Crema libre de emulsionante(s) agregado(s), tampón(es) y sal(es) estabilizante(s).

Una composición de crema secada por pulverización que comprende:



- azúcar añadido que comprende sacarosa y/o lactosa que varía de 5 a 30% en peso;

- leche que oscila entre 30 y 60% en peso;

- grasas que oscilan entre el 15 y el 40% en peso;

en el que dicha composición carece de agentes añadidos que comprenden mono y diglicéridos de ácidos grasos INS471, lactilato de estearoil sódico (SSL) E481, diacetiltartárico y ésteres de ácidos grasos de glicerol INS472e, sales tampón y sales estabilizantes tales como fosfato monosódico E339 (i), fosfato monopotásico E340 (i), fosfato disódico E339 (ii), fosfato dipotásico E340 (ii), fosfato di potásico INS340, fosfato trisódico E339 (iii), fosfato tripotásico E340 (iii), carbonato sódico E500 (i), citrato trisódico E331 (iii), hexametafosfato de de sodio E452 (i), tripolifosfato de sodio E451, pirofosfato tetrasódico INS450 (iii), hexametafosfato de sodio INS452i, citrato trisódico INS331iii, ortofosfatos de sodio o potasio como monofosfatos, difosfatos o trifosfatos, polifosfatos de sodio o potasio, mono o bicarbonatos de sodio o potasio, citratos de sodio o potasio, hexametafosfato o una combinación de los mismos;

en el que dicha composición no flocula tras la reconstitución en café o té a una temperatura del agua que varía de 40-90 °C y una dureza de hasta 400 ppm de CaCO3.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2015/065198.

Solicitante: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..

Inventor/es: BERROCAL, RAFAEL, SCHLAGINHAUFEN, JURG, SCHMITT,CHRISTOPHE JOSEPH ETIENNE, DOTZAUER,MARIA MAGDALENA, WAKSMAN,LUCILE, WEINGAND-ZIADE,ALEXANDRA, ZELTNER,PETER.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23C11/04 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23C PRODUCTOS LáCTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej.de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 11/00 Sucedáneos de la leche, p. ej. composiciones para reemplazar la leche en el café con leche (sucedáneos del queso A23C 20/00; sucedáneos de la mantequilla A23D; sucedáneos de la nata A23L 1/19). › que contienen materias grasas no lácteas, pero no proteínas de origen no lácteo (A23C 11/08, A23C 11/10 tienen prioridad).
  • A23C13/12 A23C […] › A23C 13/00 Nata; Preparados a base de nata (helados A23G 9/00 ); Su fabricación (composiciones para reemplazar la leche en el café con leche A23C 11/00; sucedáneos de la nata A23L 1/19). › Preparados a base de nata.
  • A23C13/14 A23C 13/00 […] › que contienen productos lácteos o componentes de la leche.
  • A23C9/13 A23C […] › A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolateada A23G 1/00; helados, mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; polvos para flanes o postres A23L 1/187). › utilizando aditivos.
  • A23F5/40 A23 […] › A23F CAFE; TE; SUCEDANEOS DEL CAFE O DEL TE; SU FABRICACION, PREPARACION O INFUSION.A23F 5/00 Café; Sucedáneos del café; Sus preparaciones. › utilizando aditivos orgánicos, p. ej. leche, azúcar.

PDF original: ES-2744308_T3.pdf

 

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