BIZCOCHO SIN AZUCARES AÑADIDOS.

1. Bizcocho sin azúcares añadidos caracterizado porque comprende harina a una concentración entre 10 % y 60 % en peso,

huevo a una concentración entre 5 % y 33 % en peso, aceite o grasa láctea a una concentración entre 0 % y 20 % en peso, fibra vegetal a una concentración entre 1 % y 25 % en peso, oligofructosacáridos a una concentración entre 0,1 % y 10 % en peso y agua a una concentración entre 0,1 % y 15 % en peso, y no contiene ni polioles ni edulcorantes intensos.

2. Bizcocho sin azúcares añadidos, según la reivindicación 1, caracterizado porque comprende además impulsores a una concentración de hasta un 3 % en peso, emulgentes a una concentración de hasta un 2 % en peso, agentes de textura espesantes a una concentración de hasta un 5 % en peso, conservantes a una concentración de hasta un 2 % en peso, sal común a una concentración de hasta un 2 % en peso, enzimas a una concentración de hasta un 1 % en peso, aromas a una concentración de hasta un 3 % en peso y/o leche en polvo a una concentración de hasta un 10% en peso.

3. Bizcocho sin azúcares añadidos, según la reivindicación 1 o 2, caracterizado porque dicha harina es harina de trigo, harina de maíz, harina de centeno, harina de avena, harina de arroz, harina de trigo sarraceno, harina de espelta, harina de almidón de maíz, harina de almidón de trigo, maltodextrina de maíz, maltodextrina de trigo y/o cualquier mezcla de las mismas.

4. Bizcocho sin azúcares añadidos, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque dicho huevo es huevo entero, partes del huevo, mezcla de ambas partes del huevo, derivado del huevo o sustitutivo del huevo.

5. Bizcocho sin azúcares añadidos, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque dicho aceite o grasa láctea es aceite de palma, aceite de girasol, aceite de soja, aceite de colza, aceite de oliva, mantequilla y/o cualquier mezcla de los mismos.

6. Bizcocho sin azúcares añadidos, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque dicha fibra vegetal es inulina.

7. Bizcocho sin azúcares añadidos, según cualquiera de las reivindicaciones 2 a 6 caracterizado porque dichos impulsores son bicarbonato de sodio, bicarbonato potásico, metabisulfito sódico, bicarbonato amónico, sus sales o fosfatos o una mezcla de los mismos.

8. Bizcocho sin azúcares añadidos, según cualquiera de las reivindicaciones 2 a 7, caracterizado porque dichos emulgentes son lecitina (E-322), fosfátidos de amonio (E-442), PGPR (E-476), triestearato de sorbitan (E-492), o monoestearato de glicerina (E-471) o una mezcla de los mismos.

9. Bizcocho sin azúcares añadidos, según cualquiera de las reivindicaciones 2 a 8, caracterizado porque dichos agentes de textura espesantes son almidones y sus derivados y/o modificados, hidrocoloides tales como celulosas, pectinas, glicerina, xantana, guar, garrofín, carragenanos, agar-agar, alginatos, o una mezcla de los mismos.

10. Bizcocho sin azúcares añadidos, según cualquiera de las reivindicaciones 2 a 9, caracterizado porque dichos conservantes son ácido sórbico, ácido propiónico, las sales de éstos, o una mezcla de los mismos.

11. Bizcocho sin azúcares añadidos, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque comprende además un relleno.

12. Bizcocho sin azúcares añadidos, según la reivindicación 11, caracterizado porque dicho relleno no contiene azúcares añadidos ni polioles ni edulcorantes intensos.

13. Bizcocho sin azúcares añadidos, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque comprende además un jarabe.

14. Bizcocho sin azúcares añadidos para consumo infantil, según la reivindicación 13, caracterizado porque dicho jarabe no contiene azúcares añadidos ni polioles ni edulcorantes intensos.

15. Bizcocho sin azúcares añadidos, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque comprende además una cobertura de chocolate.

16. Bizcocho sin azúcares añadidos, según la reivindicación 15, caracterizado porque dicha cobertura de chocolate no contiene azúcares añadidos ni polioles ni edulcorantes intensos.