de deshuesado para carne con hueso que utiliza rayos X (r) en el que, en un estado en el que una parte de pata delantera o una parte de muslo de una canal está suspendida por un tobillo , se realiza un procedimiento de deshuesado de la parte de pata delantera o la parte de muslo utilizando un brazo articulado multiaxial (54a, 54b, 54c,) provisto de una hoja de corte (58a, 58b, 58c) que funciona basándose en un recorrido de funcionamiento predeterminado, caracterizado por que el procedimiento comprende: una etapa preliminar de fijar un punto de referencia de comparación (A0, B0, C0, D0, E0, F0, G0, H0) sobre un contorno de un hueso de la parte de pata delantera o la parte de muslo, y prefijar asimismo unas coordenadas de posición tridimensionales de un recorrido de funcionamiento…

(12/01/2015) Método de selección de anticuerpos específicos de merluza europea (Merluccius merluccius) para asignar individuos a sus poblaciones según sean de origen Atlántico o de origen Mediterráneo. La presente invención se refiere a un método para seleccionar péptidos a partir de proteínas de tejidos u órganos de merluza europea para producir anticuerpos específicos con los que identificar la procedencia de los individuos de merluza europea, asignándolos a la cuenca mediterránea o a la cuenca atlántica. Partiendo de cerebro, se han seleccionado péptidos localizados en las proteínas: ATP sintetasa, subunidad alfa; 14-3-3;…

(19/11/2014) Un método para valorar una propiedad o propiedades de la carne que incluye la etapa de: a) escanear la carne usando un escáner de absorción de rayos x de energía dual para producir dos imágenes o matrices de valores representativos de las intensidades de los rayos x a dos niveles de energía, y además que incluye las etapas de: b) procesar las imágenes o matrices de valores usando la ecuación: dato CL ≥ 100 - (KA * (H - L) / L + KB * H + KC) c) valorar el porcentaje de magro como una propiedad de la carne escaneada; donde: H representa una matriz de valores h[i, j] representativo de las intensidades de los rayos x a un primer nivel de energía, L representa una matriz de valores l[i, j] representativo de las intensidades…

(01/08/2014) El procedimiento comprende: a) la adquisición, bajo unas condiciones determinadas, de una imagen del ojo de un pescado objetivo; b1) el procesamiento de los datos crudos de la imagen adquirida y la segmentación de la imagen para fijar unos parámetros de color; b2) la determinación de los parámetros L*, a* y/o b* y de su valor correspondiente; b3) la interpolación del valor obtenido en la etapa b2) en una curva de calibrado generada a partir de unos valares obtenidos tras realizar una pluralidad de etapas a), b1) y b2) para unas imágenes, adquiridas bajo dichas condiciones determinadas, de los ojos de distintas muestras de pescados de referencia; y c) la determinación de la frescura de la muestra del pescado objetivo a partir del valor interpolado en la etapa b3). El sistema está adaptado para implementar el procedimiento…

(17/07/2014) Procedimiento para determinar parámetros de calidad en productos cárnicos e instalación correspondiente. El procedimiento comprende las etapas de proporcionar por lo menos una bobina emisora y una bobina receptora , generar un campo electromagnético primario variable dicha bobina emisora , someter el producto cárnico al campo primario generando corrientes inducidas en el producto cárnico y detectar mediante dicha bobina receptora el campo electromagnético total resultante. Además prevé las etapas de obtener las componentes en fase y/o en cuadratura del campo electromagnético total, y obtener una estimación de los parámetros de calidad de dicho producto cárnico a partir de las componentes en fase y/o en cuadratura del campo total, utilizando unos modelos de correlación previamente establecidos entre las componentes en fase y/o…

(19/03/2014) Procedimiento de evaluación de la cantidad de metano producida por un rumiante denominado "para carne", tal como un bovino, es decir de un animal criado y después matado para la comercialización de su carne, caracterizado porque consiste en determinar la cantidad de por lo menos un ácido graso AG contenido en un tejido de referencia, a saber un músculo o un tejido adiposo, extraído de dicho rumiante muerto (en g de AG/kg de tejido) y en calcular dicha cantidad de metano (en g de CH4/kg de carne del animal) según una ecuación que es función de dicha cantidad de dicho AG, de la categoría de dicho animal, de su edad y…

(24/10/2013) Dispositivo de control para productos alimenticios para la identificación y/o para la clasificación de productosalimenticios envasados en una bandeja, que comprende una zona de posicionamiento, un dispositivo de iluminaciónpara la iluminación del producto alimenticio con luz blanca, al menos una cámara para el registro de imágenes delproducto alimenticio iluminado y un dispositivo de evaluación para el procesamiento de imágenes, en el que eldispositivo de evaluación realiza un reconocimiento de los productos alimenticios por medio de un análisis del colory/o de un análisis de la claridad de las imágenes registradas por la cámara, caracterizado…

(02/10/2013) Procedimiento para detectar parásitos formadores de cápsulas o no formadores de cápsulas esencialmenteintactos en la carne, que comprende macerar la carne con una disolución de digestión básica, que contieneproteasas activas en medio básico, teniendo la disolución de digestión un valor de pH de entre pH 7,3 y 10.

