Procedimiento de evaluación de la cantidad de metano producida por un rumiante denominado "para carne".

Procedimiento de evaluación de la cantidad de metano producida por un rumiante denominado "para carne",

tal como un bovino, es decir de un animal criado y después matado para la comercialización de su carne, caracterizado porque consiste en determinar la cantidad de por lo menos un ácido graso AG contenido en un tejido de referencia, a saber un músculo o un tejido adiposo, extraído de dicho rumiante muerto (en g de AG/kg de tejido) y en calcular dicha cantidad de metano (en g de CH4/kg de carne del animal) según una ecuación que es función de dicha cantidad de dicho AG, de la categoría de dicho animal, de su edad y de su peso, determinándose estos tres últimos criterios en el momento de su muerte, escribiéndose dicha ecuación como:

CH4 (g/kg de carne del animal) ≥ [[[(Edad en meses) * Coef 1] + Coef 2] * 1000 * Tasa de lípidos (en %) * Contenido en AG (en % de lípidos totales)] * 1000 / Peso del animal (en kg de carne),

en la que:

los coeficientes Coef 1 y Coef 2 son unos números cuyo valor es función de la naturaleza del tejido de referencia y de la categoría del animal.

Procedimiento de evaluaciïn de la cantidad de metano producida por un rumiante denominado "para carne".

La presente invenciïn se refiere a un procedimiento de evaluaciïn de la cantidad de metano asociada a la crïa de rumiantes criados por su carne que utiliza la composiciïn en ïcidos grasos de los lïpidos de las carnes.

El metano es un gas de efecto invernadero que contribuye al calentamiento climïtico.

Su poder de calentamiento es 21 veces el del diïxido de carbono. Por lo tanto, segïn los expertos, el metano contribuye en un 20% al conjunto de los gases de efecto invernadero que llevan al calentamiento climïtico.

La mitad de este metano procede de la agricultura (es decir un 10% de los gases de efecto invernadero a nivel mundial) .

Y la mayor parte del metano de origen agrïcola (un 70% en Europa) es metano entïrico emitido por los animales de crïa durante su digestiïn.

Los rumiantes contribuyen en Francia en un 98% a este aporte de metano entïrico.

En efecto, los procesos de fermentaciïn en los rumiantes conducen a fuertes emisiones de metano.

Aproximadamente la mitad de este metano entïrico de los rumiantes procede de las hembras lecheras y la otra mitad, de los rebaïos criados especïficamente para la producciïn de carne.

Por lo tanto, numerosos expertos reclaman disminuir el consumo de carnes procedentes de rumiantes (principalmente de buey) mientras que otros expertos reclaman elegir modos de producciïn menos emisores de metano.

Para consolidar modos de producciïn "menos emisores de metano", es necesario disponer de mediciones de metano vinculadas al modo de producciïn.

Segïn los tipos de producciïn, la cantidad de metano emitida por kilo de carne producida puede variar de 1 a 6.

Los procedimientos existentes de evaluaciïn de esta cantidad de metano producida por kilo de carne son difïciles de realizar.

En efecto, se basan en mediciones en granjas experimentales (procedimientos de cïmara calorimïtrica o mediciïn indirecta denominada "con hexafluoruro de azufre") que resultan imposibles de poner en prïctica de manera sistemïtica.

Otros procedimientos utilizan unas ecuaciones de "predicciïn" que comprenden, para ser precisas, numerosos datos individuales especïficos de los animales productores de carne, tales como su edad, su velocidad de crecimiento, su peso, la cantidad de raciïn ingerida durante la vida y la composiciïn de esta raciïn en cada fase de su vida.

En todos los casos, a dïa de hoy, resulta imposible conocer la cantidad de metano emitida durante la producciïn de un kilogramo de carne, si no se dispone de datos precisos sobre el animal del que procede esta carne.

El presente solicitante ha solicitado una patente francesa (FR 2 933 191) relativa a un procedimiento de evaluaciïn del metano producido por litro de leche de vacas lecheras que utiliza un procedimiento rïpido que relaciona la composiciïn en ïcidos grasos de la leche con la producciïn de metano.

En este contexto, la problemïtica es relativamente simple para las vacas lecheras ya que la relaciïn entre la cantidad emitida diariamente por la vaca y la cantidad de ïcidos grasos presentes diariamente en la leche es una relaciïn directa.

Por otro lado, las tomas de muestras de la leche se efectïan en un animal vivo cuyo rendimiento se conoce.

Por lo tanto, a dïa de hoy, todavïa existe la necesidad no satisfecha de un procedimiento que permita de evaluar la "huella de metano" de una carne y, como consecuencia, orientar a los productores hacia procedimientos respetuosos de las limitaciones asociadas al calentamiento climïtico.

La presente invenciïn pretende responder a esta demanda.

Por lo tanto, el objeto de la invenciïn se refiere a un procedimiento de evaluaciïn de la cantidad de metano producida por un rumiante denominado "para carne", tal como un bovino, es decir un animal criado y despuïs matado para la comercializaciïn de su carne, caracterizado porque consiste en determinar la cantidad de por lo menos un ïcido graso AG contenido en un tejido de referencia, a saber, un mïsculo o un tejido adiposo, extraïdo de dicho rumiante muerto (en g de AG/kg de tejido) y en calcular dicha cantidad de metano (en g de CH4/kg de carne del animal) segïn una ecuaciïn que es funciïn de dicha cantidad de dicho AG, de la categorïa de dicho animal, de su edad y de su peso, determinïndose estos tres ïltimos criterios en el momento de su muerte, escribiïndose dicha ecuaciïn como:

CH4 (g/kg de carne del animal) = [[[ (Edad en meses) * Coef 1] + Coef 2] * 1000 * Tasa de lïpidos (en %) * Contenido en AG (en % de lïpidos totales) ] * 1000 / Peso del animal (en kg de carne) ,

ecuaciïn en la que:

-los coeficientes Coef 1 y Coef 2 son unos nïmeros cuyo valor es funciïn de la naturaleza del tejido de referencia y de la categorïa del animal.

