Producto que comprende grasa de triglicéridos y método de preparación de dichos productos.

Un producto que comprende un componente de grasa de triglicéridos,

que comprende al menos una de entre grasa de Allanblackia y grasa de Pentadesma, caracterizado por que el componente de grasa de triglicéridos está presente en forma de una suspensión de cristales de grasa definidos de al menos una de entre grasa de Allanblackia y grasa de Pentadesma, en el que los cristales de grasa tienen un espectro de diámetro de partícula en el que más del 90 %, preferentemente más del 98 % de todos los cristales de grasa suspendidos tienen diámetros de partícula inferiores a 50 μm, preferentemente inferiores a 20 μm en una matriz líquida de al menos una de entre la grasa de Allanblackia, grasa de Pentadesma y/o un componente de triglicéridos comestible adicional, en el que la matriz es una composición con constituyente/s de grasa en forma sólida y constituyente/s de aceite en forma líquida.

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E12162807.

Solicitante: Centravo Holding AG.

Nacionalidad solicitante: Suiza.

Dirección: Hardgutstrasse 3 8048 Zürich SUIZA.

Inventor/es: GROTE,MARTIN R, ASBECK,LUTZ S.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23D7/00 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23D ACEITES O GRASAS COMESTIBLES, p. ej. MARGARINAS, "SHORTENINGS", ACEITES PARA COCINAR (productos alimenticios para animales C11B, C11C; hidrogenación C11C 3/12). › Composiciones a base de aceites o de grasas comestibles, que contienen una fase acuosa, p. ej. margarinas.
  • A23D7/05 A23D […] › A23D 7/00 Composiciones a base de aceites o de grasas comestibles, que contienen una fase acuosa, p. ej. margarinas. › caracterizado por una etapa esencial de enfriamiento.
  • A23D9/04 A23D […] › A23D 9/00 Otros aceites o grasas comestibles, p. ej. aceites para cocinar. › Tratamiento.

PDF original: ES-2711661_T3.pdf

 

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