(16/11/2012) Sistema de medida y/o monitorización del grado de curación y composición en el interior de productos cárnicos y de la pesca, y otros productos seco-salados durante su procesado. El sistema propuesto en la presente invención consiste en un conjunto de unidades que, tras la toma de datos, permite monitorizar de forma no destructiva parámetros tales como el grado de curación, concentración de sal, humedad y existencia de contaminación microbiana en alimentos sólidos, preferentemente jamones, basado en medidas de naturaleza electroquímica (potenciométrica, voltamperométrica, electrogravimetría, tensión eléctrica y/o de impedancia). De esta manera,…

(15/10/2012) Procedimiento y dispositivo para la discriminación de alimentos. Es objeto de esta invención un procedimiento de discriminación de alimentos que permite establecer si dichos alimentos verifican criterios de calidad preestablecidos. El procedimiento de discriminación requiere de un primer método de calibración tras el cual es posible llevar a cabo el procedimiento de discriminación sobre una pluralidad de alimentos, tales como los procedentes de una línea de producción. El método de calibrado aplica una radiación electromagnética al alimento a analizar. Esta radiación cubre un espectro muy amplio de frecuencias. Se analiza para cada frecuencia la respuesta dieléctrica y se establecen valores discretos de la frecuencia para los cuales la respuesta dieléctrica es un valor que varía con las propiedades…

(01/08/2012) Dispositivo de elaboración de carne con al menos una unidad trituradora para picar y/o mezclar carnefresca y/o congelada y con al menos un transportador , sobre el cual se puede conducir la carne a una velocidadgraduable, situado tras la unidad trituradora según la dirección de procesamiento, que lleva un dispositivo deanálisis de grasas para la determinación continua de un contenido de grasa de la carne situado en la unidadtrituradora , caracterizado porque en el transportador hay instalado un equipo de pesaje que permitedeterminar continuamente el peso de la carne conducida sobre el transportador y asignar un contenido de grasamomentáneo de la carne a un flujo másico, teniendo en cuenta una distancia entre el equipo de pesaje y eldispositivo de análisis de grasas , así como la velocidad de transporte de la…

(09/02/2011) Método para la detección y cuantificación selectiva de palitoxinas mediante sus efectos tóxicos sobre células excitables. La presente invención se refiere a un método para la detección y cuantificación sistemática de palitoxina y sus derivados (PLTXs) en muestras problema mediante la utilización de células excitables y un inhibidor selectivo de la citotoxicidad de las PLTXs. La adición a las células de muestras problema contaminadas con PLTXs disminuye la viabilidad celular de forma proporcional a la concentración de PLTXs existente en la muestra. La presencia del inhibidor de la toxicidad de las PLTXs durante la exposición…

(24/01/2011) Procedimiento para la determinación no invasiva de la categoría comercial, el valor comercial, el valor de mercado y la calidad de un cuerpo de animal de matanza sobre la base del procesamiento óptico de imágenes, en el que en la zona de la imagen en la región del jamón y del lomo se determinan con todo detalle áreas, ángulos, superficies e informaciones sobre luminosidad y/o color, se registran e incluyen el peso total de un cuerpo de matanza así como datos sobre resultados de análisis de despiece respecto a rendimientos variables de piezas individuales de cuerpos no homogéneos de animales de matanza, caracterizado porque los datos sobre resultados de porcentajes en peso a partir de rendimientos de piezas individuales obtenidos mediante análisis de despiece de una cantidad suficiente de cuerpos de matanza se correlacionan entre sí con los valores…

(26/07/2010) Método de identificación de productos alimenticios de origen animal, según la dieta de dicho animal, caracterizado por el análisis de la relación isotópica natural de 13C/12C de los ésteres metílicos de ácidos grasos de muestras de grasas. Los productos alimenticios a identificar pueden ser de origen porcino de cebo, recebo o bellota