Por lo tanto, gracias a este procedimiento, se puede medir esta "huella de metano" de una carne de manera rïpida, poco costosa y sistemïtica, disponiendo solamente de algunos elementos, a saber:

- la edad del animal del que procede el tejido y su categorïa (buey, ternera, vaca, etc.) ,

-una muestra de tejido de este animal (muestra de mïsculo denominado dorsal largo (longissimus dorsi) , por ejemplo) .

La edad del animal figura siempre entre los datos de trazabilidad que acompaïan a las canales de carne.

La muestra de tejido estï destinada a una mediciïn del contenido en por lo menos un ïcido graso de los lïpidos de esta muestra.

Se observarï que numerosos datos bibliogrïficos relacionan los mecanismos de la metanogïnesis ruminal con los de la lipogïnesis en el hïgado y el tejido adiposo.

Ademïs, se dispone de datos experimentales que relacionan el modo de producciïn de los animales criados por su carne (tipo de crïa y composiciïn de la raciïn) con la composiciïn lipïdica de las carnes, en particular datos relativos al:

i. porcentaje de lïpidos en el trozo considerado por extracciïn con ïter;

ii. perfil en ïcidos grasos de estos lïpidos medido por cromatografïa en fase gaseosa o por otros procedimientos.

Por ïltimo, una base de datos permite predecir el contenido en ïcidos grasos minoritarios a partir de determinados ïcidos grasos mayoritarios y de grupos de ïcidos grasos en muestras de carnes o de tejidos adiposos procedentes de rumiantes.

Segïn otras caracterïsticas ventajosas y no limitativas de este procedimiento:

- dicho tejido de referencia es el mïsculo longissimus dorsi (dorsal largo) ;

- dicha determinaciïn de la cantidad de AG se realiza por anïlisis directo del tejido de referencia;

-dicha determinaciïn de la cantidad de AG se realiza por anïlisis de otro tejido, y despuïs por deducciïn de la cantidad de AG de dicho mïsculo de referencia mediante una ecuaciïn de predicciïn;

-dicho AG es el ïcido palmïtico C16:0; 55 -dicho otro tejido se elige de entre la babilla, la falda y el redondo y la cantidad de ïcido palmïtico en el longissimus dorsi (C16:0LD) viene dada por una u otra de las siguientes ecuaciones:

C16:0LD= 0, 884*C16:0babilla + 2, 240 (r2=0, 855, n=48, p<0, 001) C16:0LD= 1, 053*C16:0falda + 1, 076 (r2=0, 78, n=67, p<0, 001) C16:0LD= 0, 948*C16:0redondo + 2, 095 (r2=0, 70, n=25, p<0, 001)

en las que C16:0babilla, C16:0falda y C16:0redondo son los contenidos en ïcido palmïtico de los tejidos correspondientes, r es el coeficiente de correlaciïn, n es el nïmero de muestras sometidas a prueba y p el

ïndice de significancia.

- dicho AG es diferente del ïcido palmïtico, pero estï muy correlacionado con el mismo, con un umbral de

significancia p inferior a 0, 01;

- dichos coeficientes 1 y 2 presentan los siguientes valores:

5

Coef 1 Coef 2

Novillo 1, 511 +/- 0, 506 -13, 782 +/- 5, 0615

Ternera 0, 555 +/- 0, 1905 -4, 807 +/- 1, 907

Buey 0, 885 +/- 0, 278 -7, 522 +/- 2, 779

Vaca nodriza 0, 582 +/- 0, 235 0

-dichos coeficientes presentan los siguientes valores:

Coef 1 Coef 2

Novillo 1, 507 -13, 792

Ternera 0, 556 -5, 108

Buey 0, 8848 -7, 552

Vaca nodriza 0, 582 0, 000

En el conjunto de la presente solicitud, los siguientes tïrminos se definen tal como se explica a continuaciïn. Ternera: hembra no que ha tenido terneros; Vaca nodriza: hembra que ha tenido por lo menos un ternero y cuya leche ha servido para alimentarlo; Novillo: macho no castrado de menos de 2 aïos; 15 Buey: macho castrado de mïs de 2 aïos. Otras caracterïsticas y ventajas de la invenciïn se pondrïn de manifiesto con la lectura de la descripciïn detallada siguiente... [Seguir leyendo]

1. Procedimiento de evaluaciïn de la cantidad de metano producida por un rumiante denominado "para carne", tal como un bovino, es decir de un animal criado y despuïs matado para la comercializaciïn de su carne, caracterizado porque consiste en determinar la cantidad de por lo menos un ïcido graso AG contenido en un tejido de referencia, a saber un mïsculo o un tejido adiposo, extraïdo de dicho rumiante muerto (en g de AG/kg de tejido) y en calcular dicha cantidad de metano (en g de CH4/kg de carne del animal) segïn una ecuaciïn que es funciïn de dicha cantidad de dicho AG, de la categorïa de dicho animal, de su edad y de su peso, determinïndose estos tres ïltimos criterios en el momento de su muerte, escribiïndose dicha ecuaciïn como:

CH4 (g/kg de carne del animal) = [[